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作者 標題 [新聞] 夭壽 致癌豆芽 1.5萬噸下肚
時間 Fri Feb 14 08:59:44 2014
蘋果日報
夭壽 致癌豆芽 1.5萬噸下肚
浸工業漂白劑 下鍋前浸泡汆燙
2014年02月14日
檢方破獲台南市仁德區生產豆芽菜的地下工廠。翻攝畫面
http://tinyurl.com/nbzs5bc
![[圖]](http://twimg.edgesuite.net//images/twapple/640pix/20140214/LB04/LB04_002.jpg)
【辛啟松╱台南報導】南市仁德區一處地下工廠，涉嫌以工業用漂白劑漂白豆芽菜，
將恐致癌豆芽銷到台南、高雄傳統市場及餐廳；台南地檢署昨指揮警調搜索，查扣俗
稱「保險粉」的工業級漂白劑等藥劑，帶回負責人邱爾為及員工等三人，估計十三年
來已賣一萬五千多噸，檢方訊後依《食品衛生管理法》諭令邱一百萬元交保，兩員工
飭回。南檢打擊民生犯罪專組主任檢察官羅瑞昌說，這間「地下工廠」沒申請設立登記，從
二○○一年起，用綠豆培育發芽成豆芽菜，出貨前以保險粉、次氯酸鈉添入水槽機浸
二○○一年起，用綠豆培育發芽成豆芽菜，出貨前以保險粉、次氯酸鈉添入水槽機浸
泡十分鐘，讓豆芽菜更白、更保鮮、更具賣相，[1;31[sm每天生產一千八百到三千六百公斤，
再以每公斤八元價格銷售到台南、高雄餐廳及各傳統市場，生意相當好，估計十三年
來，銷售一萬五千多噸。
台南地檢署指揮警調起出工廠內多桶工業用漂白劑。翻攝畫面
http://tinyurl.com/q7ghe4o
![[圖]](http://twimg.edgesuite.net//images/twapple/640pix/20140214/LB04/LB04_001.jpg)
銷往傳統市場餐廳
檢方說，工廠內有五十多個大塑膠桶，底部有一層塑膠網，業者放入大量綠豆澆水淋
濕、加入豆芽菜營養液，經三到五天養成後由工人採收，在水槽機放入保險粉、次氯
酸鈉與豆芽菜攪拌，浸泡十分鐘，再撈起豆芽菜，未經洗滌就分裝成兩斤、五斤包裝
，凌晨送往市場、餐廳販賣。
濕、加入豆芽菜營養液，經三到五天養成後由工人採收，在水槽機放入保險粉、次氯
酸鈉與豆芽菜攪拌，浸泡十分鐘，再撈起豆芽菜，未經洗滌就分裝成兩斤、五斤包裝
，凌晨送往市場、餐廳販賣。
台南市衛生局稽查員昨以快篩試劑檢驗，發現浸泡後的豆芽菜殘餘二氧化硫。副局長
林碧芬說，業者觸犯《食品衛生管理法》，添加未經中央許可的添加物，可處五年以
下徒刑，或併科六萬到五千萬元罰鍰。
林碧芬說，業者觸犯《食品衛生管理法》，添加未經中央許可的添加物，可處五年以
下徒刑，或併科六萬到五千萬元罰鍰。
長期食用恐腸胃炎
彰基毒物科中心主任蔡宗憲說，工業級漂白劑的化學名稱是「連二亞硫酸鈉」，是白
色粉末，可溶於水，具二氧化硫成分，因有漂白、防止褐變的保鮮作用，可增加豆芽
菜賣相，長期食用恐造成血紅素變性導致缺氧，尤其過敏體質的人，會出現氣喘、過
敏性腸胃炎或腹瀉。檢方表示，大量食用這種豆芽菜有致癌風險。
色粉末，可溶於水，具二氧化硫成分，因有漂白、防止褐變的保鮮作用，可增加豆芽
菜賣相，長期食用恐造成血紅素變性導致缺氧，尤其過敏體質的人，會出現氣喘、過
敏性腸胃炎或腹瀉。檢方表示，大量食用這種豆芽菜有致癌風險。
家庭主婦陳淑慧大罵：「真夭壽，連最便宜的豆芽菜也有黑心貨！」婦人蔡秋美也說
，金針、蓮藕都可能漂白，她都會先浸泡或用高溫汆燙。
ＤＩＹ孵菜保健康
營養師謝宜芳說：「孵豆芽菜很簡單，民眾在家可ＤＩＹ。」正常豆芽菜，白中略帶
黃褐色，民眾只要拿一個器皿，內部鋪沾濕的布或紙巾，把綠豆泡水半小時後放入，
