※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-07-23 06:22:30
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 無菜單料理為啥不給菜單？
時間 Sat Jul 22 20:06:09 2023
是說台灣越來越多標榜無菜單料理的餐廳
但是我同一間吃了幾次
料理大概只有一兩道不一樣而已
那為啥不做菜單-.-？
而且雖然是要讓廚師自由發揮選用食材
但大部分都嘛選用差不多的食材
你不會菜單每季換喔
真的無言
吃一餐還要兩三千
其實也沒到真的多好吃吧
--
→ : 乃哥：館長啊 聽說你又開新場館?09/29 18:17
→ : 館長：對啊 最近林口館開幕 又花一百多萬買Eleiko的槓子
→ : 乃哥：喔 你那槓子我有用過 上次拿去做麵點 竟然輸給小當家
→ : 乃哥：你那槓子是不是假的啊?
→ : 館長：幹！說我的槓子假的 你老二才假的 你是不是輸不起啊
→ : 乃哥：操！說我輸不起 操你媽的B咧！ 我錯了嗎? 我錯了嗎?
→ : 館長：對啊 最近林口館開幕 又花一百多萬買Eleiko的槓子
→ : 乃哥：喔 你那槓子我有用過 上次拿去做麵點 竟然輸給小當家
→ : 乃哥：你那槓子是不是假的啊?
→ : 館長：幹！說我的槓子假的 你老二才假的 你是不是輸不起啊
→ : 乃哥：操！說我輸不起 操你媽的B咧！ 我錯了嗎? 我錯了嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.78.88.122 (臺灣)
※ 作者: nxdwx 2023-07-22 20:06:09
※ 文章代碼(AID): #1akyOrA2 (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1690027573.A.282.html
噓 : 沒錢印1F 111.71.212.102 台灣 07/22 20:06
→ : 尊爵感2F 218.164.160.144 台灣 07/22 20:06
推 : 給菜單怎麼噱盤子3F 27.51.158.11 台灣 07/22 20:07
→ : 無菜單價格會比較高 給菜單就沒辦法了4F 1.165.45.181 台灣 07/22 20:07
→ : 環保愛地球你是不懂喔5F 218.173.142.126 台灣 07/22 20:07
噓 : 就要騙錢ㄌ 印啥小菜單6F 1.34.57.8 台灣 07/22 20:07
→ : 因為那就得要改叫做一般菜單餐廳啊7F 61.224.33.2 台灣 07/22 20:07
→ : 怕你看到菜單就不想吃了8F 136.23.35.38 台灣 07/22 20:07
→ : 時價9F 49.216.22.93 台灣 07/22 20:07
→ : 菜單沒有的東西又要被問也是很煩10F 114.24.36.59 台灣 07/22 20:07
→ : 無菜單才能隨便喊價啊11F 1.169.34.212 台灣 07/22 20:07
→ : 師傅的功夫菜吧！無菜單的食材又不是12F 122.121.72.113 台灣 07/22 20:07
推 : 廚師文盲13F 49.216.41.194 台灣 07/22 20:07
推 : 不是都會換菜色嗎14F 219.70.140.162 台灣 07/22 20:07
→ : 每天有15F 122.121.72.113 台灣 07/22 20:07
推 : 就無菜單咩16F 39.14.41.247 台灣 07/22 20:07
→ : 給你一種期待阿17F 49.217.6.34 台灣 07/22 20:08
→ : 看到這種的 直接換一家了18F 116.241.66.104 台灣 07/22 20:08
推 : 被台灣玩爛的東西19F 210.68.178.24 台灣 07/22 20:08
→ : 真的要看評價啦！不要看名店就傻傻被20F 122.121.72.113 台灣 07/22 20:08
推 : 有菜單到時端出來不一樣是不是又一篇21F 123.193.192.17 台灣 07/22 20:08
→ : 宰22F 122.121.72.113 台灣 07/22 20:08
推 : 一樣炒青菜寫個時蔬就比較高級，時價貴23F 123.252.39.253 台灣 07/22 20:09
