※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-07-06 15:51:00
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 開拉麵店該注意什麼
時間 Wed Jul 5 17:46:36 2023
小弟朋友學習拉麵有成
最近終於計畫要在北部開店試營運
請問版上各位特級廚師
有沒有什麼必勝法可以分享的
有卦嗎？
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※ 作者: a2251325 2023-07-05 17:46:36
※ 文章代碼(AID): #1afJl-2L (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1688550398.A.095.html
→ : 規則寫顧客要負責煮1F 49.158.78.174 台灣 07/05 17:47
→ : 要有態度2F 27.33.9.244 澳大利亞 07/05 17:47
→ : 要把客人當狗 他們很m3F 36.235.207.44 台灣 07/05 17:47
推 : 人不能太好 把顧客當狗罵才是正常4F 223.136.194.65 台灣 07/05 17:47
推 : 客人要負責叫貨進料烹調跟洗碗收拾5F 220.129.17.123 台灣 07/05 17:47
推 : 客人吃的不是拉麵 而是資訊 by芹沢6F 59.102.152.12 台灣 07/05 17:47
→ : 座位越難坐越好 位置越少越好7F 223.136.194.65 台灣 07/05 17:47
噓 : 叫客人自己煮8F 101.136.241.247 台灣 07/05 17:48
→ : 運用各種規則 罵顧客9F 111.251.25.163 台灣 07/05 17:48
推 : 五分鐘沒吃完開始罵客人10F 101.10.93.226 台灣 07/05 17:48
推 : 要長的帥11F 1.174.226.99 台灣 07/05 17:48
→ : 要裝作日本人開的12F 39.15.72.107 台灣 07/05 17:48
推 : 定價要高太便宜會懷疑是什麼臭魚爛蝦麵13F 106.64.126.63 台灣 07/05 17:48
推 : 規定進店裡要喊親愛精誠14F 42.73.240.126 台灣 07/05 17:48
噓 : 要加天皇的汁液 皇民才會跪舔乾淨15F 109.43.49.154 德國 07/05 17:48
→ : 先把一批顧客冠上不尊重拉麵 格調就高了16F 111.251.25.163 台灣 07/05 17:48
推 : 消費糾紛直接po上網公審17F 101.10.93.98 台灣 07/05 17:48
推 : 要有一堆奇怪的規則 東西不好吃沒關係18F 106.64.152.191 台灣 07/05 17:48
→ : 他們是來享受被罵的服務的
→ : 他們是來享受被罵的服務的
→ : 真不知世界上怎麼有皇民這樣的賤種 呵20F 109.43.49.154 德國 07/05 17:49
→ : 要標榜全日式 這樣舔日仔屎都吃21F 101.10.93.188 台灣 07/05 17:49
→ : 門口站30分鐘才能入內用餐22F 223.140.207.185 台灣 07/05 17:49
→ : 定價要夠貴 不然沒人會尊重你23F 39.15.25.31 台灣 07/05 17:49
推 : 進店要趴地跪著進去24F 42.77.43.119 台灣 07/05 17:49
推 : 要刁客人25F 114.136.228.102 台灣 07/05 17:49
→ : 真牠馬連動物都沒牠們下賤26F 109.43.49.154 德國 07/05 17:50
→ : 有多油就多油 有多鹹就多鹹27F 101.10.93.188 台灣 07/05 17:50
→ : 把客人吊起來打 他們還會謝謝你28F 116.89.129.205 台灣 07/05 17:50
推 : 好奇問一下，非日式的拉麵是什麼感覺 @@a?29F 125.227.31.1 台灣 07/05 17:50
→ : 蘭州拉麵30F 111.251.25.163 台灣 07/05 17:50
→ : 規矩31F 101.10.9.157 台灣 07/05 17:50
推 : 一定要貴 否則生意不會好32F 59.120.8.82 台灣 07/05 17:50
→ : 不夠鹹不夠油就不正宗呀 嘻嘻嘻33F 101.10.93.188 台灣 07/05 17:50
→ : 不夠機掰生意不會好34F 36.226.30.39 台灣 07/05 17:51
推 : 要吃自己帶抹布 還要店家準備啊！？35F 39.9.201.2 台灣 07/05 17:51
