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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-04-21 16:05:47
看板 HatePolitics
作者 oftheday (oftheday)
標題 [新聞] 餐飲老闆計算「館長220元燒肉便當」成本
時間 Fri Apr 21 14:02:54 2023


1.新聞網址︰

https://finance.ettoday.net/news/2483372
餐飲老闆計算「館長220元燒肉便當」　成本價曝光：沒有割韭菜 | ETtoday財經雲 | ETtoday新聞雲
[圖]
「館長」陳之漢投下千萬元開便當店，其中招牌「脆皮燒肉飯」要價220元，引起網友討論，之後甚至可能漲到260元，YouTube頻道「我是Willy_創業的陪跑者」，用專業餐經營者的視角，揭開便當的成本與獲利，便當成本約120元，加上人事成本、租金等等，「定價非常合理，沒有割韭菜」。(館長,脆皮燒肉便當 ...

 

2.新聞來源︰

ETtoday

3.完整新聞標題

餐飲老闆計算「館長220元燒肉便當」　成本價曝光：沒有割韭菜

4.完整新聞內容︰

「館長」陳之漢投下千萬元開便當店，其中招牌「脆皮燒肉飯」要價220元，引起網友討
論，之後甚至可能漲到260元，YouTube頻道「我是Willy_創業的陪跑者」，用專業餐經營
者的視角，揭開便當的成本與獲利，便當成本約120元，加上人事成本、租金等等，「定
價非常合理，沒有割韭菜」。


YouTuber「Willy」經營多個餐飲品牌，身為執行長的他，在餐飲領域有近10年的資歷，
強調資訊「一定足夠客觀」，用館長在官網貼出的「脆皮燒肉便當」照片分析並計算。

Willy表示，假設白飯選用最高級的「米其林」等級白米，一份250克是6元，高麗菜含淨
料一份抓70克，約為2.1元，綠菜約3.5元，滷蛋一顆9元，酸菜30克2.13元，豆干一份30
克2.6元，香腸、洋蔥以及兩種醬料，合算10元，不包含主食，合計為35.33元，而包材部
分則請廠商提供資訊，合計為9.4元。



燒肉的部分，帶皮五花肉1公斤240元，1克0.24元，而館長的燒肉「足5兩」，也就是187
克，製作的過程一定會耗損，因此用267克去計算，「光是肉的原材料就有64元」，加上
配菜和包材價格為108.73元，抓整數以及正負10%，「燒肉便當實際成本為120元」。



不過，還要加算租金、人事、水電等費用，「餐飲不能只看成本、毛利，其他的管銷成本
還是非常的多」，因此售價220元非常合理，沒有割韭菜的嫌疑。

Willy建議館長品牌策略要明確對目標受眾，「在乎價值，但不在乎價格的人」，對於在
意價格的人來說，便宜還要更便宜，但如果是在意「價值」的客人，就不會在乎價格，鎖
定好受眾，並專注於跟那群人溝通。




5.附註、心得、想法︰

看到沒有,有人背書一個便當售價220元是非常合理的

並沒有割韭菜的嫌疑

買不起就是不在意價值

你們各位還不趕快買起來!!

