※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-09-18 19:36:31
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 牛排的關鍵是不是鑄鐵鍋
時間 Mon Sep 18 11:35:51 2023
老婆昨天去勘查露營地
回程時發現有位老頭
騎著摩托檔車
單桿營帳 跟老式篝火架
邊喝啤酒 邊用鑄鐵平底鍋煎牛排
感覺像是在咖啡CM才看的到的場景
還邀她試吃牛排 誇說超好吃der
然後回家一直吵著要買鑄鐵平底鍋
我就索性拿了不鏽鋼鍋煎牛排給她吃
就說少了一味 還是鑄鐵鍋比較厲害
鑄鐵鍋真的有這麼好用！？
有八卦嗎？？？
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如果我們要把磁鐵棒放進線圈，
線圈會說「不!!不要過來!!」而發出阻力不讓磁鐵棒靠近。但是如果我們要把放進去的磁鐵棒從線圈拿走， 「傲嬌是一種
線圈反而會說「我…我又沒有叫你走!!」而發出阻力不讓磁鐵棒離開。 自然現象」
這種現象不就是傲嬌嗎！ 新科科人雜誌
所以傲嬌這東西根本不是新梗，19世紀就有科學家發現傲嬌了。 ／民明書房
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.160.251 (臺灣)
※ 作者: herbert0716 2023-09-18 11:35:51
※ 文章代碼(AID): #1b1yMQky (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1695008154.A.BBC.html
推 : 是撒鹽的手勢+裝逼得價格1F 210.61.214.220 台灣 09/18 11:36
推 : 那部2F 39.15.10.192 台灣 09/18 11:36
推 : 鐵鍋才有辦法夠熱啊3F 61.216.64.210 台灣 09/18 11:37
→ : 美味的關鍵在鐵鏽阿4F 61.216.162.224 台灣 09/18 11:37
→ : ..偶都直火對決..誰在跟你用鍋子5F 59.124.93.193 台灣 09/18 11:37
推 : Lodge 2000有找吧 十字軍的也沒很貴6F 42.73.42.233 台灣 09/18 11:37
推 : 少了那層塗層吧7F 42.75.95.117 台灣 09/18 11:37
推 : 你老婆遇到的是我老婆的外公啦8F 1.168.154.34 台灣 09/18 11:38
推 : 一般太薄的鍋蓄熱不夠溫度上不去9F 60.249.230.19 台灣 09/18 11:39
→ : 其實好吃的是老人手上那塊牛排，A5和牛10F 61.219.19.154 台灣 09/18 11:39
推 : 認真說，是熟成11F 27.53.121.7 台灣 09/18 11:39
→ : 鄧有癸教也不是用鑄鐵鍋在教啊...12F 122.117.113.45 台灣 09/18 11:40
推 : なでシコ13F 114.137.83.49 台灣 09/18 11:40
→ : 退冰 >抹鹽香料> 鍋子煎1分鐘 >200度8分鐘14F 60.248.106.181 台灣 09/18 11:40
→ : 完美
→ : 完美
→ : 炭烤才香 誰跟你用鍋子16F 223.137.106.142 台灣 09/18 11:41
推 : 給她盲測啊17F 101.9.195.35 台灣 09/18 11:41
推 : 正確18F 114.24.36.66 台灣 09/18 11:41
→ : 很多關鍵是退冰不完全 內部是冰的溫度上不19F 60.248.106.181 台灣 09/18 11:41
→ : 去 外面已經梅納反應了 吃起來就是味道不
→ : 協調乾澀
→ : 澳洲草飼牛就是得重醃漬
→ : 去 外面已經梅納反應了 吃起來就是味道不
→ : 協調乾澀
→ : 澳洲草飼牛就是得重醃漬
推 : 澳洲 484比較不好吃? = =23F 220.142.82.226 台灣 09/18 11:43
推 : 完蛋了 老婆之後會跑去找老頭24F 114.137.13.24 台灣 09/18 11:44
→ : 放了淫藥合歡散
→ : 放了淫藥合歡散
→ : 沒錯 澳洲牛有一個草腥味 所以比較便宜26F 60.248.106.181 台灣 09/18 11:44
→ : 有推出高價的骨飼牛 黑牛 但跟美牛還是有差
→ : 有推出高價的骨飼牛 黑牛 但跟美牛還是有差
推 : 生物奇觀 右手離體去露營28F 114.36.100.41 台灣 09/18 11:45
推 : 是大拇指29F 223.140.197.20 台灣 09/18 11:45