→ : 一晚350生意不好就調整到一晚55036F 59.120.8.82 台灣 07/05 17:51
推 : 客人要先掃三天廁所才有資格預約37F 114.34.138.78 台灣 07/05 17:51
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/iwZBroN.jpg)
推 : 態度爛39F 39.9.67.234 台灣 07/05 17:51
→ : 準備雞掰，我是說態度40F 101.137.167.112 台灣 07/05 17:51
推 : 付錢進店自己做41F 46.114.163.107 德國 07/05 17:52
推 : 注意態度不能太好42F 39.9.131.75 台灣 07/05 17:52
→ : 把牠們關到毒氣核輻射堆裡吃他們更開心43F 109.43.49.154 德國 07/05 17:52
推 : 要貴是真的 太便宜胎灣人不吃44F 211.76.56.39 台灣 07/05 17:52
推 : 熟客制 先幫忙裝潢才有資格吃45F 220.132.117.105 台灣 07/05 17:52
→ : 態度要出來46F 223.140.69.204 台灣 07/05 17:53
→ : 首先 要列張一千字的規則表47F 61.222.31.187 台灣 07/05 17:54
→ : 要把客人當狗 不爽就趕出去 才是道地48F 114.46.193.107 台灣 07/05 17:54
推 : 幫顧客填店內清潔值班班表49F 136.23.35.39 台灣 07/05 17:54
推 : 一定要叫客人自己收碗50F 36.227.159.19 台灣 07/05 17:54
→ : 店內不可以玩手機
→ : 店內不可以玩手機
推 : 5分鐘內要吃完 洗完自己洗碗後快滾52F 1.200.178.31 台灣 07/05 17:54
推 : 客人吃完要擦桌子53F 223.136.34.100 台灣 07/05 17:55
→ : *吃完自己要把碗拿去洗54F 1.200.178.31 台灣 07/05 17:55
推 : 態度要差 把客人當狗罵 上網舌戰要猛55F 1.174.66.19 台灣 07/05 17:55
推 : 態度要雞巴 還要把客人當狗幹56F 42.72.233.5 台灣 07/05 17:55
→ : 每天臉書po文罵顧客或轉貼新聞罵時事57F 114.136.190.135 台灣 07/05 17:55
推 : 列出一百條身為拉麵奴的守則58F 114.37.49.172 台灣 07/05 17:56
推 : 跪著吃的店還沒有開 你可以考慮一下59F 1.168.166.208 台灣 07/05 17:56
推 : 吃完洗碗跟老闆說謝謝招待60F 125.228.142.217 台灣 07/05 17:56
→ : 服務太好會有六顆星61F 114.36.214.55 台灣 07/05 17:56
推 : 記得拽一點62F 114.136.125.17 台灣 07/05 17:57
推 : 規定要站著吃 吃完還要擦桌子洗碗63F 42.76.16.72 台灣 07/05 17:57
推 : 不要亂自創話題拉麵，把該弄好的弄好64F 1.162.54.159 台灣 07/05 17:57
→ : 桌子叫客人擦，碗叫客人洗，連麵乾脆都65F 123.194.15.231 台灣 07/05 18:01
→ : 叫客人自己煮好了
→ : 叫客人自己煮好了
推 : 要寫狗與小孩不得進入67F 111.253.164.18 台灣 07/05 18:03
推 : 抹布擦完桌子後 把抹布水擰進高湯裡68F 220.128.97.223 台灣 07/05 18:03
推 : 衣服上記得繡一條龍69F 42.72.163.49 台灣 07/05 18:03
推 : 客人自己擦桌子，飯後自己洗碗70F 101.12.89.144 台灣 07/05 18:05
推 : 用餐守則至少要10條71F 61.224.228.134 台灣 07/05 18:06
→ : 告輸人後裝委屈，然後拿兩個蛋塔出來72F 42.73.63.170 台灣 07/05 18:06
→ : 打發人
→ : 打發人
→ : 限量十碗 一碗一萬74F 27.52.41.241 台灣 07/05 18:06
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/W2ah7qP.jpg)
推 : 推文笑死都好精闢76F 114.137.221.210 台灣 07/05 18:09
推 : 服務一定要爛 服務好表示你不好吃77F 111.253.20.166 台灣 07/05 18:10
推 : 不能打手機，不能配開水78F 61.219.144.211 台灣 07/05 18:12
推 : 進來消費的不是客人 是畜生79F 223.141.92.133 台灣 07/05 18:12
