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看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 寶林茶室符合食物中毒3元素 台大醫疑「
時間 Wed Mar 27 12:25:05 2024
1.媒體來源:
聯合報
2.記者署名:
沈能元
3.完整新聞標題:
寶林茶室符合食物中毒3元素 台大醫疑「炒飯症候群」
4.完整新聞內文:
https://uc.udn.com.tw/photo/2024/03/27/realtime/29295737.jpg
![[圖]](https://img.disp.cc/t/o/uc.udn.com.tw_photo_2024_03_27_realtime_29295737.jpg)
衛福部資訊處長、台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋今於臉書表示，放在室溫過期的米
飯澱粉類 ，即使加熱還是有可能導致食物中毒，最好立刻放進冰箱，才能避免產生炒飯
症候群。示意圖。圖／取自李建璋臉書
飯澱粉類 ，即使加熱還是有可能導致食物中毒，最好立刻放進冰箱，才能避免產生炒飯
症候群。示意圖。圖／取自李建璋臉書
新北市有2名民眾於3月22日前往「寶林茶室信義A13」用餐，卻出現疑似食物中毒的狀況
，其中一人死亡。截至昨天台北市衛生局已接獲9人身體不適，其中7人就醫；通報就醫者
中，1人死亡、1人肝衰竭昏迷、2人使用葉克膜，並在加護病房觀察，衛福部已將視為重
大食安事件。
，其中一人死亡。截至昨天台北市衛生局已接獲9人身體不適，其中7人就醫；通報就醫者
中，1人死亡、1人肝衰竭昏迷、2人使用葉克膜，並在加護病房觀察，衛福部已將視為重
大食安事件。
衛福部資訊處長、台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋今天在臉書表示，該起符合群聚，
食物交集，和類似症狀的三元素，可以定調為集體食物中毒事件。並指這「會是炒飯症候
群嗎？」
食物交集，和類似症狀的三元素，可以定調為集體食物中毒事件。並指這「會是炒飯症候
群嗎？」
李建璋表示，昨上午有一名疑似食物中毒致死案例， 他接到朋友詢問， 當時只有單一事
件，所以假設很多方向，不能不單想食物中毒的可能，也有可能是食物導致過敏性休克，
心肌梗塞，甚至遭下毒。但是昨下午後，事件陸續擴大，傳來多起在該餐廳進食過後的產
生類似症狀案例，嚴重者甚至需要入住加護病房。至此案情明朗化，有了群聚，食物交集
，和類似症狀的三元素，可以定調為集體食物中毒事件。
件，所以假設很多方向，不能不單想食物中毒的可能，也有可能是食物導致過敏性休克，
心肌梗塞，甚至遭下毒。但是昨下午後，事件陸續擴大，傳來多起在該餐廳進食過後的產
生類似症狀案例，嚴重者甚至需要入住加護病房。至此案情明朗化，有了群聚，食物交集
，和類似症狀的三元素，可以定調為集體食物中毒事件。
過去發生食物中毒事件，李建璋表示，多半是小吃攤，辦桌，或是營養午餐，這次是發生
在百貨公司內的名店，著實讓人感到不安。歷史上大規模導致致死的食物中毒事件主要是
李斯德氏菌、大腸桿菌和沙門桿菌，近期還有唐菖蒲伯克氏菌產生的米酵菌酸中毒，此次
事件可能是遭受這些細菌汙染。
在百貨公司內的名店，著實讓人感到不安。歷史上大規模導致致死的食物中毒事件主要是
李斯德氏菌、大腸桿菌和沙門桿菌，近期還有唐菖蒲伯克氏菌產生的米酵菌酸中毒，此次
事件可能是遭受這些細菌汙染。
但是，李建璋表示，這些病患共同提到炒粿仔條，就讓人不得不想起一個醫學上的症候群
，稱為炒飯症候群 Fried rice syndrome。煮熟米飯放在室溫超過二小時以上時，就有可
能導致一種特殊細菌稱為仙人掌桿菌（Bacillus cereus）的生長，仙人掌桿菌有孢子耐
熱，即使炒過也殺不死，等到吃入肚內適當溫度， 這些孢子萌芽就產生症狀。
，稱為炒飯症候群 Fried rice syndrome。煮熟米飯放在室溫超過二小時以上時，就有可
能導致一種特殊細菌稱為仙人掌桿菌（Bacillus cereus）的生長，仙人掌桿菌有孢子耐
熱，即使炒過也殺不死，等到吃入肚內適當溫度， 這些孢子萌芽就產生症狀。
李建璋表示，近期就有美國女大生因此喪生。裸仔條通常是煮熟狀態放在外面，需要烹調
時才大火拌炒，的確有可能產生炒飯症候群。
他表示，這只是他個人鑑別診斷的臆測，最後還是要微生物或毒素檢查證據才能確定。但
是基於公衛預防原則，他還是願意冒著說太早，李半仙翻車的風險，提醒民眾，放在室溫
過期的米飯澱粉類 ，即使加熱還是有可能導致食物中毒，最好立刻放進冰箱，才能避免