--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.7.142 (臺灣)
※ 作者: oftheday 2023-04-21 14:02:54
※ 文章代碼(AID): #1aGYSGCo (HatePolitics)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/HatePolitics/M.1682056976.A.332.html
推 swatseal: 館長那時講成本有算人事租金水電嗎?1F 111.241.101.214 台灣 04/21 14:04
推 win8719: 米其林等級白米2F 114.44.90.120 台灣 04/21 14:04
推 berryc: 食材成本就120、賣220本來就很正常。在酸3F 49.216.134.21 台灣 04/21 14:06
→ berryc: 的不就只把便當當成「便當」
推 iamdota: 韭菜：大哥沒割我們5F 111.242.69.52 台灣 04/21 14:06
推 win8719: https://imgur.com/bKkUP0W6F 114.44.90.120 台灣 04/21 14:07
→ win8719: 帶皮五花肉一公斤225
[圖]
推 swatseal: https://star.setn.com/news/12690808F 111.241.101.214 台灣 04/21 14:08
稱筍乾成本飆漲？館長嘆「便當利潤僅3％」　網揪疑點：先把員工開除吧 | 娛樂星聞
[圖]
網紅「館長」陳之漢開賣便當，其中招牌的脆皮燒肉便當要價220元引發爭議，更因此槓上知名實況主Toyz，互相攻擊對方或旗下產品有問題，隔空戰火延燒，最終雙方都揚言提告。有網友引述館長說法，由於館長三重館的便當菜色更動，導致成本暴增至210元，利潤只剩3％。再度引發鄉民熱議。 ...

