※ 本文為 Philcat 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2018-02-18 22:23:01
看板 Kaohsiung
作者 標題 [食記] On The Bridge 紅橋餐廳
時間 Fri Jan 19 20:57:16 2018
標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標
餐廳名稱：On The Bridge紅橋餐廳
地 址：高雄市鼓山區鼓山一路32之6號（欲前往由公園路西向至底比較好停車）
電 話：0983-093-570
營業時間：11:00-17:00 17:30-22:00
價位範圍：午餐350 套餐99+ 晚餐1000up +10%服務費 不可刷卡
鄰近捷運：捷運鹽埕站 輕軌哈瑪星站
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心得：
以下正文文長 結論請直接拉底
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坐落於駁二旁哈瑪星舊鐵道上的舊路橋改建而成的紅橋，相信不少人都有耳聞內部進駐
了這間紅橋餐廳及酒吧。原本和朋友只是打算看完電影後來酒吧小酌，但在各種因緣際會
下就在此吃了頓晚餐。不囉嗦，先上現在的晚餐菜單
https://i.imgur.com/VMy3isE.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/VMy3isEh.jpg)
晚餐來說整套菜單的份量還蠻多的，除了菜單上的，還有附餐前小點、麵包、主廚招待的
熱前菜以及餐後熱茶，一般人應該是不用擔心會有吃不飽的問題。
餐廳內部空間寬闊，面對高雄港一側皆是用透明牆面，因此坐在餐廳內就可以一覽舊鐵
道及部分高雄港。廚房為開放式廚房，因此廚師的一舉一動都盡收眼底。讓我注意的是，
內場廚師並無配戴頭套及口罩，雖然內場人員都清一色留著一頭俐落短髮，但我個人比較
龜毛一點，對此有一點小疙瘩。另外，可能是我們的位置離菜口太近，基本上內外場間的
對話及部分內場交談聲基本上是一清二楚的，在不在意這個也是見仁見智了。另一個令我
在意的是，用餐時外場並不會主動幫你更換你的餐具，雖說是義法混合餐廳，不過這麼長
的一套套餐皆不更換餐具？當然個人是請他們每道都幫我換一次了。
內場廚師並無配戴頭套及口罩，雖然內場人員都清一色留著一頭俐落短髮，但我個人比較
龜毛一點，對此有一點小疙瘩。另外，可能是我們的位置離菜口太近，基本上內外場間的
對話及部分內場交談聲基本上是一清二楚的，在不在意這個也是見仁見智了。另一個令我
在意的是，用餐時外場並不會主動幫你更換你的餐具，雖說是義法混合餐廳，不過這麼長
的一套套餐皆不更換餐具？當然個人是請他們每道都幫我換一次了。
前面提到了，外頭景色不錯，然而這只限定太陽下山前。太陽一下山，外頭立刻一片漆黑
，望去只能看見自己倒影，晚餐時間可說是沒有景色可言。
來說說餐點吧，由於來此之前完全沒做功課，因此我並沒有甚麼既定的印象，就以過往
的經驗來評分了。首先上場的是主廚招待的南瓜泡芙，蓬鬆的外皮配上香濃南瓜奶油餡，
應該不錯吧？然而一口吃下令人大失所望，外皮過軟內餡南瓜味也不香，下一道吧。
開胃菜的豬肉派是凍派的做法，內含了兩種燻腸，但老實說我已經完全沒有記憶點了，只
記得一切下去凍派就散開，無法維持形狀。味道？我真的沒印象。
沙拉十分的中規中矩，綠色鮮蔬搭配培根，放上半生熟水波蛋最後灑上核果；值得一說的
是，水波蛋是可以選擇蛋黃熟或是半生熟的。一刀將柔嫩的水波蛋劃開，令半生熟的蛋黃
遍滿蔬菜，再配合培根、核果一起吃下是餐廳所推薦的吃法。結論正如同前面所講，中規
中矩。
是，水波蛋是可以選擇蛋黃熟或是半生熟的。一刀將柔嫩的水波蛋劃開，令半生熟的蛋黃
遍滿蔬菜，再配合培根、核果一起吃下是餐廳所推薦的吃法。結論正如同前面所講，中規
中矩。
在經歷前三道後，冷盤是令人為之驚嘆的一道，新鮮的紅甘、干貝配上草莓及奶油幕斯。
紅甘及干貝的鮮甜被微酸的草莓所提升，而奶油幕斯也調的恰到好處，在不搶走主角風采
的情況下替此道菜添增許多風味。好吃。菜單上的“哭抖”令我及友人十分好奇究竟為何
物，一查之下原來Crudo是義語中“生”的意思，菜單設計者大概覺得“哭抖”一詞還蠻
有趣的吧，為此長了點知識。
紅甘及干貝的鮮甜被微酸的草莓所提升，而奶油幕斯也調的恰到好處，在不搶走主角風采
的情況下替此道菜添增許多風味。好吃。菜單上的“哭抖”令我及友人十分好奇究竟為何
物，一查之下原來Crudo是義語中“生”的意思，菜單設計者大概覺得“哭抖”一詞還蠻
有趣的吧，為此長了點知識。
熱前菜的呈現方式十分有趣，不以盤呈現而是類似日式串燒似的將炸物、檸檬以竹籤穿過
