※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-03-24 18:12:10
看板 StupidClown
作者 標題 [無言] 蛋餅
時間 Wed Mar 23 15:42:31 2022
放假回家時，
家母說要煎蛋餅給我姪子吃，
姪子說我煎的蛋餅比較好吃，
我說怎麼可能？
不就是把蛋打下去，
再把餅皮放上去煎一煎嗎？
不可能差太多啊！
於是我走到餐桌一看，
終於知道姪子不是拍我馬屁......
家母的蛋餅真相。
https://i.imgur.com/UOMTlnF.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/UOMTlnFh.jpg)
媽......你沒有吃過蛋餅嗎？
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推 : 母：蛋餅我知道啊，蛋+餅1F 03/23 15:47
→ : 沒有拿蛋黃酥出來嗎? 有蛋的餅2F 03/23 16:05
推 : 蛋餅也分職業 業餘3F 03/23 17:08
推 : 阿母：蛋+餅皮的結合，有啥難的？最後還不是一起下4F 03/23 18:15
→ : 肚啊。
→ : 肚啊。
推 : 蛋餅真的不好煎 我也常整片蛋掉下來6F 03/23 18:42
推 : 愛心形狀的蛋7F 03/23 19:09
→ : 媽媽好手藝
→ : 媽媽好手藝
推 : 再吵就是水煮蛋和蘇打餅9F 03/23 19:17
推 : 上次我婆婆煎完也是餅蛋分離？他也是蛋打下去皮就放10F 03/23 19:36
→ : 下去，但就是黏不起來
→ : 下去，但就是黏不起來
→ : 有壓一壓？12F 03/23 19:48
→ : 蛋要夾在餅皮內啊！！！，還要加醬！13F 03/23 19:57
推 : 還有膠水14F 03/23 19:59
推 : 最懷念小時候在中和市場吃到的蛋餅，完美結合，口感15F 03/23 21:17
→ : 超棒。
→ : 超棒。
→ : 我知道啊 蛋餅不就是蛋+餅17F 03/23 21:39
推 : 其實，你餅要先煎熱，然後打蛋進煎鍋，再把熱的那18F 03/23 22:24
→ : 面翻到生蛋的那面就會黏在一起了，兩邊都冰的不會黏
→ : 在一起
→ : 面翻到生蛋的那面就會黏在一起了，兩邊都冰的不會黏
→ : 在一起
推 : 可以煎出飛馬比較強21F 03/23 23:56
推 : 不需要先煎餅，重點是餅皮要先退冰，放鋁盤上退比較22F 03/24 00:37
→ : 快，蛋也退冰更好
→ : 油熱了上蛋液，下面微熟上面生的時候壓餅皮上去按平
→ : ，熟了再翻面
→ : 快，蛋也退冰更好
→ : 油熱了上蛋液，下面微熟上面生的時候壓餅皮上去按平
→ : ，熟了再翻面
推 : 大家煎蛋餅都這麼複雜嗎...？我買現成冷凍蛋餅皮沒26F 03/24 00:46
→ : 有退冰。先熱鍋後加一點油，然後蛋打散加下去，餅皮
→ : 馬上就要下了記得拿鍋鏟壓一下比較貼，不然蛋太熟當
→ : 然黏不住....之後就煎上色而已。只有好市多的蔥抓餅
→ : 我會先煎餅，因為餅太厚了用上面方法會不熟
→ : 有退冰。先熱鍋後加一點油，然後蛋打散加下去，餅皮
→ : 馬上就要下了記得拿鍋鏟壓一下比較貼，不然蛋太熟當
→ : 然黏不住....之後就煎上色而已。只有好市多的蔥抓餅
→ : 我會先煎餅，因為餅太厚了用上面方法會不熟
推 : 建議加個起司比較好黏上去31F 03/24 01:30
推 : 看完留言感覺好餓32F 03/24 02:05
推 : 同18樓作法33F 03/24 02:07
推 : 同26樓的作法，蛋餅皮退冰就軟趴趴的，根本很難下鍋34F 03/24 04:25
→ : 呀@@
→ : 呀@@
推 : 我也是26樓做法36F 03/24 05:02
推 : 鍋子要夠熱，油要夠多37F 03/24 05:10
推 : 早餐店阿姨串？38F 03/24 09:56
推 : 36樓做法＋139F 03/24 10:06
推 : 18樓+140F 03/24 10:23
推 : 18樓+141F 03/24 10:33
推 : 看得我好想吃蛋餅42F 03/24 10:44
推 : 蛋下去之後要壓一下啦，翻面也不要從邊緣拉起來。43F 03/24 11:13
推 : 26+144F 03/24 11:49
推 : 我平時煎的蛋餅就是這樣啊！是廚藝的天份問題45F 03/24 12:38
推 : 26+146F 03/24 12:52
推 : 起碼也折起來嘛XDD47F 03/24 13:38
推 : 飛馬形狀耶 厲害48F 03/24 13:38
推 : 可是那蛋看起來好好吃49F 03/24 15:03
推 : 媽咪的創意料理50F 03/24 15:17
推 : 原來是蛋+餅的部分51F 03/24 15:52
推 : 26+1有蛋液 餅皮沒退冰也黏得住啊...52F 03/24 16:27
推 : 同樣的麵皮+蛋也是可以有差別的 讚啦53F 03/24 16:30
→ : 沒有比較 沒有傷害54F 03/24 18:01
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