台積電董事長張忠謀日前在國防醫學院發表演他表示，人生不應只追求工作，也要追求平
衡，一周花50小時工作即可。在台積電從基層當到課長的張舜鈞卻覺得，進去台積電的職
場氛圍是「把工作做好，比家庭重要。」2010年他辭掉200萬元高薪，和老婆合開小麵店
，終於讓工作和生活得到平衡。

頂著成大水利所高學歷的張舜鈞，家族中的人都很會做菜，他說：「祖父是總舖師，親戚
大多是做吃的。」婚後，曾當過護士的太太林妍杏，當起全職媽媽，生下小兒子後，她沒
時間下廚，總是外食，開始擔憂，「菜有沒有洗乾淨？煮的時候有沒有加味精？」

她將不安告訴先生，想開間小孩也能安心吃的店。為替老婆圓夢，張舜鈞辭掉高薪，向在
桃園夜市開麵店的阿伯學藝，「切菜不行、調味不行、白砂、冰糖分不清楚，大陸妹、菠
菜、白菜也搞不清楚。」從零開始，他加倍努力。

為開一間讓客人安心的店，「最好是有透明廚房。」林妍杏說。於是，租下兩間店面，拉
高規格開小吃店；要吃健康，食材就要用得高檔，用信功豬肉，自製XO干貝醬，看不見的
地方也很謹慎，安裝賀眾牌淨水器，還有油水分離槽。為求乾淨，餐桌至少擦三次，桌角
、桌邊下緣都不放過。