，再插上特別的底座直接上至我們餐桌前；除了菜單上的竹筴魚，用餐時還多招待了一份
海鮮可樂餅。熱騰騰的炸物擠上一點清爽的檸檬汁，有甚麼還能搞砸？調味吧，或許是想
呈現食材風味，竹筴魚似乎沒太多的調味，但魚肉本身的香氣並不夠明顯，而海鮮可樂餅
也是食之無味、差強人意。湯品的法式栗子湯，栗子的香味並不夠濃郁，湯是煮的不錯，
但應該是食材本身香氣不足。
，再插上特別的底座直接上至我們餐桌前；除了菜單上的竹筴魚，用餐時還多招待了一份
海鮮可樂餅。熱騰騰的炸物擠上一點清爽的檸檬汁，有甚麼還能搞砸？調味吧，或許是想
呈現食材風味，竹筴魚似乎沒太多的調味，但魚肉本身的香氣並不夠明顯，而海鮮可樂餅
也是食之無味、差強人意。湯品的法式栗子湯，栗子的香味並不夠濃郁，湯是煮的不錯，
但應該是食材本身香氣不足。
在主菜前上一份主食，在台灣並不常見，不過卻是義大利套餐很常見的配置，不過這套套
餐吃到這，我已經有7、8分飽，讓人有點擔心吃完麵後會影響到主菜，不過餐廳當然是有
想到這點，所以義大利麵差不多只有兩三口的分量。“鳥巢麵配上以蝦頭和多種蔬菜熬製
的蝦頭醬，海鮮味非常濃郁”這道菜是這麼被介紹的，然而義大利麵並沒有咬勁，而濃郁
的海鮮味我也沒有感受到，說不上不好吃，但也不是很出色。
餐吃到這，我已經有7、8分飽，讓人有點擔心吃完麵後會影響到主菜，不過餐廳當然是有
想到這點，所以義大利麵差不多只有兩三口的分量。“鳥巢麵配上以蝦頭和多種蔬菜熬製
的蝦頭醬，海鮮味非常濃郁”這道菜是這麼被介紹的，然而義大利麵並沒有咬勁，而濃郁
的海鮮味我也沒有感受到，說不上不好吃，但也不是很出色。
主菜我選擇了伊比利豬排而友人選了水煮魚。豬肉已經切成小片，大小差不多在對切就是
一口可以吃下的分量，有四、五片，盤中央有櫻桃醬及置於肉上焦糖蘋果。不得不說焦糖
蘋果跟我想像的完全不一樣，這邊做成了圓形片狀，大概跟紙一樣薄；先吃一口原味，豬
肉鮮嫩多汁，就是香氣差一點；再配上焦糖蘋果片跟櫻桃醬，醬是不錯吃，但並沒有提升
肉的味道，而焦糖蘋果…我漱口後單吃了一片也吃不出個所以然。反倒是附上的六種不同
種類的鹽，配上主菜的肉還真是不錯，每一種搭起來不同的風味，而主菜也在我好奇的嘗
試下結束了。餐後並無甜點，而是給了杯熱茶(反正也吃不下啦)，種類有蘋果、蜜桃類的
花果茶，還有外場沒有介紹的伯爵茶(聽到隔壁桌問才知道有，趕緊換)，最後就在熱茶與
好友的閒話家常中結束了這餐。
一口可以吃下的分量，有四、五片，盤中央有櫻桃醬及置於肉上焦糖蘋果。不得不說焦糖
蘋果跟我想像的完全不一樣，這邊做成了圓形片狀，大概跟紙一樣薄；先吃一口原味，豬
肉鮮嫩多汁，就是香氣差一點；再配上焦糖蘋果片跟櫻桃醬，醬是不錯吃，但並沒有提升
肉的味道，而焦糖蘋果…我漱口後單吃了一片也吃不出個所以然。反倒是附上的六種不同
種類的鹽，配上主菜的肉還真是不錯，每一種搭起來不同的風味，而主菜也在我好奇的嘗
試下結束了。餐後並無甜點，而是給了杯熱茶(反正也吃不下啦)，種類有蘋果、蜜桃類的
花果茶，還有外場沒有介紹的伯爵茶(聽到隔壁桌問才知道有，趕緊換)，最後就在熱茶與
好友的閒話家常中結束了這餐。
做為一份中價位的套餐，老實說這套餐並不會不划算，畢竟有這麼多道絕對不會吃不飽；
然而餐點水準來說實在算不上優秀，隔日我與友人都只記得冷盤最好吃(他表示魚不好吃)
，甚至需要看一下菜單才想起我們吃了些甚麼。而餐廳晚上的氣氛也因為沒有景色和一些
細節而大打折扣(晚餐是午餐三倍價，氣氛卻打折？) 對我來說是間一次店，之後只可能
會來光顧午餐或酒吧。
然而餐點水準來說實在算不上優秀，隔日我與友人都只記得冷盤最好吃(他表示魚不好吃)
，甚至需要看一下菜單才想起我們吃了些甚麼。而餐廳晚上的氣氛也因為沒有景色和一些
細節而大打折扣(晚餐是午餐三倍價，氣氛卻打折？) 對我來說是間一次店，之後只可能
會來光顧午餐或酒吧。
最後說明一下，整篇文都只是我個人的觀感及當天的際遇，或許其他人去會有不同的體驗
，謝謝大家觀看。
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1516366639.A.719.html
推 : 1000很貴耶1F 223.139.131.59 台灣 01/19 21:27
推 : 現在1000左右的價位的餐廳應該都不2F 1.173.100.39 台灣 01/20 00:23
→ : 太可能每道菜換餐具 人力會吃不消
→ : 太可能每道菜換餐具 人力會吃不消
推 : 不推，沒服務還要加10%服務費4F 111.184.99.132 台灣 01/20 00:29
→ : 酒的種類也不多
→ : 酒的種類也不多
→ : 這個價位不能刷卡真的假的XD6F 180.217.220.199 台灣 01/21 17:28
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