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看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 樂沐收攤 陳嵐舒：有9成機會復出 但我不
時間 Sat Mar 10 12:28:59 2018
1.媒體來源:
聯合新聞網
2.完整新聞標題:
樂沐收攤 陳嵐舒：有9成機會復出 但我不會去大陸
3.完整新聞內文:
※ 社論特稿都不能貼! 違者刪除(政治類水桶3個月)，貼廣告也會被刪除喔!
曾連續4年入選「亞洲50最佳餐廳」的樂沐法式餐廳將於今年底劃下句點，主廚陳嵐舒今
（3/9）在公開記者會表示，「我是個老派的人」，新的社群媒體、IG等興起，改變了餐
飲生態，「自己並不適應現在的生存方式」。她表示，她一直是孤僻、很「宅」的人，喜
歡在廚房做很多的實驗，不擅長現代的經營方式。對於未來，「還沒有計畫，有很多時間
可以慢慢思考」。但她也透露，有九成的機會會復出，但不會去對岸。
（3/9）在公開記者會表示，「我是個老派的人」，新的社群媒體、IG等興起，改變了餐
飲生態，「自己並不適應現在的生存方式」。她表示，她一直是孤僻、很「宅」的人，喜
歡在廚房做很多的實驗，不擅長現代的經營方式。對於未來，「還沒有計畫，有很多時間
可以慢慢思考」。但她也透露，有九成的機會會復出，但不會去對岸。
對於近年餐廳經營狀況，她強調，餐廳穩定成長，且努力維持平衡，並不是外界臆測因虧
損所以停業，也非租約到期。至於選在這個時機點，宣佈12月結束營業，陳嵐舒解釋，她
希望自己分享的不只是結束一家餐廳，而是分享自己的想法，也希望有足夠的時間讓員工
規劃接下來的生活。「有這個想法已經很久了，真正和核心幹部討論，有比較深入且確定
的想法大約是在半年前」。
損所以停業，也非租約到期。至於選在這個時機點，宣佈12月結束營業，陳嵐舒解釋，她
希望自己分享的不只是結束一家餐廳，而是分享自己的想法，也希望有足夠的時間讓員工
規劃接下來的生活。「有這個想法已經很久了，真正和核心幹部討論，有比較深入且確定
的想法大約是在半年前」。
她表示，中部的國際客不多，在地人習慣輕鬆簡單的用餐方式，像樂沐這種高規格的餐廳
，若在法國，可能是生活日常，熟悉而且容易接受的，但對東方的台灣來說，要長期維持
大量的客源，勢必有些難度，因此他們才會努力爭取國際評鑑提昇能見度。
，若在法國，可能是生活日常，熟悉而且容易接受的，但對東方的台灣來說，要長期維持
大量的客源，勢必有些難度，因此他們才會努力爭取國際評鑑提昇能見度。
但她也坦承，這10年，台灣媒體環境改變太大，她喜歡在廚房做很多實驗，但時下可能要
用精美的圖片、花俏的擺盤，用各種方式吸引注意，要辦很多活動，善用社群媒體宣傳自
己，「已經到了一個時間點，不想迎合這些事」，「我想用自己信仰的方式，做自己的料
理」。陳嵐舒也解釋，自己不擅長，但並非否定如此做的其他餐廳。
用精美的圖片、花俏的擺盤，用各種方式吸引注意，要辦很多活動，善用社群媒體宣傳自
己，「已經到了一個時間點，不想迎合這些事」，「我想用自己信仰的方式，做自己的料
理」。陳嵐舒也解釋，自己不擅長，但並非否定如此做的其他餐廳。
對於外界關切的「未來會不會重返市場？」陳嵐舒說，會先沈潛，未來仍希望以Fine
dinging（奢華料理）的方式呈現，9個月還很長，不確定會在哪開始，但有九成的機會一
定會再開這樣的餐廳。
樂沐現有四十多名員工，在年底公司會依勞基法資遣。至於店家所得國際獎項不會退回，
陳嵐舒說，那是我們團隊努力爭取的「老師給了你一百分要如何退回？」至於已經開展的
樂沐糕餅舖、GoûtBar、快閃概念的Gubami牛肉麵，仍正常運作。
陳嵐舒說，那是我們團隊努力爭取的「老師給了你一百分要如何退回？」至於已經開展的
樂沐糕餅舖、GoûtBar、快閃概念的Gubami牛肉麵，仍正常運作。
樂沐法式餐廳曾連續4年入選「亞洲50最佳餐廳」，陳嵐舒也曾獲得「2014年凱歌香檳亞
洲最佳女廚師」，是台灣第1位獲此榮譽的女廚師。
4.完整新聞連結 (或短網址):
https://udn.com/news/story/7270/3022250
樂沐收攤 陳嵐舒：有9成機會復出 但我不會去大陸 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網
![[圖]]()
曾連續4年入選「亞洲50最佳餐廳」的樂沐法式餐廳將於今年底劃下句點，主廚陳嵐舒今（3/9）在公開記者會表示，「我是個老... ...
