※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2017-01-15 09:38:22
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作者 標題 [討論] 台式料理 vs 中式料理
時間 Sat Jan 14 17:47:38 2017
有日本朋友來台灣，要我做菜給他吃
指定要台灣料理，不要中華料理
想請大家推薦幾道能夠充分代表台灣的台灣料理
希望是大菜！！正餐～～
以及想請問大家關於台灣料理及中華料理的分野？
--
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推 : 臭豆腐+雞排1F 01/14 17:54
推 : 烤山豬、豆豉蚵、蒸石斑、海鮮羹、鹹酥蝦2F 01/14 17:54
→ : 正餐想不到耶3F 01/14 17:55
推 : 螺肉魷魚羹4F 01/14 17:58
推 : 台菜應該就是那種辦桌時會出現的菜色吧？5F 01/14 18:01
→ : 月亮蝦餅(誤)6F 01/14 18:02
推 : 搜尋酒家菜看看7F 01/14 18:02
推 : 珍珠奶茶?8F 01/14 18:02
推 : 魷魚螺肉蒜9F 01/14 18:03
推 : 馬告山豬肉？好吃。10F 01/14 18:04
→ : 真的要台灣限定就原住民料理了
→ : 真的要台灣限定就原住民料理了
推 : 魷魚螺肉蒜12F 01/14 18:07
推 : 魷魚螺肉蒜 五柳枝 紅糟肉 雞仔豬肚鱉13F 01/14 18:07
推 : 最簡單的應該是菜脯蛋吧
推 : 最簡單的應該是菜脯蛋吧
推 : 東西一樣只是料理手法不同吧15F 01/14 18:11
推 : 家常菜都可以吧16F 01/14 18:12
推 : 菱角酥、地瓜球~17F 01/14 18:13
推 : 弄烏魚子啊18F 01/14 18:15
→ : 你只能準備原住民料理請他，不然很多菜色都是移民帶進19F 01/14 18:15
推 : 佛跳牆20F 01/14 18:15
→ : 不然弄個筍乾滷肉飯XD21F 01/14 18:15
推 : 當然是紅蟳米糕阿22F 01/14 18:17
推 : 番茄炒蛋 蛤蜊絲瓜 滷肉23F 01/14 18:18
推 : 酒家菜24F 01/14 18:18
→ : 新北投還有不少家吃得到
→ : 新北投還有不少家吃得到
推 : 熱炒類的，再加啤酒26F 01/14 18:21
推 : 拔絲地瓜27F 01/14 18:22
推 : 左宗棠雞28F 01/14 18:22
推 : 蚵仔煎29F 01/14 18:22
推 : 鹹酥雞30F 01/14 18:27
推 : 快炒店讚31F 01/14 18:28
推 : 薑絲大腸客家小炒32F 01/14 18:31
推 : 粵菜地表最強33F 01/14 18:31
推 : 米粉羹34F 01/14 18:34
推 : 肉圓35F 01/14 18:35
推 : 應該就是家常菜吧36F 01/14 18:36
推 : 台式料理- 屎37F 01/14 18:37
推 : 碗粿算嗎38F 01/14 18:38
→ : 珍珠奶茶吧39F 01/14 18:38
→ : 糖醋排骨、鳳梨蝦球、三杯雞、紅燒牛柳40F 01/14 18:39
推 : 其實台式跟中式差滿多的，推酒家菜，螺肉魷魚蒜很台味X41F 01/14 18:39
→ : D
→ : D
→ : 說台菜只能想到原民料理根本無知，多讀書就不用丟臉43F 01/14 18:42
推 : 五更腸旺算台式嗎44F 01/14 18:43
→ : 酒家菜、辦桌菜全都是大菜，可以查查關鍵字45F 01/14 18:43
推 : 菜脯蛋XD46F 01/14 18:44
推 : 主要是早期台灣不教台灣史 酒家菜是日治時期形成的47F 01/14 18:45
→ : 這東西對國民黨來說是禁忌
→ : 這東西對國民黨來說是禁忌
推 : 你去烏來還是內地賣很多山菜的家庭桌菜餐廳都是 山上很多49F 01/14 18:47
→ : 這類餐廳
→ : 這類餐廳
→ : 國民黨政權來台之後 當然不吃那些東西 所以就…51F 01/14 18:47
推 : 不懂台菜也請不要恣意貶低好嗎？酒家菜值得推薦，但個52F 01/14 18:52
