※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-07-10 11:36:05
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 台灣的米飯為何沒日本的好吃？
時間 Sun Jul 9 19:38:17 2023
如題
在台灣當外食族
很常被白飯雷到
不是沒煮透
很生硬
不然就是會有一坨黏在一起
跟麻糬一樣
單吃白飯很乏味
都要靠魯汁提味
在日本吃米飯的經驗
有一股香氣
吃下去很香甜
怎麼會差這麼大
有沒有卦
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.89.23 (臺灣)
※ 作者: s820912gmail 2023-07-09 19:38:17
※ 文章代碼(AID): #1agfmhHk (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1688902699.A.46E.html
→ : 問營隊學生 他們米飯評鑑大師1F 114.37.160.156 台灣 07/09 19:38
推 : 日本的米真的特別好吃2F 111.83.97.158 台灣 07/09 19:39
幹 對不對！推 : 台灣人吃飯不重視米飯口感 不懂吃3F 150.116.200.178 台灣 07/09 19:39
亂煮的一堆 熱炒店特別多※ 編輯: s820912gmail (101.12.89.23 臺灣), 07/09/2023 19:40:21
→ : 花東米煮出來就有香味了4F 114.26.94.153 台灣 07/09 19:39
→ : 煮的人也不會煮5F 150.116.200.178 台灣 07/09 19:39
→ realtw …
→ : 台灣米我只吃花東的 彰化台南我不敢吃7F 111.250.169.40 台灣 07/09 19:40
→ realtw …
噓 : 日本的懶叫也很好吃啊==9F 111.249.7.147 台灣 07/09 19:41
哇 你吃過喔 不然怎麼知道？→ : 不是萬歲牌 我可是不吃的喔10F 114.26.94.153 台灣 07/09 19:41
推 : 石二鍋白飯有點像11F 58.115.66.73 台灣 07/09 19:41
※ 編輯: s820912gmail (101.12.89.23 臺灣), 07/09/2023 19:42:08→ : 洗米沒洗乾淨 表面氧化層沒洗掉12F 1.162.235.15 台灣 07/09 19:41
噓 : 因為沒加天皇的機八汁洨13F 193.95.219.123 斯洛維尼亞 07/09 19:43
→ : 日本連炒飯都很厲害，台灣一堆油14F 125.229.124.16 台灣 07/09 19:43
→ : 煮的人大多不講究15F 114.34.19.50 台灣 07/09 19:43
→ : 你不會煮而已吧16F 217.178.88.211 日本 07/09 19:44
→ : 那股低端的洨味正是皇民跪舔的泉源17F 193.95.219.123 斯洛維尼亞 07/09 19:44
推 : 緯度18F 36.232.145.122 台灣 07/09 19:45
→ : 所以請你各位別吃台灣米惹 懂19F 193.95.219.123 斯洛維尼亞 07/09 19:45
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/CEoRlSX.jpg)
→ : 電鍋有差21F 61.230.232.199 台灣 07/09 19:45
推 : 台灣叫白飯 對岸才叫米飯吧22F 114.33.5.55 台灣 07/09 19:45
→ : 我覺得電鍋有差，日本搬回來的電鍋煮出23F 49.216.163.11 台灣 07/09 19:46
→ : 樓上的飯不夠蓬鬆24F 61.230.232.199 台灣 07/09 19:46
→ : 來的飯真的有比較屌25F 49.216.163.11 台灣 07/09 19:46
推 : 一般自助餐或快炒店用的米 等級都比較26F 1.162.235.15 台灣 07/09 19:46
→ : 低 放得又久且沒洗乾淨 口感當然差
→ : 低 放得又久且沒洗乾淨 口感當然差
推 : 朋友老家在關山種稻 說高品質都是外銷28F 1.169.41.81 台灣 07/09 19:46
→ : 到日本 品質低的才內銷