推 : 其實每次去的菜色都一樣 是老闆懶的印24F 101.10.108.90 台灣 07/22 20:09
→ : 菜單
→ : 菜單
→ : 就固定菜色不用菜單26F 49.216.237.82 台灣 07/22 20:11
→ : 怕寫太清楚 沒人要吃27F 1.200.114.70 台灣 07/22 20:11
推 : 盤啊 宰殺客人28F 150.117.41.81 台灣 07/22 20:12
推 : 就老闆連印菜單錢都要省29F 114.27.31.197 台灣 07/22 20:12
→ : 因為菜單上有價格，就不能摃潘娜了30F 118.232.64.229 台灣 07/22 20:12
推 : 其實就只有那幾道菜 寫菜單很丟臉啊31F 1.169.243.103 台灣 07/22 20:13
→ : 無菜單=坑錢，你自己同意被坑32F 36.239.35.22 台灣 07/22 20:14
→ : 相信老闆的道德良知，然後乖乖當個盤子
→ : 相信老闆的道德良知，然後乖乖當個盤子
→ : 無菜單=無字食材時價 連紙本都省下來34F 118.232.64.229 台灣 07/22 20:15
推 : 以台灣的商德來講 無菜單就是拿來宰客35F 218.220.249.61 日本 07/22 20:16
→ : 人用的
→ : 人用的
推 : 無菜單雛形就是歐美私廚料理 講白了37F 223.141.255.51 台灣 07/22 20:17
→ : 就是阿辰師在幹的事 因為食材都是到
→ : 當地市場選購 所以很難提早準備
→ : 現在換來台灣變成什麼隱藏廚房
→ : 神秘感一加 價格也往上翻一翻
→ : 就是阿辰師在幹的事 因為食材都是到
→ : 當地市場選購 所以很難提早準備
→ : 現在換來台灣變成什麼隱藏廚房
→ : 神秘感一加 價格也往上翻一翻
推 : 冰箱有什麼就做什麼42F 1.162.153.149 台灣 07/22 20:17
→ : 不然就是看菜市場什麼比較便宜就買什麼 然後
→ : 用“實價”高賣騙盤子
→ : 不然就是看菜市場什麼比較便宜就買什麼 然後
→ : 用“實價”高賣騙盤子
推 : 裝潮45F 223.137.90.130 台灣 07/22 20:19
噓 : 人家日本無菜單5000日幣可以吃高檔46F 115.165.205.124 台灣 07/22 20:20
→ : 食材，還可以吃到吐
→ : 食材，還可以吃到吐
推 : 就創作料理啊48F 1.200.141.29 台灣 07/22 20:20
推 : 無菜單國外拼創意 台灣拼剩菜49F 42.72.247.213 台灣 07/22 20:21
→ : 台灣吃辦桌一人預算1500還吃不飽50F 115.165.205.124 台灣 07/22 20:21
推 : 把印菜單的成本回饋給消費者51F 111.243.134.122 台灣 07/22 20:22
推 : 在台灣就是享受尊爵不凡的價格阿52F 1.171.185.251 台灣 07/22 20:22
→ : 不太敢進沒菜單的店…53F 220.136.216.243 台灣 07/22 20:23
推 : 自由發揮 自由算錢╮(╯_╰)╭54F 223.137.31.123 台灣 07/22 20:27
推 : 無菜單兩三千太貴了吧55F 114.137.139.23 台灣 07/22 20:27
推 : 騙盤子用的啊56F 27.247.198.107 台灣 07/22 20:29
→ GW1014 …
推 : 有啥煮啥 客人不要吵58F 27.52.65.155 台灣 07/22 20:30
推 : 每天剩那些菜不知道啊 怎麽印？59F 36.232.80.137 台灣 07/22 20:31
推 : 賣給你賣不出去的東西60F 114.137.88.150 台灣 07/22 20:32
→ : 我們怎知道明天菜市場什麼菜滯銷？61F 49.216.22.253 台灣 07/22 20:34
→ : 傻瓜
→ : 傻瓜
→ : 驚喜感63F 49.216.16.51 台灣 07/22 20:34
→ : 給菜單要這麼騙你錢?64F 118.167.213.103 台灣 07/22 20:36
推 : 沒那個屁股別吃就好65F 114.27.176.107 台灣 07/22 20:40