 
→ win8719: 然後便當店大量採購又跟單人採購價格不同9F 114.44.90.120 台灣 04/21 14:08
→ swatseal: 看這個新聞，他算得好像只是食材成本就10F 111.241.101.214 台灣 04/21 14:09
→ swatseal: 210欸
→ win8719: 所以可能比這個人算的三位數還少會降到12F 114.44.90.120 台灣 04/21 14:09
→ win8719: 2位數
推 CavendishJr: 酸館長便當貴是酸他愛靠背物價又賣14F 27.53.237.30 台灣 04/21 14:12
→ CavendishJr: 超貴還說自己沒賺啊
→ CavendishJr: 不然都有1000的便當了，館長220算甚
→ CavendishJr: 麼
推 Chen73: 經濟民不聊生 還吃爆220便當18F 60.250.130.225 台灣 04/21 14:13
→ s9021401045: 那可以不要買自己做啊，看220元做不19F 42.76.197.45 台灣 04/21 14:13
→ s9021401045: 做得出來
推 win8719: 我沒有買阿21F 114.44.90.120 台灣 04/21 14:14
推 swatseal: 館長那便當220哪做不出來...22F 111.241.101.214 台灣 04/21 14:16
推 iamdota: 嫌便當90員很貴的，只有60元才能吃的23F 111.242.69.52 台灣 04/21 14:17
→ iamdota: 怎麼沒想過拿60元自己去做
→ swatseal: 220自己做 還能把豬換成牛勒25F 111.241.101.214 台灣 04/21 14:17
→ iamdota: 220被酸就跑出來心疼館長，60元就裝睡26F 111.242.69.52 台灣 04/21 14:17
噓 lapis1999: 他說沒割就沒割？哪位？？27F 111.83.114.116 台灣 04/21 14:18
推 win8719: 話說裡面都有說便當成本100左右了28F 114.44.90.120 台灣 04/21 14:19
→ win8719: 怎會覺得220做不出來
→ shi0520: 前幾天還嘴五花肉是豬身上最珍貴的部位30F 111.243.11.27 台灣 04/21 14:19
→ shi0520: 長在背部
推 fortrees: 最頂的32F 61.57.122.174 台灣 04/21 14:20
推 win8719: ...豬最貴的肉是紋頸肉吧33F 114.44.90.120 台灣 04/21 14:21
→ korsg: 就脖子肉 台灣人講的三小松坂肉34F 118.163.139.54 台灣 04/21 14:22
→ win8719: 然後五花肉應該是長在腹部吧35F 114.44.90.120 台灣 04/21 14:23
→ korsg: 豬五花沒有到最珍貴，然後它是腹肉xdd36F 118.163.139.54 台灣 04/21 14:23
→ korsg: 嘲笑肥宅三層肉的時候就知道是在講肚子惹
推 shi0520: 大家都知道五花肉不值錢 但有人就愛在直38F 111.243.11.27 台灣 04/21 14:26
→ shi0520: 播加水
→ swatseal: 五花肉珍貴XDD 真的在騙白癡40F 111.241.101.214 台灣 04/21 14:29
→ swatseal: https://reurl.cc/V8Z9kZ 隨便就能查到
→ swatseal: 豬肉各部位的價錢
→ k33536: 我可以吃三個 超飽^^"43F 101.109.34.171 泰國 04/21 14:32
噓 prince1983: 不是酸經濟不好44F 1.162.239.4 台灣 04/21 14:33
→ s9021401045: 可以試著做做看阿，爐子瓦斯也要買新45F 42.76.197.45 台灣 04/21 14:33
→ s9021401045: 的不要用家裡的喔，然後要租店面，這
→ s9021401045: 樣如果還能只花220就把便當做出來，
→ s9021401045: 我就佩服你，一堆沒開過店，以為跟
→ s9021401045: 自家在家煮飯一樣，時間房屋廚具成
→ s9021401045: 本通通不計算就喊人家賣太貴
推 win8719: 我自己在家做幹嘛買店面51F 114.44.90.120 台灣 04/21 14:34
推 MVPGGYY: 豬的肥肉部份好像都比較不值錢吧？52F 39.9.78.121 台灣 04/21 14:34
→ MVPGGYY: 我自己是不敢吃
推 gogoegg: 耶 居然還看得到館粉 真稀罕！54F 180.217.58.224 台灣 04/21 14:35
→ win8719: 還有一次性成本收回的話爐子瓦斯要不要降55F 114.44.90.120 台灣 04/21 14:36
→ win8719: 價
推 swatseal: https://reurl.cc/V8Z9kZ 之前館長出來57F 111.241.101.214 台灣 04/21 14:37
→ swatseal: 靠北成本的新聞 都在講食材成本 沒講到
→ korsg: 那個硬體成本洨宇有透漏惹啊 xddd59F 118.163.139.54 台灣 04/21 14:38
→ swatseal: 設備租金人事水電，所以他便當實際食材60F 111.241.101.214 台灣 04/21 14:38
→ swatseal: 成本到底多少?
→ korsg: 沿用原本就有的廚房跟廚師 嘻嘻62F 118.163.139.54 台灣 04/21 14:38
→ swatseal: https://star.setn.com/news/126908063F 111.241.101.214 台灣 04/21 14:39
→ swatseal: 剛貼錯連結