→ : 到日本 品質低的才內銷
推 : 因為台灣米隨便洗 水隨意加30F 1.164.99.85 台灣 07/09 19:47
→ : 台灣用舊米啊31F 114.40.220.197 台灣 07/09 19:47
推 : 就是要不好吃才會少吃，你不懂32F 49.217.238.26 台灣 07/09 19:48
推 : 日本的米飯是配菜33F 223.137.90.155 台灣 07/09 19:48
推 : 台灣米品質差，商人還會混東南亞的便宜米，34F 123.194.128.61 台灣 07/09 19:48
→ : 當然難吃
→ : 當然難吃
推 : 勝博殿的米超好吃36F 223.137.94.129 台灣 07/09 19:48
→ : 泰國米好吃37F 223.139.129.108 台灣 07/09 19:49
推 : 煮的關係很大，台灣米種植的很好吃，你38F 223.139.166.83 台灣 07/09 19:50
→ : 用日本電鍋去煮就知道差異
→ : 用日本電鍋去煮就知道差異
推 : 日本人用瓦斯鍋煮一樣贏台灣人40F 220.129.148.160 台灣 07/09 19:50
噓 : 因為皇民在日本吃啥都跪著吃覺得很香41F 27.240.208.63 台灣 07/09 19:50
推 : 太熱 心腹白 白天熱晚上也熱 澱粉沒辦42F 111.71.100.97 台灣 07/09 19:50
→ : 法好好結晶
→ : 法好好結晶
→ : 就不用心煮啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!44F 175.182.23.165 台灣 07/09 19:51
→ : 重點是洗.浸泡.煮.燜 都要到位 要經驗45F 220.129.148.160 台灣 07/09 19:51
→ : 花東米可以跟日本一戰，但現在很多台灣米46F 61.56.173.31 台灣 07/09 19:52
→ : 混越南米的樣子？
→ : 混越南米的樣子？
→ : 那是因為你外食，自己煮可以用心每一環節都48F 111.71.92.126 台灣 07/09 19:53
→ : 因為都用越南米49F 36.226.217.250 台灣 07/09 19:53
→ : 比外面的好吃50F 111.71.92.126 台灣 07/09 19:53
→ : 鍋太爛51F 114.26.202.194 台灣 07/09 19:54
→ : 用的鍋子不對而已52F 101.12.89.229 台灣 07/09 19:55
→ : 用日本高壓電子鍋 絕對是好吃
→ : 用日本高壓電子鍋 絕對是好吃
噓 : 台灣米很好吃 台灣米非常好吃54F 180.217.202.78 台灣 07/09 19:56
推 : 池上的高雄147 是去日本跟越光米pk獲55F 125.228.79.34 台灣 07/09 19:57
→ : 獎
→ : 獎
噓 : 就買錯米而已，你是拿日本越光米跟工廠就57F 112.104.107.239 台灣 07/09 19:57
→ : 在隔壁的米來比嗎？你知道這兩個價格差5
→ : 倍嗎？
噓 : 買139就好，cp值最高
→ : 在隔壁的米來比嗎？你知道這兩個價格差5
→ : 倍嗎？
噓 : 買139就好，cp值最高
推 : 我怎覺得差在水質61F 39.12.48.72 台灣 07/09 20:00
推 : 台灣米不是台灣米62F 49.217.4.83 台灣 07/09 20:01
→ : 水63F 150.116.130.119 台灣 07/09 20:01
推 : 說台灣米好吃？ 沒去日本吃過就別大聲自介64F 111.83.116.253 台灣 07/09 20:01
→ : 了。台灣是有好吃的米種，但偏偏就是種一
→ : 堆難吃的米種在市面流通。奇怪，讓全民都
→ : 有好吃便宜的米是很困難嗎？也不是種不起
→ : 來或沒米種。
→ : 了。台灣是有好吃的米種，但偏偏就是種一
→ : 堆難吃的米種在市面流通。奇怪，讓全民都
→ : 有好吃便宜的米是很困難嗎？也不是種不起
→ : 來或沒米種。
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/LaeEilu.jpg)
推 : 煮飯還是要用日本鍋71F 1.200.140.80 台灣 07/09 20:05
推 : 田旁邊都是工廠 水質被污染成那樣還會好72F 42.72.100.138 台灣 07/09 20:05
→ : 吃?
→ : 吃?