推 : 賣驚喜的價格翻倍 吃的是感覺66F 123.192.219.134 台灣 07/22 20:41
推 : 通常無菜單都是一季一換67F 114.27.176.107 台灣 07/22 20:42
→ : 沒做到是選的店不對
→ : 沒做到是選的店不對
推 : 菜明明就買好了 寫個字都懶？？？69F 61.228.30.91 台灣 07/22 20:44
→ : 給菜單怎麼坑你 邊看你臉色變做菜70F 49.216.173.228 台灣 07/22 20:44
→ : 難道是 上一分鐘進店 下一分鐘去買菜71F 61.228.30.91 台灣 07/22 20:44
推 : 敲盤子72F 111.250.1.20 台灣 07/22 20:44
噓 : 因為事實上大部分人開不出上得了檯73F 223.137.159.70 台灣 07/22 20:45
→ : 面的菜單 也不會跟廚師溝通 給菜單
→ : 反而呈現不出廚師的全部功力 給幹嘛
→ : ？
→ : 面的菜單 也不會跟廚師溝通 給菜單
→ : 反而呈現不出廚師的全部功力 給幹嘛
→ : ？
推 : 確實有踩過幾家很雷的 但是也是有很用心的77F 114.27.176.107 台灣 07/22 20:50
→ : 主廚在用心經營 不用在那少見多怪
→ : 主廚在用心經營 不用在那少見多怪
→ : 這樣才能賺大錢啊79F 223.140.174.246 台灣 07/22 20:57
→ : 怕被比價80F 111.241.151.127 台灣 07/22 20:57
推 : 不如去吃生猛海鮮 食材自己挑81F 118.231.167.13 台灣 07/22 21:00
噓 : 印菜單價格先掉一千82F 114.136.216.146 台灣 07/22 21:12
推 : 方便清庫存83F 218.173.14.192 台灣 07/22 21:16
推 : 為了製造獨特感收錢啊，其實就家常菜你84F 223.137.202.173 台灣 07/22 21:21
→ : 後悔也來不及了
→ : 後悔也來不及了
→ : 明明有些是基本菜色，硬跟你說沒菜單86F 223.138.34.3 台灣 07/22 21:31
推 : 才能清庫存87F 39.15.56.66 台灣 07/22 21:35
→ : 吃過一家私廚 人均消費三千多的樣子88F 61.57.85.79 台灣 07/22 21:40
→ : 招牌是有蚵仔的滷肉飯 唯一有印象的
→ : 菜色是青醬鮑魚 忘了問鮑魚是用哪個
→ : 品種的 其他菜就...毫無印象的家常菜
→ : 喔對 還有爆米花XDD
→ : 招牌是有蚵仔的滷肉飯 唯一有印象的
→ : 菜色是青醬鮑魚 忘了問鮑魚是用哪個
→ : 品種的 其他菜就...毫無印象的家常菜
→ : 喔對 還有爆米花XDD
→ : 這樣才能薛你個盤子93F 118.150.50.119 台灣 07/22 21:47
→ : 秀菜單而已講個屁廚師功力 當日手寫不會
→ : 秀菜單而已講個屁廚師功力 當日手寫不會
推 : 說認真的是怕被看破手腳95F 101.9.194.11 台灣 07/22 21:54
→ : 空心菜炒大蒜，你想吃嗎96F 220.135.46.140 台灣 07/22 21:55
推 : 假無菜單都給一樣的菜啊97F 116.241.163.239 台灣 07/22 22:31
推 : 給菜單會被算成本98F 223.136.131.3 台灣 07/22 22:35
推 : 低成本高利潤 當然不給你看99F 114.42.195.48 台灣 07/22 22:38
推 : 開盲盒一樣阿100F 101.12.88.164 台灣 07/22 22:42
推 : 裝模作樣啊 你知道價錢說不定就不吃了101F 49.216.174.79 台灣 07/22 23:03
推 : 你媽:煮什麼吃什麼廢話這麼多102F 180.177.58.11 台灣 07/22 23:07
推 : 沒食材的時候 可以乾脆不出那道菜 很省事103F 123.192.217.8 台灣 07/22 23:25
推 : 看日劇料理劇 員工餐每道都是創意料理104F 36.233.203.102 台灣 07/22 23:47
推 : 不會寫字105F 114.136.233.85 台灣 07/23 00:23
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