推 : 要求客人把桌上灑溢的湯汁舔乾淨80F 180.177.71.11 台灣 07/05 18:12
推 : 先寫好在日本哪裡過個水，如何學習到職人81F 42.77.172.26 台灣 07/05 18:13
→ : 精神
→ : 精神
推 : 叫客人自己拖完地才可以離開83F 101.10.7.93 台灣 07/05 18:13
→ : 規矩越多賣越好84F 180.217.224.98 台灣 07/05 18:13
推 : 味道差無所謂，態度不能不差85F 101.10.6.181 台灣 07/05 18:13
推 : 叫客人走天堂路進來，保證滿座86F 42.73.214.68 台灣 07/05 18:14
→ : 臭臉87F 122.117.57.49 台灣 07/05 18:14
推 : 罵客人愈兇愈多人來88F 61.216.94.79 台灣 07/05 18:14
→ : 只能賣一種89F 101.12.29.72 台灣 07/05 18:16
推 : 座位要少才能創造門外排隊人潮90F 223.137.10.226 台灣 07/05 18:16
推 : 員工薪水記得開底薪，然後拉麵一碗400。91F 1.200.150.13 台灣 07/05 18:17
→ : 價格記得一年調整兩次
→ : 價格記得一年調整兩次
推 : 規定邊吃邊磕頭93F 114.136.45.131 台灣 07/05 18:17
→ : 不能笑94F 223.136.17.229 台灣 07/05 18:18
→ : 反正台灣人很奴95F 1.200.150.13 台灣 07/05 18:18
推 : 寫至少20條店規96F 49.216.83.167 台灣 07/05 18:19
→ : 不能幫客人擦桌子97F 49.217.173.226 台灣 07/05 18:22
推 : 規則沒寫滿1千字我可是不吃的喔98F 114.136.145.224 台灣 07/05 18:23
推 : 位子越少越多人排隊99F 27.51.33.209 台灣 07/05 18:23
推 : 規矩要訂好100F 223.140.49.216 台灣 07/05 18:24
推 : 不要對客人太好101F 180.217.25.72 台灣 07/05 18:29
推 : 客人自己擦桌放晚 請畢恭畢敬 吃完滾102F 223.139.184.100 台灣 07/05 18:31
推 : 客人一進門要開始切菜、洗菜、煮麵、103F 114.136.255.226 台灣 07/05 18:31
→ : 裝盛、自己端去位子上吃，吃完要擦桌
→ : 、收碗筷、自己拿到後面洗，洗完後才
→ : 付錢，當然要記得收10趴服務費
→ : 裝盛、自己端去位子上吃，吃完要擦桌
→ : 、收碗筷、自己拿到後面洗，洗完後才
→ : 付錢，當然要記得收10趴服務費
推 : 人要夠機掰107F 223.137.196.214 台灣 07/05 18:34
推 : 上菜不要太快 30分鐘做一碗108F 223.141.166.249 台灣 07/05 18:34
推 : 客人有不滿意的評價就公審他109F 114.136.183.80 台灣 07/05 18:35
推 : 椅子只放一張 營造很多人排隊的感覺110F 49.216.134.180 台灣 07/05 18:37
推 : 每個月記得出限定 難吃沒關係 職人精111F 101.9.53.181 台灣 07/05 18:37
→ : 神先擺出來 拉麵豚就會排隊掏錢了
→ : 神先擺出來 拉麵豚就會排隊掏錢了
推 : 垃圾都丟地上，顯得老闆很忙113F 112.78.70.237 台灣 07/05 18:37
推 : 不要賣太便宜114F 210.68.186.32 台灣 07/05 18:37
推 : 雞掰一點115F 49.216.190.36 台灣 07/05 18:39
推 : 湯比存一週的洨濃，態度要差，椅子要116F 111.83.69.121 台灣 07/05 18:42
→ : 小，位子要少，臉比尿垢臭
→ : 小，位子要少，臉比尿垢臭
推 : 不把客人當人看 像馴狗一樣 態度雞掰118F 116.89.137.145 台灣 07/05 18:43
→ : 店規寫的比出師表還長
→ : 店規寫的比出師表還長
推 : 要排隊30分鐘120F 42.77.196.135 台灣 07/05 18:47
推 : 給客人喝尿吃屎121F 116.59.108.157 台灣 07/05 18:47
推 : 要加抹布水122F 39.10.24.68 台灣 07/05 18:52
推 : 叉燒要煮熟123F 140.111.80.246 台灣 07/05 18:53
→ : 注意碗不能自己洗 客人會洗124F 223.139.150.66 台灣 07/05 18:56