推 : 市面上難吃的米，單價是這包池上米一半74F 112.104.107.239 台灣 07/09 20:05
→ : 價格，好吃的日本越光米，是這包的兩倍
→ : 價格，一分錢一分貨
→ : 價格，好吃的日本越光米，是這包的兩倍
→ : 價格，一分錢一分貨
噓 : 是你不會煮77F 223.140.100.198 台灣 07/09 20:07
→ : 正確說法是台灣難吃的品質比較多78F 1.171.56.252 台灣 07/09 20:09
→ : 再加上不太在意煮飯水準,20分就覺得可吃
→ : 再加上不太在意煮飯水準,20分就覺得可吃
推 : 147金饌池上米真的很吃，但是跟日本越光80F 112.104.107.239 台灣 07/09 20:10
→ : 米一樣靠北貴，一般人沒辦法每天吃，吃
→ : 不起
→ : 米一樣靠北貴，一般人沒辦法每天吃，吃
→ : 不起
→ : 同個米種拿去日本種都有利很多83F 1.171.56.252 台灣 07/09 20:11
推 : 水的關係吧84F 111.71.213.53 台灣 07/09 20:13
噓 : 一個不到100塊的便當 跟日本隨便蓋飯都85F 223.138.121.162 台灣 07/09 20:14
→ : 1、200起跳 怎麼比？
→ : 1、200起跳 怎麼比？
推 : 米種跟生產地區要搭配，不是無緣無故去87F 112.104.107.239 台灣 07/09 20:15
→ : 拿日本米來台灣種，就跟在日本生產的一
→ : 模一樣，單單日照長短天數就不一樣，這
→ : 裡面還是有一點學問的
→ : 拿日本米來台灣種，就跟在日本生產的一
→ : 模一樣，單單日照長短天數就不一樣，這
→ : 裡面還是有一點學問的
推 : 米飯本身+炊飯鍋具全都輸，要怎麼比？91F 61.228.223.250 台灣 07/09 20:17
推 : 文化不同，日本是可以做一個6000-破萬的厚釜92F 114.26.111.113 台灣 07/09 20:17
→ : 電子鍋，一生懸命去研究
→ : 電子鍋，一生懸命去研究
→ : 回rhu ：那不是文化的差異，而是用不用心94F 61.228.223.250 台灣 07/09 20:18
→ : 台灣很簡單，小*百萬就可買一個才300-500的95F 114.26.111.113 台灣 07/09 20:18
→ : 的問題96F 61.228.223.250 台灣 07/09 20:18
→ : 的小電鍋，就可以煮飯q也是不錯97F 114.26.111.113 台灣 07/09 20:18
→ : 台灣有些自然農法米農或小農種出來也是很好吃
→ : 台灣有些自然農法米農或小農種出來也是很好吃
→ : 網上一堆人吹捧本土台灣米多好吃，就知道99F 61.228.223.250 台灣 07/09 20:19
→ : 自卑跟無知在2023年的今天一樣更嚴重
→ : 自卑跟無知在2023年的今天一樣更嚴重
推 : 覺得是電鍋問題101F 49.217.198.255 台灣 07/09 20:19
→ : 是啦~台灣電器業是也沒什麼人研發好的電子鍋102F 114.26.111.113 台灣 07/09 20:20
→ : 吧，不是說好，性價比差異的炊具，還是我不知
→ : 真的不錯吃啦，我有買過**朋友的有鴨米
→ : 真的不一樣
→ : 吧，不是說好，性價比差異的炊具，還是我不知
→ : 真的不錯吃啦，我有買過**朋友的有鴨米
→ : 真的不一樣
推 : 記得池上還是富里的米 很好吃106F 39.9.170.78 台灣 07/09 20:22
推 : https://i.imgur.com/CUajZ10.jpg107F 112.104.107.239 台灣 07/09 20:22
推 : 這一包1.2kg要250元，一般小家庭大概吃四
→ : 到五餐，自己算看看要吃好米，一個月要
→ : 花多少錢
推 : 這一包1.2kg要250元，一般小家庭大概吃四
→ : 到五餐，自己算看看要吃好米，一個月要
→ : 花多少錢
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/CUajZ10.jpg)
→ : 少一股爐渣味 當然比較好吃111F 111.83.235.240 台灣 07/09 20:24