→ : 人覺得不容易做 ex五柳枝、蛋翅火鍋、雞仔豬肚鱉等等
→ : ，其實光台式香腸學問就蠻大的。
→ : 自己在家做，就先研究個花枝意麵吧
→ : 人覺得不容易做 ex五柳枝、蛋翅火鍋、雞仔豬肚鱉等等
→ : ，其實光台式香腸學問就蠻大的。
→ : 自己在家做，就先研究個花枝意麵吧
推 : 炒高麗菜56F 01/14 18:54
推 : 山豬肉！57F 01/14 18:59
推 : 其實很多都是福州菜 顆顆58F 01/14 18:59
→ : 原住民各族的料理大不相同喔，不是只有所謂的竹筒飯或59F 01/14 18:59
→ : 石板山豬肉。各地所使用包米的葉子，品種和香氣就差很
→ : 多，還有包的手法等等。一般平地要怎麼取得食材，就是
→ : 大哉問了。
→ : 石板山豬肉。各地所使用包米的葉子，品種和香氣就差很
→ : 多，還有包的手法等等。一般平地要怎麼取得食材，就是
→ : 大哉問了。
推 : 三杯雞63F 01/14 19:11
推 : 台式日本料理64F 01/14 19:12
噓 : 台式料理就是小吃。跟他說清楚看他能不能接受，例如豬血糕65F 01/14 19:17
推 : 肉燥飯加哇沙米66F 01/14 19:21
推 : 某些人真的需要多讀點書67F 01/14 19:21
推 : 難怪我超愛吃辦桌菜...68F 01/14 19:24
推 : 小籠包算嗎？69F 01/14 19:25
推 : 卦包、炒米粉、油飯、擔仔麵
推 : 卦包、炒米粉、油飯、擔仔麵
→ : 刈包 春捲 蚵仔煎之類的71F 01/14 19:28
→ : 腸旺 豬血湯 四神湯
→ : 腸旺 豬血湯 四神湯
推 : 雞仔豬肚鱉73F 01/14 19:30
推 : 我是香港人，想到台灣料理就會想到滷肉飯大腸麵線74F 01/14 19:32
→ : 不用想得那麼複雜，還有早餐的蛋飯也是別的地方吃不
→ : 到的
→ : 不用想得那麼複雜，還有早餐的蛋飯也是別的地方吃不
→ : 到的
推 : 鹹蛋炒南瓜77F 01/14 19:37
推 : 忘了講牛肉麵，有時間可以帶去夜市吃雞排/蚵仔煎/鹽78F 01/14 19:37
→ : 酥雞，向日本友人介紹台灣的外食文化 XD
→ : 酥雞，向日本友人介紹台灣的外食文化 XD
推 : 不熟的話還是可以選擇去餐廳，能試吃過更保險80F 01/14 19:38
→ : 我是說早餐的蛋餅....81F 01/14 19:39
→ : 酒家菜是台式沒錯，但很多人一輩子都沒吃過吧，別82F 01/14 19:46
→ : 說做菜了。如果反正都是要用大部分人都沒吃過的料理
→ : 代表台灣，那原住民料理不一定比較難。
→ : 很多人自以為台灣才有的小吃，可以去看看福建人的
→ : 看法…
→ : 說做菜了。如果反正都是要用大部分人都沒吃過的料理
→ : 代表台灣，那原住民料理不一定比較難。
→ : 很多人自以為台灣才有的小吃，可以去看看福建人的
→ : 看法…
推 : 台灣只有小吃沒有大菜吧87F 01/14 19:48
推 : 家常菜就可以喇～88F 01/14 19:49
→ : 菜圃蛋、炸蝦球、高梁醉蝦 、雞絲飯+瓜瓜、肉圓、排骨湯
→ : …好多耶
→ : 台式泡菜好吃～
→ : 菜圃蛋、炸蝦球、高梁醉蝦 、雞絲飯+瓜瓜、肉圓、排骨湯
→ : …好多耶
→ : 台式泡菜好吃～
推 : 帶他去欣葉台菜92F 01/14 19:50
推 : 魷魚羹算嗎xD93F 01/14 19:51
推 : 就算是中式菜色，台灣也可以料理的很好吃94F 01/14 19:52
推 : 菜脯蛋95F 01/14 19:54
推 : 差別在哪裡………96F 01/14 19:56
推 : 滷肉飯算嗎 第一直覺想到它!97F 01/14 19:57
→ : 喂牠吃地溝油+林x營98F 01/14 19:57
推 : 我還以為蛋飯是指半熟蛋加醬油的飯，小時候超愛吃欸99F 01/14 20:00
推 : 蒙古烤肉,月亮蝦餅,左宗棠雞,牛肉麵,桶仔雞都是台菜100F 01/14 20:01
推 : 熱炒店的都算吧101F 01/14 20:02
→ : 基本上在台灣發明或是改良,廣義上都可以稱為台菜102F 01/14 20:02
推 : 蝦仁炒麵算嗎103F 01/14 20:04
推 : 台菜喔 月亮蝦餅啊104F 01/14 20:15
