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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-07-13 13:53:57
看板 Gossiping
作者 medama ( )
標題 [新聞] 跨食界 麵包店進軍手搖茶
時間 Sun Jul 13 13:49:33 2014


1.媒體來源:apple


http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/finance/20140713/35955260/
跨食界 麵包店進軍手搖茶 | 蘋果日報
[圖]
多元布局【黃馨儀╱台北報導】近年台灣餐飲業吹起跨界風!不但許多主打甜食路線的業者,紛紛跨足鹹食市場,搶攻多元客層,「餐」、「飲」也真正合體雙棲。例如以手感烘焙聞名的連鎖麵包店「哈肯舖」,今年跨足茶飲市場,在台大商圈創立獵果舖(fruit hunter);而本業為日出茶太的六角國際(2732),年初也代理杏子豬排,都是希望以更多元食材,擄獲消費者的心。 ...

 

跨食界 麵包店進軍手搖茶
向小農採購 主打自己敢吃才賣
2014年07月13日

以手感烘焙聞名的連鎖麵包店「哈肯舖」,也跨足茶飲市場,希望擄獲更多饕客的味蕾。
董孟航攝

多元布局
【黃馨儀╱台北報導】近年台灣餐飲業吹起跨界風!不但許多主打甜食路線的業者,紛紛
跨足鹹食市場,搶攻多元客層,「餐」、「飲」也真正合體雙棲。例如以手感烘焙聞名的
連鎖麵包店「哈肯舖」,今年跨足茶飲市場,在台大商圈創立獵果舖(fruit hunter);
而本業為日出茶太的六角國際(2732),年初也代理杏子豬排,都是希望以更多元食材,
擄獲消費者的心。


近年來多角化經營蔚為趨勢,許多餐飲集團紛紛跨足不同「食界」!以手感烘焙聞名的連
鎖麵包店「哈肯舖」,今年暑假正式踏入茶飲市場,在台大商圈創立獵果舖。

獵果舖握生產源頭
獵果舖董事總經理古碧玲就指出,近年來不斷推動以台灣小農、在地食材入味,希望為水
果創造更多可能性;包括台灣風味的「二紅」品種葡萄柚、經過認證且外銷日本的枋山芒
果等,都是希望直接掌握生產源頭、向小農採購,貫徹「自己敢吃的,才能給消費者食用
」的承諾。

目前獵果舖主打藍鵲茶、柚香金萱、紅玉茶與紅烏龍茶4款台灣好茶,搭配在地小農種植
的台灣優質水果,製成8種不同果漿與果泥後,任客自由搭配,喝下保證清爽無負擔。
除飲品外,店內還提供哈肯舖的巧巴達麵包或原味土司做成的三明治輕食,搭配上獵果達
人研發的番茄梅子醬、羅勒時蔬醬、檸檬蛋黃醬、桑椹優格醬,使雞肉、鴨胸等餡料風味
更上層樓,成為新品牌的另一賣點。


推文青大眾化理念
創業前也是媒體人的古碧玲就說,一路走來雖然相當辛苦、但心中卻非常踏實,即使食材
就佔成本的3成,但仍希望推動「文青大眾化」的理念,讓每個人都吃的安心,也盼年底
能達到展店2間的目標。

而除了哈肯舖外,統一超(2912)旗下Mister Donut也不惶多讓,二代店主打拉麵新品;
統一超表示,希望今年二代店展店目標達到10家,帶動客單價與營收成長2~3成。


這一鍋年展店5~6家
而以85度C為主要品牌的F-美食(2723),去年則跨足火鍋市場成立「這一鍋」,今年已
進入加速展店的階段,上半年門市將達6家,未來每年會以5~6家速度展店,也要進軍中國
,希望提供消費者更多元選擇,增加營收動力。

本業為手搖茶飲日出茶太的六角國際(2732),年初代理知名杏子豬排,並在台北開出2
家分店,正式由「飲」跨足到「餐」,成為名符其實餐飲集團。如今假日排隊人潮也絡繹
不絕,業者都希望在餐飲強強結合下,讓業績強強滾。


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a1052026:業配文1F 07/13 13:49
worf:那麼好賺 ??2F 07/13 13:50
ispy03532003:烏龍青吐司3F 07/13 13:50
x6urvery:哪家阿 看都沒看過..4F 07/13 13:50
kitakore:價格一定很潮5F 07/13 13:50
JCS15:原理大致相同 都是加__6F 07/13 13:51

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