農業部農糧署今（17）日宣布，攜手連鎖披薩業者達美樂推出採用台灣金鑽鳳梨跟台畜高
崎火腿的披薩，且其他使用鳳梨原料的披薩全都採用金鑽鳳梨；台灣達美樂披薩CEO班傑
明．奧本（Benjamin Oborne）表示，台灣金鑽鳳梨是他吃過品質最好的鳳梨，並表示，
義大利人若吃到用金鑽鳳梨的夏威夷披薩也一定會大呼好吃。

金鑽鳳梨已進入盛產季節，農糧署代理署長蘇茂祥表示，鳳梨內外銷都非常暢旺，鳳梨產
地價每公斤都有15元以上，外銷的鳳梨產地價每公斤更高達30元以上，這次達美樂採用台
灣金鑽鳳梨為原料，有幾個關鍵，首先是金鑽鳳梨果肉細緻、酸甜比佳，也做好田間管理
與冷鏈，而最重要的原因是中興大學特聘教授謝昌衛、嘉義大學副教授張文昌、高科大教
授侯智耀團隊成功研發「水果電磁保鮮優化技術」，讓鳳梨切片冷凍後解凍，不會出水並
保持風味，也預估這次達美樂使用金鑽鳳梨為原料，將可用掉至少1千公噸的金鑽鳳梨。

過去都使用罐頭鳳梨的達美樂披薩在4週前更改菜單，所有使用鳳梨食材的批薩都改用台
灣金鑽鳳梨，奧本表示，台灣栽種的金鑽鳳梨是全球品質最好的鳳梨，既然台灣水果品質
是世界頂尖，當然要用在地食材，使用在地食材不僅是為表達支持在地農業，也是希望可
以縮小碳足跡，善盡ESG的責任，除鳳梨外，達美樂也採用台灣杏鮑菇、洋蔥、雞肉等。

奧本進一步表示，曾將用台灣金鑽鳳梨的批薩給日本達美樂披薩的主廚品嘗，該名主廚大
為艷羨鳳梨的品質，另義大利人對採用鳳梨當食材的夏威夷披薩非常不以為然，但他認為
，義大利人若有機會吃到用台灣金鑽鳳梨做的夏威夷披薩，也一定會改觀。

由謝昌衛團隊研發的水果電磁保鮮優化技術讓鳳梨果肉冷凍後，解凍後細胞壁也不會因此
破裂，並讓果實保持完整，該技術可用在畜產品、水產品，而該技術相比國外的冷凍技術
，機器設備成本可少2成。