產生炒飯症候群。
是基於公衛預防原則，他還是願意冒著說太早，李半仙翻車的風險，提醒民眾，放在室溫
過期的米飯澱粉類 ，即使加熱還是有可能導致食物中毒，最好立刻放進冰箱，才能避免
產生炒飯症候群。
5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
https://udn.com/news/story/7266/7858694
![[圖]](https://img.disp.cc/t/o/pgw.udn.com.tw_gw_ph22244477f300f1d016502bfcf353fe67.jpg)
6.備註:
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.64.224 (臺灣)
※ 作者: xiemark 2024-03-27 12:25:05
※ 文章代碼(AID): #1c0v-bkk (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711513509.A.BAE.html
→ : 是我想的那種炒飯??1F 180.177.108.29 台灣 03/27 12:26
噓 : 政府出來洗地惹2F 27.52.65.251 台灣 03/27 12:26
推 : 五樓很炒飯3F 223.139.79.254 台灣 03/27 12:26
推 : 炒飯不用隔夜飯怎麼會好吃？4F 111.81.51.108 台灣 03/27 12:26
推 : 奇怪了，感覺好像新聞一直指是食物5F 182.234.142.140 台灣 03/27 12:26
噓 : 好可怕 不敢吃炒飯了6F 218.172.84.101 台灣 03/27 12:26
→ : 中毒的方向，到底是不是7F 182.234.142.140 台灣 03/27 12:26
→ : ....路邊攤天天炒飯過期也沒聽說死人阿8F 163.19.255.70 台灣 03/27 12:26
推 : 御用毒物專家昭明威人咧?? 快出來洗地好嗎?9F 114.32.15.59 台灣 03/27 12:27
推 : 那這樣炒飯要怎麼做 不是都要隔夜飯10F 220.128.121.214 台灣 03/27 12:27
→ : 可是我怎麼沒聽過有人吃炒飯中毒?11F 218.172.84.101 台灣 03/27 12:27
→ : 人死了，協助受害者退款，完結12F 1.200.253.193 台灣 03/27 12:27
推 : 真假…13F 223.137.40.230 台灣 03/27 12:27
推 : 食物中毒死亡率很少這麼高吧14F 114.37.183.247 台灣 03/27 12:28
推 : 煮熟米飯放置兩小時就有致死的可能，15F 182.234.142.140 台灣 03/27 12:28
→ : 台灣人要死幾次阿
→ : 台灣人要死幾次阿
推 : 隔夜飯忘了冰好幾次 隔天加熱直接吃也沒事17F 49.216.90.60 台灣 03/27 12:28
推 : 隔夜飯會冰起來啊18F 49.217.113.134 台灣 03/27 12:29
→ : 應該說以前沒看過吃隔夜飯這種死法的吧19F 49.216.90.60 台灣 03/27 12:29
推 : 有時忘了放冰箱 下班回來加熱吃也沒事20F 114.137.13.65 台灣 03/27 12:29
推 : 好可怕喔 沒想到這次好嚴重21F 223.137.147.110 台灣 03/27 12:29
推 : 好恐怖22F 223.138.190.114 台灣 03/27 12:29
→ : 人家又不是吃炒飯，而且也驗不出細菌啊23F 42.70.207.171 台灣 03/27 12:29
→ : ，公三小？
→ : ，公三小？
推 : 等確定是什麼毒再說吧 這種臆測沒意義25F 36.230.38.81 台灣 03/27 12:30
推 : 所以那個可能性是多少26F 49.216.53.231 台灣 03/27 12:30
→ : 哇！吃死人了，這也太誇張27F 118.171.128.149 台灣 03/27 12:30
推 : 快點查明原因啦 一直猜測只會徒增恐慌28F 106.64.113.60 台灣 03/27 12:31
推 : 怎麼這麼簡單就能死人29F 101.9.129.89 台灣 03/27 12:31
推 : 這樣講台灣人早死光了30F 49.216.167.80 台灣 03/27 12:31
推 : 那應該天天都有人死31F 42.79.69.139 台灣 03/27 12:31