→ : 不是 是直火30F 107.199.88.35 美國 09/18 11:46
推 : 就溫度掌控而已 管他生鐵熟鐵不鏽鋼都行拉31F 118.163.84.211 台灣 09/18 11:46
推 : 鑄鐵鍋是熱源穩定 溫度上升快32F 60.248.106.181 台灣 09/18 11:48
→ : 但一般平底鍋不見得差 重點還是烤過最能
→ : 帶出牛排滋味
→ : 煎表面一分鐘是鎖住肉汁
→ : 但一般平底鍋不見得差 重點還是烤過最能
→ : 帶出牛排滋味
→ : 煎表面一分鐘是鎖住肉汁
推 : 看了我老婆在露營好像很有趣 結果36F 1.200.139.103 台灣 09/18 11:50
推 : 不夠熱37F 42.76.29.53 台灣 09/18 11:50
→ : 主要是火吧38F 49.216.44.64 台灣 09/18 11:52
→ : 綠綠的，說好吃的是牛排嗎？39F 1.200.0.67 台灣 09/18 11:52
→ : 是40F 101.10.13.222 台灣 09/18 11:53
→ : 鍋真的要夠熱
→ : 鍋真的要夠熱
推 : Lodge好像才700而已 買一鍋用一輩子42F 122.116.56.18 台灣 09/18 11:56
推 : 肉的品質就佔70% 剩下就火候掌握了43F 118.166.139.193 台灣 09/18 11:58
→ : 鑄鐵鍋只是降低火候掌握的誤差
→ : 鑄鐵鍋只是降低火候掌握的誤差
推 : 這是搖曳露營嗎45F 60.85.49.71 日本 09/18 12:00
→ : 是胡椒46F 1.200.58.226 台灣 09/18 12:01
推 : 是47F 101.12.112.30 台灣 09/18 12:03
推 : 是老頭48F 111.82.255.126 台灣 09/18 12:04
噓 : 搖曳露營啦49F 1.164.20.168 台灣 09/18 12:06
推 : 退冰技術最重要50F 223.138.144.71 台灣 09/18 12:11
→ : 什麼鍋都可以
→ : 什麼鍋都可以
→ : 炭火VS瓦斯52F 223.141.255.9 台灣 09/18 12:19
推 : 如果是不沾平底鍋無法燒太高溫再煎 自然有53F 101.9.101.14 台灣 09/18 12:21
→ : 差
→ : 差
→ : 你用瓦斯爐不鏽鋼鍋 少了可不只一味55F 61.216.94.163 台灣 09/18 12:26
→ : 關鍵是鍋子不要洗56F 39.14.41.142 台灣 09/18 12:26
推 : 胡椒57F 27.51.8.102 台灣 09/18 12:27
推 : 推薦小V平底鑄鐵鍋，比L牌好用太多，然後又58F 220.132.17.26 台灣 09/18 12:29
→ : 輕，牛排隨便煎都焦脆外殼，內軟多汁
推 : 投資非常值得，也不會浪費高貴食材～
→ : 不銹鋼跟不沾鍋就不要鬧了，煎出來就是少一
→ : 輕，牛排隨便煎都焦脆外殼，內軟多汁
推 : 投資非常值得，也不會浪費高貴食材～
→ : 不銹鋼跟不沾鍋就不要鬧了，煎出來就是少一
推 : 那個蓄熱你不用鐵鑄鍋沒辦法62F 1.200.72.100 台灣 09/18 12:33
推 : 鍋子可能有差啦，但食材處理烹飪方式也都63F 27.53.152.191 台灣 09/18 12:43
→ : 有影響啊
→ : 有影響啊
推 : 手法有很多 多研究吧65F 122.116.56.18 台灣 09/18 12:50
→ : 是肉66F 60.251.139.141 台灣 09/18 12:55
推 : 有菱格紋的話真的不錯67F 114.33.38.60 台灣 09/18 12:59
→ : 澳洲谷飼牛 科技狠活68F 1.170.6.14 台灣 09/18 13:03
推 : 現在的物價 肉質比鍋子重要69F 163.21.208.231 台灣 09/18 13:29
→ : 超市賣300元以下都很差
→ : 超市賣300元以下都很差
→ : 不是溫度上不去 是火力不夠的話溫度一下71F 84.183.238.79 德國 09/18 13:50
→ : 子就下來
→ : 子就下來
推 : 說不定是少了成熟瀟灑的男人味，那老頭73F 49.216.130.249 台灣 09/18 14:02
→ : 不簡單唷 XD
→ : 不簡單唷 XD
推 : 你中了綠綠的起手式75F 39.12.18.66 台灣 09/18 15:35
推 : 鐵鍋才夠熱76F 101.136.52.154 台灣 09/18 16:17
噓 : 不是 關鍵是買好的牛肉77F 101.10.13.220 台灣 09/18 18:38
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