→ : 筷子敲到碗的直接上ㄧ動125F 101.12.89.5 台灣 07/05 18:58
推 : 進門前要先學狗叫 ，才能入內用餐126F 42.76.51.245 台灣 07/05 19:00
→ : 特級廚師證明呢?127F 114.35.201.84 台灣 07/05 19:01
推 : 態度一定要雞掰 不然客人不喜歡128F 114.137.134.129 台灣 07/05 19:01
推 : 規矩要很多 不然不專業129F 180.217.129.249 台灣 07/05 19:01
推 : 店面選小一點才能訂一堆規則130F 27.52.70.237 台灣 07/05 19:04
→ : 可以考慮跟腎臟科醫院連動促銷阿 這麼鹹131F 106.105.31.170 台灣 07/05 19:06
推 : 做人要雞掰132F 42.79.177.207 台灣 07/05 19:07
推 : 先去把拉麵王全套看過133F 60.250.31.103 台灣 07/05 19:08
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/ceJ7lic.jpg)
推 : 置板凳136F 27.52.9.59 台灣 07/05 19:09
推 : 橫批寫不爽不要吃 有問題都用臭幹的137F 223.137.7.204 台灣 07/05 19:14
→ : 小心米奇138F 42.75.128.234 台灣 07/05 19:16
推 : 不要對顧客好139F 114.45.120.156 台灣 07/05 19:26
推 : 規則越多越好吃140F 42.72.228.37 台灣 07/05 19:30
推 : 推文笑死 夠精闢141F 39.15.47.37 台灣 07/05 19:30
→ : 麵可以不好吃 但規矩一定要多142F 118.150.175.153 台灣 07/05 19:35
推 : 腸胃不好的話記得先找好廁所 台灣日系143F 122.116.22.5 台灣 07/05 19:43
→ : 拉麵口味超重 最近也不太吃了
→ : 有吃也只找雞清湯或者少背脂的醬油
→ : 拉麵口味超重 最近也不太吃了
→ : 有吃也只找雞清湯或者少背脂的醬油
推 : 叫客人自己洗碗擦桌子146F 58.114.157.6 台灣 07/05 19:46
推 : 抹布要記得水要瀝對地方147F 61.227.62.97 台灣 07/05 19:49
→ : 拉麵裡面要有叉燒148F 111.82.252.175 台灣 07/05 19:54
推 : 直接拿鍋子扁客人，客人會舒服到不行149F 42.73.214.68 台灣 07/05 19:55
推 : 這就是職人
推 : 這就是職人
推 : 頭出汗不要滴進去151F 112.78.66.148 台灣 07/05 20:02
推 : 規矩要多，要叫客人擦桌子152F 223.136.141.129 台灣 07/05 20:05
→ : 地板不用掃 叫客人用舔的153F 175.182.174.95 台灣 07/05 20:09
噓 : 對客人 態度要極差154F 1.163.22.128 台灣 07/05 20:25
推 : 排隊沒90分鐘，整個打掉重練155F 223.136.38.150 台灣 07/05 20:40
推 : 一週一次限定特殊口味拉麵360一碗156F 106.155.1.209 日本 07/05 20:57
推 : 敢坐位子就打斷他的腿157F 223.139.184.100 台灣 07/05 21:03
推 : 一定要編個從日本師傅學來的小故事
推 : 一定要編個從日本師傅學來的小故事
推 : 位置少一點159F 111.82.99.192 台灣 07/05 21:39
推 : 要夠凶160F 49.159.5.130 台灣 07/05 21:50
推 : 找個日本人假裝店長161F 27.242.98.149 台灣 07/05 21:52
推 : 要在google評論痛罵每個沒有給五星的沒162F 1.174.116.86 台灣 07/05 23:51
→ : 知識低能客人==
→ : 知識低能客人==
推 : 免費吃到飽一定紅164F 39.9.203.100 台灣 07/06 00:20
噓 : 店內位子要少，讓客人大排長龍165F 1.161.111.99 台灣 07/06 00:34
推 : 叉燒沒煮熟記得說是肌紅蛋白，然後罵客166F 27.52.197.164 台灣 07/06 01:45
→ : 人不懂吃
→ : 人不懂吃
→ : 冷氣要夠，找人排隊，環境廁所乾淨168F 61.216.152.169 台灣 07/06 07:27
推 : 先把漫畫 拉麵王 看完，真的經典169F 111.241.29.187 台灣 07/06 12:33
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