推 : 酒家菜很常見吧....105F 01/14 20:22
→ : 滷的應該算台式吧106F 01/14 20:22
推 : 三杯系列呢 好吃耶107F 01/14 20:23
→ : 魷魚螺肉蒜是我家的日常湯品耶108F 01/14 20:23
推 : 清炒高麗菜109F 01/14 20:23
推 : 參考快炒店菜單XD110F 01/14 20:25
推 : 有很多掛名外國地名的菜其實也是台灣才有 例如汕頭魚麵111F 01/14 20:26
→ : 老闆說雖然他是汕頭移民但是是在台發明的
→ : 老闆說雖然他是汕頭移民但是是在台發明的
推 : 那就熱炒店吧113F 01/14 20:28
推 : 台南的阿霞飯店114F 01/14 20:29
→ : 去吃吃看就知道台菜非中菜是什麼意思了
→ : 去吃吃看就知道台菜非中菜是什麼意思了
推 : 炒米粉 檳榔心雞湯或仙草雞湯116F 01/14 20:31
推 : 台南阿霞 阿美 欣欣餐廳都可以吃吃看117F 01/14 20:32
推 : 白昌米粉118F 01/14 20:32
→ : 欣欣餐廳的主廚年紀很大了還是在掌廚 味道不錯 但餐廳環119F 01/14 20:33
→ : 境不怎麼好 但滿平價的
→ : 境不怎麼好 但滿平價的
推 : 台南很多餐廳都是正港台菜 可以參考他們的菜單121F 01/14 20:38
→ : 說大部分人沒吃過酒家菜 其實是有吃過但不知道而已吧122F 01/14 20:38
推 : 滷肉飯123F 01/14 20:39
→ : 還有阿村 漏了這間XD124F 01/14 20:40
推 : 魷魚螺肉蒜，烏魚米粉。125F 01/14 20:48
→ : 其他地方的菜在台發展一段時間後不算台菜 意思是外省人126F 01/14 20:53
→ : 發展也不能算台灣人(?)
→ : 發展也不能算台灣人(?)
推 : 滷肉飯 雞排 蚵仔煎 貢丸湯128F 01/14 21:10
![[圖]](http://img.ltn.com.tw/2012/new/mar/20/images/bigPic/600_48.jpg)
→ : 年接待裕仁皇太子的菜單 可以看看自己一輩子有沒有吃130F 01/14 21:21
→ : 過這些菜
→ : 過這些菜
→ : 麻油雞132F 01/14 21:42
→ : 豬油拌飯133F 01/14 21:45
→ : 菜鋪蛋134F 01/14 22:26
推 : 所以拉麵算中華料理還是日本料理？135F 01/14 22:28
推 : 魷魚螺肉蒜真的很好吃!136F 01/14 22:30
推 : 八方雲集137F 01/14 23:42
推 : 滷肉飯 薑母鴨算嗎？現在高麗菜當時吧？薑絲炒豬肝腰138F 01/15 00:02
→ : 子？
→ : 子？
推 : 白鯧米粉140F 01/15 00:06
推 : 鳳梨酥，臭豆腐，砰餅，豬血糕141F 01/15 00:38
推 : 海產店那種九層塔炒蛤蜊、苦瓜鹹蛋、麻油雞142F 01/15 00:58
推 : 香煎虱目魚、白鯧魚煮米粉湯、螃蟹粥143F 01/15 01:05
推 : 快炒類144F 01/15 01:07
→ : 熱炒店基本上都算台菜呀145F 01/15 01:08
→ : 筍絲炒大腸（應該是薑絲炒大腸演化）喜宴上常有的封肉146F 01/15 01:13
→ : 、紅蟳米糕、魚翅羹不要放魚翅、紅燒吳郭魚、酸哪肉（
→ : 一種長的像蔥的綠色植物，炒三層肉絲、根哪跟醬油）最
→ : 後兩道家常菜必備，最後一道我只知道台語，自己想像吧
→ : 還有湯：苦瓜封湯、鳳梨苦瓜雞、剝皮辣椒雞、麻油雞
→ : 蔬菜可以炒水蓮、過貓、龍鬚菜
→ : 、紅蟳米糕、魚翅羹不要放魚翅、紅燒吳郭魚、酸哪肉（
→ : 一種長的像蔥的綠色植物，炒三層肉絲、根哪跟醬油）最
→ : 後兩道家常菜必備，最後一道我只知道台語，自己想像吧
→ : 還有湯：苦瓜封湯、鳳梨苦瓜雞、剝皮辣椒雞、麻油雞
→ : 蔬菜可以炒水蓮、過貓、龍鬚菜
推 : 牛肉麵就是啊152F 01/15 04:03
→ : 魯肉飯 臭豆腐 蚵仔煎...
→ : 魯肉飯 臭豆腐 蚵仔煎...
推 : 你搜尋酒家菜154F 01/15 07:06
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