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看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 哪一道「熱炒料理」最代表台灣？ 鄉民
時間 Sat Jul 29 13:44:31 2023
哪一道「熱炒料理」最代表台灣？ 鄉民激推它：每次上菜瞬間消失
ETtoday
記者林彥臣／綜合報導
熱炒是台灣獨特的飲食文化，其中有幾道經典料理，
更是每間熱炒店都必備的基本款。就有網友在PTT八
卦板發問，哪一道熱炒料理，最能夠代表台灣，結果
釣出網友們各式各樣的回答，不過最多網友支持的還
是「鳳梨蝦球」，也各自說明最推薦的原因。
更是每間熱炒店都必備的基本款。就有網友在PTT八
卦板發問，哪一道熱炒料理，最能夠代表台灣，結果
釣出網友們各式各樣的回答，不過最多網友支持的還
是「鳳梨蝦球」，也各自說明最推薦的原因。
原PO發文表示，「每次跟朋友去熱炒店，都點那幾樣
熱炒，雖然不到吃膩的程度，但想了想，如果是要代
表台灣的熱炒，應該要選哪幾道為主，才能顯出獨特
性？」
熱炒，雖然不到吃膩的程度，但想了想，如果是要代
表台灣的熱炒，應該要選哪幾道為主，才能顯出獨特
性？」
網友回應表示，「三杯雞」、「客家小炒」、「薑絲大
腸」、「宮保雞丁」、「蒼蠅頭」、「糖醋排骨」、「龍
珠」、「水蓮，只有台灣有」。
但最多網友支持的還是這一道，「鳳梨蝦球」、「鳳梨
蝦球，最簡單的料理」、「鳳梨蝦球，台灣獨創」、「鳳
梨蝦球啊，還有哪個國家有」、「外國人滿多愛吃鳳梨
蝦球」、「鳳梨蝦球真的好吃，每次一上菜就瞬間消
失」。
根據台師大歷史碩士陳韋聿（Emery）撰文分析指
出，鳳梨蝦球的問世，與台灣過去發達的「鳳梨罐頭
產業」以及「草蝦養殖業」有關，到了1980年代，
全台灣的台菜餐廳也隨著民間消費力的「猛爆性成
長」遍地開花，基於控制成本與食材容易取得等考
量，「鳳梨蝦球」很可能就是順應著這樣的時代大
勢，在某家餐廳的廚房裡應運而生。
全台灣的台菜餐廳也隨著民間消費力的「猛爆性成
長」遍地開花，基於控制成本與食材容易取得等考
量，「鳳梨蝦球」很可能就是順應著這樣的時代大
勢，在某家餐廳的廚房裡應運而生。
陳韋聿（Emery）的分析還指出，鳳梨蝦球中不可或
缺的「美乃滋」，則是台菜援用日本料理烹調手法的
一個典型例子。
缺的「美乃滋」，則是台菜援用日本料理烹調手法的
一個典型例子。
https://www.ettoday.net/news/20230729/2549703.htm?from=ettoday_app
哪一道「熱炒料理」最代表台灣？ 鄉民激推它：每次上菜瞬間消失 | ETtoday生活新聞 | ETtoday新聞雲
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熱炒是台灣獨特的飲食文化，其中有幾道經典料理，更是每間熱炒店都必備的基本款。就有網友在PTT八卦板發問，哪一道熱炒料理，最能夠代表台灣，結果釣出網友們各式各樣的回答，不過最多網友支持的還是「鳳梨蝦球」，也各自說明最推薦的原因。
(熱炒,鳳梨蝦球,水蓮,PTT,八卦) ...
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※ 作者: ai770116 2023-07-29 13:44:31
※ 文章代碼(AID): #1anAT1Jv (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1690609473.A.4F9.html
推 : 鹹蛋苦瓜1F 42.73.48.152 台灣 07/29 13:45
→ : 問就是白飯2F 49.217.4.214 台灣 07/29 13:45
→ : 鐵定是萊豬配爐渣米佐福食啊，嘻嘻3F 36.230.21.145 台灣 07/29 13:46
推 : 客家小炒4F 101.9.113.140 台灣 07/29 13:46
→ : 撒巧克力豆真的不知道三小欸5F 1.175.184.204 台灣 07/29 13:46
→ : 當自己蛋糕喔
→ : 當自己蛋糕喔
推 : 鳳梨蝦球7F 175.180.100.195 台灣 07/29 13:46
推 : 都是中國菜8F 49.216.50.96 台灣 07/29 13:46
推 : 明明是五更腸旺9F 1.162.41.4 台灣 07/29 13:46
推 : 白飯10F 42.79.138.59 台灣 07/29 13:47
推 : 酥炸腓腸11F 61.227.184.36 台灣 07/29 13:47
推 : 月亮蝦餅12F 49.159.24.147 台灣 07/29 13:47
推 : 明明是菜脯蛋13F 180.177.110.14 台灣 07/29 13:47
噓 : 連龍珠都沒有跟人家去熱炒14F 59.120.8.82 台灣 07/29 13:47
推 : 熱爐渣15F 223.139.82.70 台灣 07/29 13:48
噓 : 日本人在玉井大屠殺，綠共舔日16F 118.167.212.228 台灣 07/29 13:49
→ : 雞藍弗17F 223.136.223.124 台灣 07/29 13:49
→ : 炒水蓮中國應該沒有吧？18F 180.177.110.14 台灣 07/29 13:49
→ : 甜19F 223.139.41.209 台灣 07/29 13:49
