※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-09-09 23:18:47
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 幹 雞腿要怎麼煎才好?
時間 Sat Sep 9 19:10:48 2023
我雞腿都已經煎到外面都黑掉了
我試吃一口 裡面還是沒熟 有血水= =
害我又要把雞腿拿去電鍋再蒸一次 先蒸熟再說
嗚~我不會作菜
幹 到底雞排該怎麼煎啊?? 急在線等!
有沒有八卦?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.172.74.244 (臺灣)
※ 作者: OPPAISuki 2023-09-09 19:10:48
※ 文章代碼(AID): #1a_5Awci (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1694257850.A.9AC.html
→ : 太燙ㄅ1F 1.172.238.115 台灣 09/09 19:11
→ : 雞煎2F 114.136.183.67 台灣 09/09 19:11
噓 : 氣炸鍋3F 101.9.199.125 台灣 09/09 19:11
→ : 買預製的 或用微波的比較快4F 223.140.78.204 台灣 09/09 19:11
推 : 氣炸5F 118.171.49.141 台灣 09/09 19:11
推 : 冰箱拿出來直接煎嗎？6F 180.217.10.164 台灣 09/09 19:11
推 : 自己上YouTube 找教學影片，各種烹調7F 220.136.135.73 台灣 09/09 19:11
→ : https://i.imgur.com/HIONt1R.jpg8F 36.231.187.42 台灣 09/09 19:11
→ : 方式都可以找的到，應該啦！嘻嘻9F 220.136.135.73 台灣 09/09 19:11
推 : 寬油10F 1.168.110.94 台灣 09/09 19:12
→ : 現買11F 106.64.129.133 台灣 09/09 19:12
→ : 外面不都水煮的？12F 1.160.243.1 台灣 09/09 19:12
→ : 加水蓋過雞腿，水滾五分鐘就煎好了13F 1.160.245.39 台灣 09/09 19:13
推 : 劃刀呀，筋切斷，用肉雞的雞腿14F 111.254.92.54 台灣 09/09 19:13
推 : 氣炸鍋15F 218.173.65.243 台灣 09/09 19:13
→ : 皮肉分離 肉用烤的 皮煎到脆 最後皮跟肉16F 36.225.152.144 台灣 09/09 19:13
推 : 解凍完全在肉的地方劃刀！不放油皮超17F 111.83.165.155 台灣 09/09 19:13
→ : 裝在一起吃就好了18F 36.225.152.144 台灣 09/09 19:13
推 : 小火乾煎加鍋蓋19F 42.75.208.127 台灣 09/09 19:14
推 : 上面寫雞腿下面寫雞排。到底是哪個20F 42.75.94.140 台灣 09/09 19:14
→ : 下中小火，一定要蓋蓋子！悶的差不多21F 111.83.165.155 台灣 09/09 19:14
→ : 後免翻肉，再中大火把皮煎脆
→ : 後免翻肉，再中大火把皮煎脆
推 : 鍋蓋時間23F 218.164.142.51 台灣 09/09 19:15
推 : 你沒先退冰嗎？24F 49.216.135.227 台灣 09/09 19:15
推 : 記得最厚的地方劃幾刀25F 180.217.229.161 台灣 09/09 19:15
推 : 我都用壓力鍋煮2小時整個連骨頭都吃掉26F 122.116.206.101 台灣 09/09 19:15
推 : 先水煮再煎ㄅ27F 175.183.65.99 台灣 09/09 19:17
推 : 先去骨，表面煎到金黃，丟到烤箱就好28F 49.216.177.133 台灣 09/09 19:18
→ : 小火煎皮29F 1.171.205.82 台灣 09/09 19:19
→ : 也可以先微波加熱一下再去煎啊30F 1.168.136.21 台灣 09/09 19:19
推 : 懶人作法：蒸熟再煎31F 223.138.180.109 台灣 09/09 19:20
噓 : 找個會煎的老婆很難嗎？32F 42.75.20.59 台灣 09/09 19:20
推 : 純煎要小火慢煎33F 114.24.227.242 台灣 09/09 19:21
→ : 先水煮 在下去煎啊 生的要煎到熟 外面都黑34F 42.77.104.75 台灣 09/09 19:21
→ : 掉了
→ : 掉了
推 : 你火是不是用太大了?36F 111.255.246.187 台灣 09/09 19:22
→ : 而且雞腿要煎熟其實滿浪費時間 太久
→ : 而且雞腿要煎熟其實滿浪費時間 太久
推 : 笑死 你要幫他按摩啊38F 114.137.118.251 台灣 09/09 19:23
→ : 雞煎39F 223.140.152.142 台灣 09/09 19:23
推 : 沒帶骨的話 皮朝下 上面用重物壓著 小火40F 125.228.5.19 台灣 09/09 19:23
→ : 煎20分鐘
→ : 煎20分鐘
推 : 你稍微改下刀 肉面平均點 然後皮小火煎42F 114.36.126.132 台灣 09/09 19:24
推 : 先微波再氣炸43F 101.137.28.116 台灣 09/09 19:26
→ : 解凍 劃深的三刀 二面各大火三分鐘 切小火44F 1.175.117.22 台灣 09/09 19:26
→ : 十五分鐘 再餘溫五分鐘
→ : 十五分鐘 再餘溫五分鐘
→ : 烤到8分熟在去煎46F 114.44.9.241 台灣 09/09 19:26