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5.備註:
說要收攤了然後又有九成機會復出
大家怎麼看呢
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※ 文章代碼(AID): #1QeryG4l (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1520656144.A.12F.html
噓 : 想幹1F 03/10 12:29
推 : 蠻正的熟女2F 03/10 12:30
推 : 我又引退了 我又復出了3F 03/10 12:30
推 : 當老闆的底下啊4F 03/10 12:31
推 : 可能是到台北復出？5F 03/10 12:31
噓 : dinging?6F 03/10 12:31
推 : 我看是,台中的消費力養不起這種餐廳啦,只有北市養得起7F 03/10 12:32
→ : 那個價錢要台灣當生活日常在吃…嗯………8F 03/10 12:32
推 : 如果去台北開 可能又無法支撐租金9F 03/10 12:33
噓 : 翻譯:幹他媽台中土豪都沒品味，錢一堆的人，只會買房買10F 03/10 12:33
→ : 車吃臭豆腐
→ : 車吃臭豆腐
推 : 真意應該只是想到台北等有錢客多之地方重新開店12F 03/10 12:33
→ : 很正常，沒啥好苛責
→ : 很正常，沒啥好苛責
推 : 電視台應該做個企劃 讓她去小學做營養午餐14F 03/10 12:34
推 : 上來台北過 但是倒了15F 03/10 12:35
推 : 要開還是要去北部才行，而且要頂級再頂級的地方才支撐的16F 03/10 12:36
推 : 自己作台北房租負擔不起，所以給人請好了17F 03/10 12:36
推 : 應該去台北18F 03/10 12:37
推 : 應該是去學校，跟廚房阿姨用一樣的食材來煮，看學生分不19F 03/10 12:37
→ : 分的出來
→ : 分的出來
推 : 樂沐很厲害21F 03/10 12:37
→ : 不就是有比事業還重要的事…22F 03/10 12:39
推 : 做私廚比較好，維持一間餐廳台辛苦23F 03/10 12:40
推 : 聽說是股份問題，會另起爐灶24F 03/10 12:43
噓 : 北部個洨，台中消費力也很高好嗎，一堆智障25F 03/10 12:46
推 : 當然開在台北阿26F 03/10 12:47
→ : 台北競爭激烈 租金超貴 更難經營27F 03/10 12:47
推 : 推28F 03/10 12:47
推 : sway表示: 不是租約到期不會早說喔 作文都發了29F 03/10 12:47
推 : 老公聽說是中部補教名師，應該也不缺錢30F 03/10 12:48
推 : 收攤一間就要退休喔，有沒有這麼嚴格31F 03/10 12:49
→ : 是前夫了啦32F 03/10 12:52
推 : 直接開在桃園國際機場國際客最多33F 03/10 12:53
推 : 到高雄開吧！一堆土地主，應該撐的起餐廳營收34F 03/10 12:54
噓 : 還敢提北部喔？ stay，Alexander’s Steakhouse都跑了35F 03/10 12:55
推 : 賠錢啦，腦公補習班開那樣多間學生那樣對還是撐不住36F 03/10 12:55
推 : 再怎麼討厭台北, 人家的高級餐廳高級消費就是多一大截37F 03/10 12:59
噓 : 人家都說業績是成長的，啥台中沒那消費力...38F 03/10 13:00
→ : 有一餐4000財力的人也不會擔心多個1000交通費
→ : 有一餐4000財力的人也不會擔心多個1000交通費
推 : 米其林來台北，想北上摘星吧40F 03/10 13:01
噓 : 也太廢....失敗那麼多次41F 03/10 13:02