→ : 豪斯醫生看過沒 就是一直猜測猜測阿32F 36.230.87.197 台灣 03/27 12:31
→ : 症候群是臨床現象又不是真的只有炒飯33F 49.217.113.134 台灣 03/27 12:32
推 : 請專業的衛生局技正去查，這店無人督導34F 220.135.131.51 台灣 03/27 12:32
推 : 一看就知道不是炒飯症候群35F 223.140.105.1 台灣 03/27 12:32
推 : 原來米製品發酵這麼恐怖36F 118.169.42.19 台灣 03/27 12:32
推 : 照這樣講 吃過路邊攤都死透了37F 42.73.91.144 台灣 03/27 12:32
→ : 這樣我應該死好幾次了38F 114.32.23.76 台灣 03/27 12:33
推 : 白痴39F 1.200.74.26 台灣 03/27 12:33
推 : 等化驗吧 現在一推在那東講西講40F 42.72.75.16 台灣 03/27 12:34
推 : 在台灣要能知道吃什麼死掉，很難41F 118.232.6.146 台灣 03/27 12:35
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※ 看板: Gossiping 文章推薦值: -4 目前人氣: 0 累積人氣: 4391
(￣︶￣)ｂ Kenneth23 說讚！ (￣︿￣)ｐ tcblow2001, Sifox, darkrise1980, camp543, shinra0815 說瞎！
2樓 時間: 2024-03-27 13:04:28 (台灣)
→
+1
03-27 13:04 TW
仙人掌菌絲 是特定環境或是 有種仙人掌的地方都有風險?? 不然一般台灣人 飯煮好不都放很久~~ 甚至留到隔夜作稀飯 炒飯的
3樓 時間: 2024-03-27 13:14:55 (台灣)
→
-1
03-27 13:14 TW
過去發生食物中毒事件，李建璋表示，多半是小吃攤，辦桌，或是營養午餐，這次是發生在百貨公司內的名店，著實讓人感到不安。
9樓 時間: 2024-03-28 15:56:49 (台灣)
→
03-28 15:56 TW
10樓 時間: 2024-03-28 15:57:09 (台灣)
→
03-28 15:57 TW
仙人掌桿菌(Bacillus cereus)，又名蠟狀芽胞桿菌，廣泛的分布於土壤、塵埃等自然界中，仙人掌桿菌因周身佈滿短鞭毛，形如仙人掌因而得名，易由灰塵及昆蟲傳播污染食品，食品中帶菌率可高達20～70%，其特性：一、為革蘭氏陽性﹝G(+)﹞桿菌。二、菌體周圍具鞭毛，可運動。三、最適合生長的pH值為6~7。四、可形成卵圓形芽胞並具有耐熱性。五、菌體不耐熱，加熱至80℃經20分鐘即會死亡。六、可在10～50℃中繁殖，最適宜的生長溫度為30℃。仙人掌桿菌在高澱粉質食品如米飯、馬鈴薯等含量最多，由於大量煮熟米飯置於室溫貯放，此菌又具耐熱特性，隔夜後直接加熱再吃，為最常見之污染途徑，可由細菌本身或由細菌產生之毒素而導致食品中毒，潛伏期及症狀，會因食入食品的不同，而分為嘔吐型及腹瀉型兩類。嘔吐型潛伏期：0.6～6小時，症狀：噁心及嘔吐等，其中毒的原因食品大都與米飯或澱粉類製品有關，蒸煮或炒過之米飯放置室溫，貯放時間過長；而腹瀉型潛伏期：6～15小時，症狀：腹痛及腹瀉等，其中毒的原因食品主要是香腸、肉汁等肉類製品，濃湯、醬汁、果醬、沙拉、布丁甜點及乳製品亦常被污染。預防方法：一、應避免食物受到污染（防止灰塵及病媒）。二、食物烹調後儘速食用，避免長期保存，尤其不可於室溫下儲存，且食品如不立即食用，應保溫在65℃以上，且儲存短期間（兩天內）內者，可於5℃以下冷藏庫保存，若超過兩天以上者務必冷凍保存。三、外購熟食最好先經充分復熱後再食用。四、食品器具及容器應徹底清洗及消毒，且生熟食所使用之容器、刀具、砧板應分開，勿混合使用，避免二次污染。預防方法：一、應避免食物受到污染（防止灰塵及病媒）。二、食物烹調後儘速食用，避免長期保存，尤其不可於室溫下儲存，且食品如不立即食用，應保溫在65℃以上，且儲存短期間（兩天內）內者，可於5℃以下冷藏庫保存，若超過兩天以上者務必冷凍保存。三、外購熟食最好先經充分復熱後再食用。四、食品器具及容器應徹底清洗及消毒，且生熟食所使用之容器、刀具、砧板應分開，勿混合使用，避免二次污染。
11樓 時間: 2024-03-28 16:00:21 (台灣)
→
03-28 16:00 TW
炒飯都大火烹調 早已超過80 度以上~~看來不是新聞中的專家說的 熱炒也殺不死
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