推 : 現在不是才7點半47F 223.140.152.142 台灣 09/09 19:27
→ : 為什麼大家的回覆都這麼正經這麼暖
→ : 為什麼大家的回覆都這麼正經這麼暖
推 : 慢慢煎就好49F 101.9.37.105 台灣 09/09 19:27
推 : 氣炸鍋很便宜…50F 42.72.155.123 台灣 09/09 19:28
推 : 油多 不然弄點水51F 1.168.121.197 台灣 09/09 19:30
推 : 氣炸鍋 180度15分 記得翻面52F 1.171.208.183 台灣 09/09 19:30
→ : 用雞油+豬油下去煎53F 114.40.68.211 台灣 09/09 19:30
推 : 皮朝下 加點水蓋鍋 邊煎邊蒸上面容易熟54F 27.51.114.46 台灣 09/09 19:35
→ : 蓋子蓋上啊55F 219.71.161.211 台灣 09/09 19:35
→ : 兩面煎脆就中小火燜熟啊...56F 111.82.41.105 台灣 09/09 19:39
推 : 我會在皮定形後加點水57F 223.137.225.49 台灣 09/09 19:40
→ : 或者單面壓出脆皮 翻面中小火58F 111.82.41.105 台灣 09/09 19:40
推 : 萬用鍋，無水烹調模式，Easy～59F 125.229.147.191 台灣 09/09 19:41
→ : 小火、少量多次加水(不用謝我60F 118.167.199.64 台灣 09/09 19:41
推 : 兩面煎7分鐘應該熟吧61F 36.226.74.149 台灣 09/09 19:44
推 : 劃刀、戳洞62F 49.217.238.233 台灣 09/09 19:46
推 : 你的雞腿要是清雞腿，別買那種調味過的，63F 111.83.72.170 台灣 09/09 19:48
→ : 很容易黑
→ : 很容易黑
推 : 不會煮的人就用滷的或蒸的啊？65F 175.183.40.73 台灣 09/09 19:49
→ : 把鍋燒熱雞皮朝下轉小火66F 125.224.77.243 台灣 09/09 19:49
推 : 慢火煎20分鐘67F 118.170.40.75 台灣 09/09 19:52
推 : 去骨68F 180.217.117.122 台灣 09/09 20:01
→ : 用C469F 101.9.192.8 台灣 09/09 20:01
推 : 你的描述就2種 1火太大 2沒確實退冰70F 114.40.96.21 台灣 09/09 20:08
推 : 片薄71F 61.227.30.162 台灣 09/09 20:10
推 : 先焯水72F 192.186.126.150 加拿大 09/09 20:16
推 : 完全退冰 皮朝下中小火煎15分鐘 翻面再煎73F 118.231.169.181 台灣 09/09 20:20
→ : 5分鐘 放著等幾分鐘再開吃= =
→ : 5分鐘 放著等幾分鐘再開吃= =
推 : 不會煎就買外面，結案75F 118.166.163.137 台灣 09/09 20:21
→ : 以上僅限去骨雞腿，帶骨的直接用炸或滷的76F 118.231.169.181 台灣 09/09 20:22
→ : ，用煎的當然一定不會熟...
→ : ，用煎的當然一定不會熟...
推 : 帶骨不是應該先去骨嗎78F 111.255.246.187 台灣 09/09 20:27
→ : 皮煎脆後轉小火蓋鍋蓋 熟度筷子插看血水79F 1.164.125.44 台灣 09/09 20:28
推 : 小火油炸10分鐘 撈起瀝油 雞皮向下煎到80F 36.232.67.4 台灣 09/09 20:31
→ : 你爽就好
→ : 你爽就好
推 : 去買料理用溫度計，插進去70度就剛剛好82F 80.112.178.213 荷蘭 09/09 20:34
推 : 那就先蒸後煎啊83F 42.72.240.76 台灣 09/09 20:34
推 : 菜到爆84F 1.162.179.74 台灣 09/09 20:42
推 : 煎之前不要撒鹽,會一直出水85F 111.249.62.105 台灣 09/09 20:59
→ : 煎到8~9分熟再撒鹽
→ : 煎到8~9分熟再撒鹽
推 : 加蓋就好了 會自己出水也不會焦87F 218.173.71.19 台灣 09/09 21:05
推 : 克里斯餐桌從雞腿去骨教到怎麼煎88F 36.234.169.71 台灣 09/09 21:06
推 : 微波啊89F 36.224.221.143 台灣 09/09 21:25
→ : 外面煎焦 裡面不夠就微波
→ : 外面煎焦 裡面不夠就微波
推 : 笑死，先去看 YouTube 好嗎一堆教學91F 61.228.226.30 台灣 09/09 21:32
推 : 先烤後煎或是先煎後烤92F 111.254.204.88 台灣 09/09 21:51
推 : 你要切筋 攤平 小火爆皮阿93F 111.243.93.134 台灣 09/09 22:04
推 : 先蒸熟 再煎皮94F 36.228.187.4 台灣 09/09 22:38
推 : 油不要太熱（別讓它冒煙）、小火慢煎，95F 111.80.60.68 台灣 09/09 22:39
→ : ok的，你多練幾次就會了
→ : ok的，你多練幾次就會了
推 : 先熱身，不然會拉傷97F 111.255.6.136 台灣 09/09 22:53
推 : 我都皮煎到金黃後電磁爐切1在旁邊追劇98F 59.115.73.200 台灣 09/09 23:00
推 : 中火加蓋，滋滋聲變小要翻面，翻過99F 49.217.238.62 台灣 09/09 23:03
→ : 三次以上再用
→ : 筷子插肉厚處是熟的感覺就可以起鍋
→ : 了。
→ : 三次以上再用
→ : 筷子插肉厚處是熟的感覺就可以起鍋
→ : 了。
--
※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 315
回列表(←)
分享