推 : 台北比較適合42F 03/10 13:02
推 : 台中有消費力啊，但輸台北是事實43F 03/10 13:02
推 : 台北比較適合笑死人 坑人的房租 難怪台北一堆貴又難吃44F 03/10 13:06
→ : 台北去餐廳吃 有一半的錢在吃房租 很美味
→ : 台北去餐廳吃 有一半的錢在吃房租 很美味
推 : 台北才有星 有野心的廚師會想拼46F 03/10 13:09
→ : 「不會去中國」有點酸47F 03/10 13:10
→ : 買機票去歐洲比較好48F 03/10 13:10
推 : 台中喔，呵呵，鹽之華應該就是極限了49F 03/10 13:11
推 : 弄個排場裝璜，最好無菜單，台中人就會瘋狂打卡拍照管你一人
推 : 弄個排場裝璜，最好無菜單，台中人就會瘋狂打卡拍照管你一人
推 : 推 不會去中國51F 03/10 13:13
→ : 管你一人兩三萬，吃不出好壞啦台中人52F 03/10 13:14
→ : 被現在的社群媒體害的老派靈魂 很喜歡她53F 03/10 13:14
推 : 法國哪可能日常都吃這種餐廳...54F 03/10 13:22
推 : 復出後價格會提高吧55F 03/10 13:31
推 : 中部餐廳才猛啊 水池你敢嘴XD56F 03/10 13:35
噓 : 家裡食品業那麼有錢怕啥57F 03/10 13:40
→ : 不去中國94讚58F 03/10 13:53
推 : 這種等級餐廳要去台北市開59F 03/10 13:54
→ : 來台北更難生存，台北人都直接去法國吃60F 03/10 13:58
→ : 在台北開根本自找麻煩
→ : 台灣人吃高檔餐廳都是吃打卡的
→ : 在台北開根本自找麻煩
→ : 台灣人吃高檔餐廳都是吃打卡的
推 : 想在老闆下面做事63F 03/10 14:00
→ : 聰明點就搞國外連鎖分店，配合媒體行銷，賺一波閃人64F 03/10 14:00
推 : 關法國人屁事喔 他們日常會吃這種餐廳？65F 03/10 14:01
→ : 然後再找下一波法國餐廳合作，再行銷再賺一波66F 03/10 14:01
→ : 台灣人日常只喜歡吃粗飽，CP值高的
→ : 法國料理精緻小量又貴，根本不符台灣風情
→ : 台灣人日常只喜歡吃粗飽，CP值高的
→ : 法國料理精緻小量又貴，根本不符台灣風情
推 : 他自己都說不想當管理者，適合當被人請，穩穩收錢就好69F 03/10 14:02
推 : 陳嵐舒超正超有氣質高學歷70F 03/10 14:11
推 : 台中人不適合這種精緻美食消費71F 03/10 14:42
推 : 樂沐跟國外的米其林西餐廳比真的不相上下，應該是開錯地72F 03/10 14:56
→ : 方了
推 : 樂沐應該是台灣最好的餐廳
→ : 方了
推 : 樂沐應該是台灣最好的餐廳
噓 : 力維怎麼說75F 03/10 15:00
推 : 說實在的，比起來我還是會選天天吃屋馬76F 03/10 15:03
噓 : 力維？77F 03/10 15:08
推 : 好吃嗎？78F 03/10 15:09
推 : 台中根本不吃擺盤這套好嗎79F 03/10 15:09
→ : 讚80F 03/10 15:36
→ : 外省人都來這裡吃嗎81F 03/10 16:13
推 : 有個性 比起商人更像個創作者82F 03/10 16:24
噓 : 南部不意外 ^^~83F 03/10 16:30
推 : 簡單說就是中部人水準不夠84F 03/10 17:35
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※ 看板: K_hot 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 149
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