推 win8719: 一天兩百人份好了~便當一份可以賺100好了65F 114.44.90.120 台灣 04/21 14:39
→ win8719: 給他開店26天好了~一個月毛利52萬
→ swatseal: 還100條豬肉要打掉30條勒 XDD67F 111.241.101.214 台灣 04/21 14:40
推 gogoegg: 館粉真的是韭菜 不割他們要割誰啊??68F 180.217.58.224 台灣 04/21 14:41
推 cool10528: 計算的時候有把良率70%算進去嗎？沒有69F 223.136.131.138 台灣 04/21 14:43
→ cool10528: 的話這叫專業？
推 win8719: 良率70%?是我的問題嗎.而且70%我真的不敢71F 114.44.90.120 台灣 04/21 14:44
→ win8719: 信
→ win8719: 館長太會彭風了
推 salazopyrin: 最頂的，吃了會升天。74F 49.217.132.174 台灣 04/21 14:45
推 swatseal: 無塵室豬肉 良率70% 館長便當根本是當半75F 111.241.101.214 台灣 04/21 14:46
推 Dolphtw: 酸經濟不好 -> 不在乎價格 合理的館粉76F 61.223.31.58 台灣 04/21 14:46
→ swatseal: 導體在做 有夠頂77F 111.241.101.214 台灣 04/21 14:46
推 win8719: 一般來說做吃的最大問題就是食材問題78F 114.44.90.120 台灣 04/21 14:47
→ win8719: 食材問題是可以退的~
推 win8719: 館粉只要跟館長有關的突然都懂的成本 良
→ win8719: 率 薪水跟賣出來的東西都有關了
→ win8719: 材料
→ win8719: 只要不是館長~雞排就好~都忘了成本 薪水
→ win8719: 材料這個東西加價都該死
推 Blazeleo819: 館粉喜歡就好85F 59.124.95.106 台灣 04/21 14:51
噓 nepenthes7: 笑死 再騙啊 韭菜真可憐86F 42.74.174.155 台灣 04/21 14:52
推 hzs6111: 一起割韭菜~87F 118.165.77.166 台灣 04/21 14:56
噓 Mayinggo: 最好開餐廳的滷蛋成本9元 騙肖88F 223.140.120.154 台灣 04/21 14:56
→ berryc: 笑死食材成本超過3成還做的出來怎不去做89F 49.216.134.21 台灣 04/21 14:57
→ berryc: 人事不用錢店租不用錢？
→ berryc: 真的一堆人愛酸結果沒半個人下去做。一樣
→ berryc: 的東西賣160-180不就可以揭穿館長假面具
→ berryc: 了？
→ berryc: 除非自己有店面不然根本不可否認能啦  ，
→ berryc: 出張嘴最會
推 MVPGGYY: 所以其他賣吃的不也一樣，館長跟粉絲在哭96F 39.9.78.121 台灣 04/21 15:00
→ MVPGGYY: 別人的時候怎麼沒想其他成本
推 win8719: 都給你算了人家開店的都說成本120阿98F 114.44.90.120 台灣 04/21 15:01
→ win8719: 一天只賣兩百個便當
→ win8719: 一個月只做26天也可以毛利52萬
→ win8719: 店租一個月林口大約6~7萬
→ win8719: 52-7=47
→ win8719: 給你水電在抓個5萬好不42萬
推 Reichenau: 館長不是靠北物價漲 你自己漲又一堆毛?104F 114.37.9.124 台灣 04/21 15:03
→ win8719: 所以你賣200個便當人事費用到42萬?105F 114.44.90.120 台灣 04/21 15:03
推 nepenthes7: 最頂的啊 台大的便當仔啦106F 42.74.174.155 台灣 04/21 15:03
→ win8719: 所以我才說館粉到了館長這裡都知道人事費107F 114.44.90.120 台灣 04/21 15:03
→ win8719: 用~店租費用了~
推 Reichenau: 蛋價漲->政府無能 便當價漲->館長無能109F 114.37.9.124 台灣 04/21 15:05
推 win8719: 然後館粉不是都很愛比~去看一下別家的燒110F 114.44.90.120 台灣 04/21 15:05
→ win8719: 臘便當~都有賣脆皮燒肉便當好嗎
→ win8719: 好像全台只有一個館長在賣脆皮燒肉便當
→ berserk: 館粉這種生物 不騙他們對不起父母113F 223.141.15.140 台灣 04/21 15:06
噓 gogobar: 操他媽哪來的塔綠班114F 49.215.11.12 台灣 04/21 15:18
推 chowyc: 先假設用米其林等級的白米，187g燒肉成本115F 36.237.221.165 台灣 04/21 15:21
→ chowyc: 連耗損也已經先用267g計算了，最後還幫取
→ chowyc: 整數再加10%，看來是個懂通膨的高手
推 s81048112: 館長的店租和人事都原本的 重複算進118F 118.231.201.22 台灣 04/21 15:35
→ s81048112: 還是館長有給他們2種薪水 健身和賣便當
→ catfixdog: 高端時鐘一秒ㄧ記881也是非常合理的120F 36.232.176.210 台灣 04/21 15:55
推 poz93: 館長看完他的影片說他根本亂算 成本不只120121F 124.218.92.250 台灣 04/21 15:59
→ poz93: 然後館長要賺3成 不是像他影片說的賺0%
→ poz93: 館長根本不管別人說啥 他就是自己想的就是
→ poz93: 最厲害的經營方式

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