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作者 標題 [新聞] 台灣第一顆肉圓 竟是因水災而發明
時間 Sat Jul 30 00:21:24 2016
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20160730/918483/
台灣第一顆肉圓 竟是因水災而發明 | 即時新聞 | 20160730 | 蘋果日報
![[圖]]()
肉圓是台灣街頭巷尾常見的小吃，幾乎每個鄉鎮都有出名的肉圓擔，但你知道台灣第1顆肉圓源起於哪裡嗎？答案就是彰化的北斗。北斗肉圓生當家的范振森正是發明肉圓的范萬居第4代傳人。 他說：「北斗肉圓的 ...
![[圖]](http://twimg.edgesuite.net/images/ReNews/20160730/640_af7cfd9931469fbb68af31587931a032.jpg)
台灣第一顆肉圓 竟是因水災而發明
肉圓是台灣街頭巷尾常見的小吃，幾乎每個鄉鎮都有出名的肉圓擔，但你知道台灣第1顆
肉圓源起於哪裡嗎？答案就是彰化的北斗。北斗肉圓生當家的范振森正是發明肉圓的范萬
居第4代傳人。
肉圓源起於哪裡嗎？答案就是彰化的北斗。北斗肉圓生當家的范振森正是發明肉圓的范萬
居第4代傳人。
他說：「北斗肉圓的歷史開始於1898年，那年台灣發生了戊戌大水災，北斗這個地方也造
成嚴重受損，我祖父(范萬居)他是在廟裡面當文筆生，專替神明翻譯，神明降駕指示，用
地瓜粉加上甘藍菜做成粿呀的形狀，拿來賑災，這就是北斗肉圓的雛形，所以北斗的第1
顆肉圓不是拿來賣的。」
成嚴重受損，我祖父(范萬居)他是在廟裡面當文筆生，專替神明翻譯，神明降駕指示，用
地瓜粉加上甘藍菜做成粿呀的形狀，拿來賑災，這就是北斗肉圓的雛形，所以北斗的第1
顆肉圓不是拿來賣的。」
到爺爺(范媽意)的時候，他把肉加進去粿仔裡面，用手把它從碗挖出來、捏成形，於是肉
圓上可以清楚看到手指的痕跡，手指頭的形狀也就成了北斗肉圓的特色。
傳到了第3代范龍生，用地瓜粉跟甘在來米漿做皮，把甘藍菜改成竹筍，包上赤肉做餡，
奠定了北斗肉圓最後的範本。鼎盛時期，北斗有20多家肉圓店，幾乎都是師出自范家，物
換星移，加上一波又一波食安風暴打擊，現在只剩約10家左右。（廖玉如／綜合報導）
奠定了北斗肉圓最後的範本。鼎盛時期，北斗有20多家肉圓店，幾乎都是師出自范家，物
換星移，加上一波又一波食安風暴打擊，現在只剩約10家左右。（廖玉如／綜合報導）
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→ : 女宗痛肉圓1F 07/30 00:22
→ : 宵夜文2F 07/30 00:22
→ : 加上一波又一波食安風暴打擊，現在只剩約10家左右。 ?????3F 07/30 00:22
推 : !?所以肉圓只有台灣有?4F 07/30 00:23
推 : 彰化肉圓好吃5F 07/30 00:23
推 : 祖父跟爺爺不是同樣的嗎？6F 07/30 00:23
推 : 因為沒加明礬的肉圓越來越不好吃吧7F 07/30 00:24
→ : 1898年的人用地瓜粉幹嘛？炸鹹酥雞？8F 07/30 00:26
推 : 所以…肉圓其實是8+9發明的囉9F 07/30 00:28
→ : 所以是真的台式 不是中式的囉10F 07/30 00:31
推 : 記者台語不好吧 應該是講阿祖 他翻成祖父11F 07/30 00:33
→ : 肉圓應該是台式料理12F 07/30 00:38
→ : 福建應該只有地瓜粉粿 也就是沒包的 煮一煮 炒一炒
→ : 福建應該只有地瓜粉粿 也就是沒包的 煮一煮 炒一炒
推 : 八卦是北斗的台語發音是沿用舊地名寶斗14F 07/30 00:40
推 : 一波又一波食安風暴打擊，現在只剩約10家左右15F 07/30 00:40
推 : 台中彰化用炸的，潮州用蒸的？台南好像也有蒸的？16F 07/30 00:41
推 : 跟記者有什麼關係,他自己講錯的17F 07/30 00:41
推 : 一百年前的地瓜粉跟現在的地瓜粉因該差很多.....18F 07/30 00:44
推 : 好吃!!!19F 07/30 00:57
推 : 推世紀末救世主20F 07/30 00:58
推 : 地瓜粉沒地瓜21F 07/30 01:03
→ : .........22F 07/30 01:08
推 : 用蒸的根本異端23F 07/30 01:10
推 : (づ′・ω・）づ24F 07/30 01:32
推 : 食安風暴不是只有中標的店有事，諸如買不到原料或原料25F 07/30 01:35
→ : 飛漲，更換原料又會使味道改變或被迫漲價，消費者疑心
→ : 等等問題，確實影響到很多店家
→ : 飛漲，更換原料又會使味道改變或被迫漲價，消費者疑心
→ : 等等問題，確實影響到很多店家
推 : 端午節戰南北粽，現在是要戰蒸炸肉圓嗎？28F 07/30 01:40
推 : 一邊蒸一邊炸才是王道 沒什麼好爭的29F 07/30 01:52
→ : 油油油油油油油油油油油油油油油油油30F 07/30 01:52
推 : 感覺好吃的 不好找 =_=31F 07/30 01:53
推 : 覺得這種都葉配居多,每家都可以牽拖一堆創始故事32F 07/30 02:24
推 : 台中有蒸的，只是蠻小顆的，把炸肉圓改用蒸的33F 07/30 02:44
→ : 做出來是超大顆的蒸肉圓
→ : 做出來是半透明但是會透光的肉圓
→ : （￣￢￣）
→ : 做出來是超大顆的蒸肉圓
→ : 做出來是半透明但是會透光的肉圓
→ : （￣￢￣）
推 : 炊的才好吃 屏東肉圓37F 07/30 03:02
推 : +138F 07/30 03:42
![[圖]](http://i.imgur.com/M1WPAyE.jpg)
推 : 屏東肉圓+1 蒸的但跟台南的不一樣41F 07/30 05:20
推 : 偷工用毒澱粉時，怎不見神降天罰？？42F 07/30 06:00
推 : 可能炸的油也有關係吧43F 07/30 07:14
推 : 好想吃44F 07/30 07:18
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