黑糖波霸奶茶風靡全國，不少人寧願排隊等上十幾分鐘，也想喝一杯。為了搶客，許多業
者強調使用手炒黑糖、每天現熬，珍珠也加入黑糖去炒煮。但醫師提醒，黑糖在高溫提煉
過程可能產生有害的丙烯醯胺。60公斤的成年人若每天喝1杯，連續1個半月就可能有神經
、生殖毒性及致癌疑慮 。所以除了別喝過量，平常也要飲食均衡，多喝水幫助代謝。

近幾年來飲料界竄起一陣黑糖波霸奶茶炫風，各類黑糖飲品也炙手可熱。高雄市立中醫院
醫師黃宏庭說，黑糖是由甘蔗汁炒焦而得，以中醫角度來看，黑糖本身的性質是甘溫，有
和中助脾、消痰治嗽的效果，不過黑糖仍是蔗糖的一種。成大醫院家醫科醫師王姿允表示
，雖然黑糖的確相較其他糖多出礦物質等營養成分，但其含量遠不如直接攝取健康食物或
補充劑。

可是不少業者用「養生」、「調理」、「女性生理期必備」等字眼，讓消費者將黑糖跟補
身劃上等號，誤以為喝越多補越多。王姿允指出，世界衛生組織（WHO）於2015年3月4日
公布的最新糖建議攝取量，每日不得超過25公克，喝下1杯全糖珍奶的含糖量近62公克，
遠超過上限。

尤其是黑糖在高溫提煉過程可能產生有害的丙烯醯胺，攝取過量有神經、生殖毒性及致癌
疑慮。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，丙烯醯胺不是食品添加物，凡經高溫烹調
食物都可能自然產生，建議民眾少吃高溫油炸食物，如薯條、甜甜圈。

動物實驗顯示，丙烯醯胺有可能增加肺癌等癌症風險，但無人類致癌證據，不過為了健康
，民眾應少吃含丙烯醯胺類食物。腎臟科主治醫師方昱偉曾向《蘋果》投稿指，根據人體
試驗研究顯示，吃下的丙烯醯胺在人體內會被人體中微生物及酵素分解，而後經由腎臟在
48至72小時內排泄掉60%至75%的量，因此正常的情況下，丙烯醯胺並不會在體內蓄積。

什麼情況才算不正常？他表示，以實驗動物數據換算，若是60公斤成年人，每天需服用1.
2克的丙烯醯胺，連續1個半月就可能生病。以市售700公克的黑糖飲料為例，每天喝1大杯
連續1個半月就可能中毒。

所以除了別喝過量，平常也要飲食均衡，多喝水幫助代謝。王姿允建議，1天不要飲用超
過50公克的黑糖（等於1杯黑糖波霸奶茶），有胰島素抗性相關疾病，如肥胖、代謝症候
群、糖尿病的人及體重控制者，盡量避免含糖飲料；另外因黑糖製品所含的鈉鉀離子較高
，腎功能異常及高血壓者也不建議食用。