推 : 白飯20F 106.105.2.89 台灣 07/29 13:49
噓 : 那哪不分那篇？21F 49.217.192.131 台灣 07/29 13:50
推 : 鳳梨蝦球根本邪魔歪道22F 111.82.158.2 台灣 07/29 13:52
噓 : 在那邊唬爛 我根本不吃蝦23F 219.71.221.94 台灣 07/29 13:53
→ : 鳳梨蝦球好吃24F 104.234.140.46 日本 07/29 13:53
推 : 蛤蠣九層塔25F 111.82.94.89 台灣 07/29 13:54
推 : 炸皮蛋阿好粗26F 123.192.219.134 台灣 07/29 13:56
推 : 鳳梨蝦球 鐵板雞柳 沙茶牛肉炒空心菜27F 182.155.187.14 台灣 07/29 13:57
→ : 台式生魚片28F 39.9.100.177 台灣 07/29 13:58
推 : 炒蝸牛29F 220.128.243.128 台灣 07/29 13:58
推 : 鐵板豆腐30F 106.105.26.214 台灣 07/29 13:58
噓 : 噁噁噁噁31F 1.200.137.174 台灣 07/29 13:58
推 : 白飯阿 沒吃到會氣到刷一星好評32F 101.136.209.105 台灣 07/29 14:00
推 : 蒸的 蒸的丸子33F 140.113.69.73 台灣 07/29 14:00
推 : 竟然沒有炒螺肉34F 1.200.151.83 台灣 07/29 14:00
→ : 宮保雞丁35F 61.230.16.137 台灣 07/29 14:01
推 : 炒飯跟蔥爆牛肉36F 223.141.211.49 台灣 07/29 14:02
推 : 真的是鳳梨蝦球37F 123.195.201.104 台灣 07/29 14:03
→ : 白飯38F 111.249.22.130 台灣 07/29 14:04
推 : 海瓜子吧39F 111.71.214.169 台灣 07/29 14:06
推 : 龍珠屌打40F 219.70.237.77 台灣 07/29 14:07
推 : 要錢的炒麵炒飯 不然叫你們家長來道歉41F 1.164.125.18 台灣 07/29 14:07
推 : 蝦仁滑蛋才讚42F 180.217.249.213 台灣 07/29 14:08
推 : 問就是白飯 沒有會一星43F 111.240.16.60 台灣 07/29 14:08
推 : 沒白飯有屁用44F 112.78.73.24 台灣 07/29 14:12
推 : 嘔嘔嘔45F 101.12.93.187 台灣 07/29 14:16
→ : 鳳梨蝦球真的是台灣獨創嗎 有點懷46F 114.37.136.146 台灣 07/29 14:19
→ : 疑
→ : 疑
推 : 三杯鴨舌48F 111.255.214.224 台灣 07/29 14:20
推 : 鳳梨蝦球份量少少又卡貴 當然先掃空啊49F 49.216.164.97 台灣 07/29 14:21
推 : 宮保雞丁50F 42.77.89.240 台灣 07/29 14:26
噓 : 台灣不是有炒蝸牛吃到死全家的？51F 223.138.40.77 台灣 07/29 14:29
推 : 我去熱炒店都不吃菜，我都只吃白飯52F 1.172.132.74 台灣 07/29 14:31
推 : 我以為推文會出現炸湯圓，結果居然沒有53F 101.10.7.11 台灣 07/29 14:43
→ : 耶~
→ : 耶~
推 : 麻婆豆腐 才下飯55F 39.15.16.40 台灣 07/29 14:44
推 : 蛋餅、飯糰、饅頭56F 1.200.124.182 台灣 07/29 14:46
→ : 四季肥腸 椒鹽龍珠57F 39.14.34.160 台灣 07/29 14:54
推 : 鳳梨蝦球58F 114.136.143.1 台灣 07/29 14:59
推 : 還有薑絲大腸也很讚59F 42.73.25.221 台灣 07/29 15:00
鳳梨蝦球的小歷史：只有臺灣能夠創造的經典「臺菜」
![[圖]]()
這篇文章真正關心的問題，是鳳梨蝦球為什麼會在1980年代以後廣泛普及於各種餐廳，繼而成為現代臺灣人普遍熟知的一種「臺菜」。如果我們從較務實的層面出發，試著觀察鳳梨罐頭、海蝦養殖兩種產業的盛衰起伏，並且從餐飲業的食材取得成本等理性面向進行思考，或許會找到一個脈絡頗為合理的故事 ...
![[圖]](https://i4.disp.cc/t/0/taiwanbar.cc_wp-cont29e9944d13651cb843e07f946614a873.jpg)
推 : 炒蛤蜊61F 36.228.213.184 台灣 07/29 15:11
推 : 蔥爆牛肉不是ㄇ62F 49.216.185.212 台灣 07/29 15:16
推 : 免費白飯63F 115.165.194.217 台灣 07/29 15:18
推 : 三杯雞啊 抓到貓狗老鼠蛇兔 你問該怎麼64F 180.217.5.140 台灣 07/29 15:34
→ : 處理大家都是說三杯，可見三杯才是最代
→ : 表台灣的
→ : 處理大家都是說三杯，可見三杯才是最代
→ : 表台灣的
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