[新聞] 食藥署掛保證：冷飯比熱飯熱量低 - K_hot板

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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2017-05-31 22:08:04

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作者 file70042 (\( ′▽)人( ′▽)/)
標題 [新聞] 食藥署掛保證：冷飯比熱飯熱量低
時間 Wed May 31 21:47:53 2017

食藥署掛保證：冷飯比熱飯熱量低

蘋果日報（更新：新增配音影片）

很多愛美女性正餐不敢吃太多飯，擔心澱粉熱量會堆脂；
網路傳言稱，同樣是米飯，冷飯比熱飯的熱量還低。

衛福部食藥署證實，米飯在加熱後冷卻的過程中，會提升抗性澱粉含量，

此為人體無法消化的澱粉，吃下肚有飽足感，但熱量確實比熱飯低。

食藥署說，抗性澱粉是一種不被小腸吸收、分解的澱粉，吃下冷飯進入大腸後，
會被腸內菌叢發酵成短鏈脂肪酸，功能類似膳食纖維。

雖具飽足感，但短鏈脂肪酸沒有熱量，因此從冷飯所攝取的熱量確實比熱飯還低。

三軍總醫院營養部主任戰臨茜表示，單就冷飯和熱飯的熱量比較，差異並不會太大，
不過白飯煮熟再經冰箱冷藏後，其澱粉會變性老化、口感變得不Q彈，冷飯雖變難吃，
但腸胃吸收速度也較慢，因此血糖不會快速上升，有利糖尿病控制，

但如果要吃冷飯減肥，效果不會太好。

高雄榮總教研部主任、減重醫師祝年豐指，東方人習慣吃熱飯，吃冷飯即便熱量較低，

也很少人會這樣吃，若要藉由不易消化、升糖速度慢來控制熱量攝取，
吃泰國米、五穀糙米的效果都比精緻白米還好。（蔡明樺／台北報導）

（更新：新增配音影片）很多愛美女性正餐不敢吃太多飯，擔心澱粉熱量會堆脂；網路傳言稱，同樣是米飯，冷飯比熱飯的熱量還低。衛福部食藥署證實，米飯在加熱後冷卻的過程中，會提升抗性澱粉含量，此為人體無法消化 ...

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→ jimmmy: 蓋2F 05/31 21:48

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→ lookyour: 記者：糖尿病已可根治4F 05/31 21:48

→ james732: 冷洨跟熱洨有差嗎？5F 05/31 21:48

→ Wilkie: 神經病正事不辦專搞這種6F 05/31 21:49

→ ray05916: 廢話，比較熱熱量當然比較高，國中不是就學過了？7F 05/31 21:49

推 zxzxzzzx: 白癡記者8F 05/31 21:49

推 jerry46593: 六樓喜歡炒飯9F 05/31 21:49

推 syldsk: 那熱水熱量比冰水高嗎？10F 05/31 21:49

推 Diaw01: 根據H=mst 當然冷得比較低11F 05/31 21:49

→ QBey: 熱飯比較熱熱量當然高還要你說廢話12F 05/31 21:49

推 heavensun: 遵守熱力學定律13F 05/31 21:49

→ gsock: 蛋白肥宅才不吃澱粉14F 05/31 21:49

→ orfan: 李斯特菌表示!?15F 05/31 21:49

推 GodOfGods: 說個笑話，熱水熱量比冷水多16F 05/31 21:50

推 tchialen: 冷飯熱炒→有冷飯的熱量及熱飯的口感17F 05/31 21:50

推 tadensun: 祝年豐不會是之前台東醫院那個院長吧18F 05/31 21:50

推 skyprayer: 腳尾飯熱量會不會更低?19F 05/31 21:53

→ kmtlikeslave: 未看先猜文組耍憨20F 05/31 21:53

→ linzero: 有只看標題不看內文就推文的八卦嗎？21F 05/31 21:54

推 hkcdc: 還好~我都喝冷開水　22F 05/31 21:55

推 awesomeSS66: 所以我都吃冰淇淋減肥23F 05/31 21:56

推 chara117yun: 還好我喜歡吃冷的24F 05/31 21:59

→ XDDDpupu5566: 澱粉變脂肪酸？冷飯再加熱呢？25F 05/31 22:07

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