推 : 很貴很貴，不過事業做很大的人相對也捨得112F 114.26.111.113 台灣 07/09 20:25
→ : 日本那個太猛，還有什麼鑄鐵IH法郎的三萬以上
→ : 日本那個太猛，還有什麼鑄鐵IH法郎的三萬以上
→ : 100便當要求啥？ 日本100元也吃屎114F 101.10.46.62 台灣 07/09 20:28
推 : 花東米很好吃～買一個日本電鍋煮就一樣115F 1.171.133.214 台灣 07/09 20:29
推 : 先不講器材，煮米的水量跟浸泡時間也要116F 112.104.107.239 台灣 07/09 20:30
→ : 看你煮那個品種的米而定
→ : 看你煮那個品種的米而定
→ : 因為電飯鍋爛118F 36.224.231.212 台灣 07/09 20:30
→ : 鑄鐵飯鍋可以選米種來煮，非常厲害119F 1.171.133.214 台灣 07/09 20:30
→ : 還有人在吹大同電鍋你就知道台灣電飯120F 36.224.231.212 台灣 07/09 20:30
→ : 鍋水準
→ : 鍋水準
→ : 水也沒日本好喝，可樂也沒日本好喝122F 180.177.70.139 台灣 07/09 20:32
→ : 電鍋真的差很多 台灣米其實蠻好吃的123F 36.224.231.212 台灣 07/09 20:32
→ : 但爛的鍋子直接煮出噴
→ : 但爛的鍋子直接煮出噴
推 : 台灣只會搞吃到飽和低成本抄襲125F 180.217.50.199 台灣 07/09 20:33
推 : 沒有爐渣我可是不吃的126F 27.52.70.65 台灣 07/09 20:33
→ : 便當店的米都很難吃，估計混越南米127F 114.35.78.244 台灣 07/09 20:34
推 : 因為很多人不會煮，都煮到太軟爛128F 180.217.130.14 台灣 07/09 20:35
推 : 爐渣129F 42.76.65.95 台灣 07/09 20:37
推 : 重點是日本平均一般的店煮出來都有越光米水130F 36.234.17.131 台灣 07/09 20:37
→ : 準，台灣多數一般店面就是阿薩布魯的米...
→ : 台灣沒法提升平均米的水準嗎? 就像別國都光
→ : 纖了，我們還在用撥接一樣。
→ : 日本平價米就好吃，台灣平價米就普普，要好
→ : 好吃就要貴點....搞啥? 米是最基本的東西
→ : 準，台灣多數一般店面就是阿薩布魯的米...
→ : 台灣沒法提升平均米的水準嗎? 就像別國都光
→ : 纖了，我們還在用撥接一樣。
→ : 日本平價米就好吃，台灣平價米就普普，要好
→ : 好吃就要貴點....搞啥? 米是最基本的東西
推 : 其實飯要先泡水，差不多後把水濾掉再輕輕136F 180.217.130.14 台灣 07/09 20:42
→ : 洗，加點豬油進去一起煮，等熟了再悶一會
→ : ，開鍋把米用鬆散熱
→ : 洗，加點豬油進去一起煮，等熟了再悶一會
→ : ，開鍋把米用鬆散熱
→ : 電鍋 還有米產地139F 1.200.170.135 台灣 07/09 20:42
推 : 水質140F 49.217.194.172 台灣 07/09 20:44
推 : 日本電飯鍋隨便煮都好吃141F 109.252.57.220 俄羅斯 07/09 20:45
推 : 台灣米也很好吃~除了煮不說米新鮮不新142F 210.209.220.70 台灣 07/09 20:49
→ : 鮮也很重要
→ : 鮮也很重要
噓 : 日本人放的屁日本人拉的屎都是香的啦144F 61.227.115.130 台灣 07/09 20:55
推 : 我木舌 我吃不出差別==145F 223.140.170.22 台灣 07/09 20:57
推 : 你換個電鍋就好 真心不騙146F 111.250.143.5 台灣 07/09 21:05
推 : 台菜餐廳用的飯頂多比國軍好點而已,147F 118.165.135.168 台灣 07/09 21:08
→ : 日式豬排/簡餐店就好吃很多
→ : 日式豬排/簡餐店就好吃很多
→ : 煮法的問題啊 人家用IC你用大同 怎麼149F 114.43.107.19 台灣 07/09 21:08
→ : 比
→ : 煮飯就有最理想溫度曲線 大同就是高溫
→ : 到底
→ : 比
→ : 煮飯就有最理想溫度曲線 大同就是高溫