約三天就有新鮮豆芽菜可吃。
黃褐色，民眾只要拿一個器皿，內部鋪沾濕的布或紙巾，把綠豆泡水半小時後放入，
約三天就有新鮮豆芽菜可吃。
殘留漂白劑去除法
●冷熱水攻法
以開水烹煮，沸騰時開鍋蓋讓蒸汽揮發，再以大量水浸泡並常換水
●煮沸加熱法
將食品加水與切成薄片的蒜瓣煮10分鐘
●室溫浸泡法
將食品切薄片或小丁，加水與蒜2小時
註；蒜瓣可用蘋果皮、枸杞、菠菜莖頭、可爾必思發酵乳等取代
資料來源：台南市衛生局
新聞連結
http://tinyurl.com/lpj2u92
夭壽 致癌豆芽 1.5萬噸下肚 | 蘋果日報
![[圖]]()
【辛啟松╱台南報導】南市仁德區一處地下工廠，涉嫌以工業用漂白劑漂白豆芽菜，將恐致癌豆芽銷到台南、高雄傳統市場及餐廳；台南地檢署昨指揮警調搜索，查扣俗稱「保險粉」的工業級漂白劑等藥劑，帶回負責人邱爾為及員工等三人，估計十三年來已賣一萬五千多噸，檢方訊後依《食品衛生管理法》諭令邱一百萬元交保，兩員工飭回。 ...
備註：
我看甚麼東西都查一下好了，應該很精采才對。
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◆ From: 140.138.148.250
※ 編輯: bilibala 來自: 140.138.148.250 (02/14 09:01)
推 :謝謝分享1F 02/14 09:00
噓 :又是台南,阿不就美食之都好棒棒??2F 02/14 09:00
→ :豆芽雖然很便宜 可是其實都賣得不錯 這下菜商要哭哭3F 02/14 09:01
→ :整個城市都是我的化工廠4F 02/14 09:01
→ :好險我最討厭吃豆芽菜!5F 02/14 09:03
→ :doya6F 02/14 09:04
→ :還好我都自己種7F 02/14 09:06
→ :鐵板燒很愛用，喵的8F 02/14 09:10
→ :又是台南 幸福南部9F 02/14 09:11
推 :台南真的是台灣的美食首都呢！10F 02/14 09:13
→ :便宜又大碗。老板都不惜成本回饋客人呢！
→ :便宜又大碗。老板都不惜成本回饋客人呢！
推 :還是自己孵豆芽好了 操你媽的不良商人12F 02/14 09:14
→ :超棒的 比中國人的菜還健康13F 02/14 09:18
→ :台灣人不重視吃14F 02/14 09:24
推 :台南人從小都吃這種食物 也難怪了15F 02/14 09:30
→ :又不會怎樣. 在鬼島,就不要想說有食安.16F 02/14 09:34
→ :要有準備,老時重病的打算.
→ :要有準備,老時重病的打算.
推 :又是台南18F 02/14 09:36
推 :台南是個人才19F 02/14 09:37
推 :美食之都20F 02/14 09:40
推 :南部蚵仔煎都加豆芽菜，科科~21F 02/14 09:45
推 :幹 我以前去台南第一次吃到蚵仔煎有豆芽菜!!! 哭哭22F 02/14 09:58
噓 :又是台南，毒澱粉的故鄉，現在又變毒豆芽的故鄉23F 02/14 10:02
→ :唉....為什麼敢賺這種沒良的錢.... 真是太扯了24F 02/14 10:20
→ :可怕啊~25F 02/14 10:24
推 :台中下去der26F 02/14 10:25
噓 :垃圾台南27F 02/14 10:39
→ :台南都是美食化工廠28F 02/14 11:53
推 :過幾天就會有單位出來靠北吃少量沒關係了....= =29F 02/14 12:09
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