→ : 到底
→ : 便宜的米153F 49.216.163.106 台灣 07/09 21:11
→ GW1014 …
→ : 塔綠班：說不好吃的是質疑党有台灣價值155F 42.76.186.42 台灣 07/09 21:21
→ : 的爐渣廢棄物的加持？
→ : 的爐渣廢棄物的加持？
→ : 爐碴米能好吃嗎157F 1.172.11.245 台灣 07/09 21:24
推 : 推21樓，首先要用日本電鍋，接著選用日158F 220.136.32.251 台灣 07/09 21:35
→ : 本米或花東米，能做到非常像
→ : 本米或花東米，能做到非常像
→ : 日本什麼都是香的 台灣東南亞怎麼比160F 118.232.138.60 台灣 07/09 21:37
推 : 便宜米外加煮米也是有些小訣竅的161F 36.238.192.107 台灣 07/09 21:40
推 : 一堆滷肉飯名店白飯都難吃的要死162F 223.141.142.231 台灣 07/09 21:45
推 : 你吃到難吃的店可能是廉價的舊米吧163F 49.217.72.99 台灣 07/09 21:58
→ : ？自己買冠軍米吃啊
→ : ？自己買冠軍米吃啊
→ Expend …
噓 : 池上米沒聽過？166F 111.185.90.46 台灣 07/09 22:09
→ : 日本米真的好吃167F 111.248.38.245 台灣 07/09 22:15
推 : 問這問題我會先建議換電鍋。台灣米不見得差168F 112.105.70.189 台灣 07/09 22:46
→ : ，但日本人對於煮飯這件事情異常堅持，日本
→ : 廠在電鍋煮飯這件事情上下了不少功夫，可以
→ : 先試試看。
→ : ，但日本人對於煮飯這件事情異常堅持，日本
→ : 廠在電鍋煮飯這件事情上下了不少功夫，可以
→ : 先試試看。
推 : 台灣米就日本品種改的 煮的方式不同172F 1.169.110.157 台灣 07/09 22:50
→ : 什麼電鍋或湯鍋都行 重點在洗米和水量
→ : 什麼電鍋或湯鍋都行 重點在洗米和水量
推 : 請不要要求百元內便當的米品質，米真的貴174F 111.251.122.143 台灣 07/09 22:51
推 : 新鮮碾製的米都比較好吃 沒稻穀保護會氧化175F 59.124.242.209 台灣 07/09 23:11
→ : 講究的可以自家冷藏稻穀 吃前自己輾 日本高
→ : 級電子鍋煮 絕對好吃
→ : 講究的可以自家冷藏稻穀 吃前自己輾 日本高
→ : 級電子鍋煮 絕對好吃
推 : 差在煮法 用日本電子鍋178F 106.64.185.51 台灣 07/09 23:29
推 : 米等級不好，水不甜，沒認真煮179F 118.150.154.253 台灣 07/09 23:48
→ : 台東芋香米好吃180F 27.51.106.81 台灣 07/09 23:49
→ : 台灣人都很隨便啊181F 114.136.161.8 台灣 07/09 23:58
推 : 還在用大同電鍋煮 怎麼可能好吃182F 61.227.173.132 台灣 07/09 23:58
→ : 老闆隨便客人更無所謂183F 114.136.161.8 台灣 07/09 23:58
→ : 台灣人根本不在意米飯好不好吃184F 61.227.173.132 台灣 07/09 23:58
推 : 上世紀的大同鍋185F 203.77.62.16 台灣 07/10 00:07
推 : 你農委會說台灣人都不吃米了啦186F 114.47.198.161 台灣 07/10 00:21
→ : 煮法有差 在台灣有些餐廳也有Q彈的187F 36.226.11.167 台灣 07/10 00:48
→ : 台灣米有些很強，自己不會煮188F 101.138.28.38 台灣 07/10 11:09
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1樓 時間: 2023-07-10 11:50:53 (台灣)
→
07-10 11:50 TW
因為白飯作再好吃你他媽的都會在上面淋肉汁、菜湯、或者把菜肉堆在上面， 活該你台灣人吃不到好吃的白飯。
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