※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-01-10 08:42:10
看板 WomenTalk
作者 標題 [討論] 營業時間到了，覺得應該等客人用完餐嗎？
時間 Wed Jan 9 02:08:40 2019
事情是這樣的，
上班的地方打烊時間是12點，有標示在進出口的門上面跟菜單上，如果比較晚來的客人像是11點以後來的都會先跟他們說營業時間
有一組客人在10點40分近來，因為時間還蠻早的所以就沒提醒他們營業時間，
就在11點57分的時候我看客人桌上菜還有蠻多的，就去詢問是否有東西需要幫忙做打包嗎？
客人A：不用
我：那這裡要先幫您做收拾嗎？（指還有菜的盤子）
客人A：你現在要收？你確定你現在要收？太誇張了吧！（高八度語調）
客人B：你吃得完嗎？吃不完就不要了就讓他先收沒關係啦
我：呃…因為我們營業時間只到12點，那可能要麻煩加快一下你們用餐的速度
之後我就離開了去送洗一些沒洗到的空盤
後來我同事跟我說他幫客人做打包的時候，客人語氣超兇還一直翻他白眼，我同事不知道他自己哪裡惹到那位客人XD
剛下班跟朋友抱怨這事，朋友說了「服務業不應該趕客人」
雖然他後面有講一些：你是因為那是那個人這樣所以你才會生氣，遇到別人很客氣很努力想盡快把東西吃完還是會等個5～10分吧
雖然朋友講的有道理，
但是聽完那句話反而沒得到舒壓QQ
請問女孩們覺得店家告知營業時間，或是打烊時間還沒到就做桌面整理算趕客人嗎？
因為那個客人剩蠻多的預估至少還要半小時左右，這樣該等嗎？
抱歉第一次發文，手機排版可能有點亂
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噓 : 沒有最後點餐時間嗎1F 01/09 02:11
→ : 服務業當然盡量不要趕客人
→ : 前提先講好吧
→ : 服務業當然盡量不要趕客人
→ : 前提先講好吧
→ : 有自覺的客人會自己注意時間 被提醒也不會生氣4F 01/09 02:14
→ : 不過一般都會提醒吧 人家也要打烊休息的
→ : 不過一般都會提醒吧 人家也要打烊休息的
推 : 就遇到奧客阿XD 你朋友也蠻奧客想法的6F 01/09 02:15
推 : 可以提醒他們打烊時間7F 01/09 02:16
推 : 會 因為很多時間到了都當沒事繼續待到爽8F 01/09 02:19
推 : 太誇張了吧 我笑出來 真的好浮誇9F 01/09 02:19
→ : 可以在10-20分鐘前提醒客人打烊時間10F 01/09 02:19
→ : 甚至提醒了也裝沒事 要重複提醒兩三次才肯走11F 01/09 02:19
→ : 最後點餐時間是11點半，他們是10點45分點完，出餐3分12F 01/09 02:20
→ : 鐘吧，因為是火鍋店都是出湯跟菜盤給客人自己煮
→ : 後續比較晚來的客人每個都有告知營業時間QQ 他們坐的
→ : 距離門口最近想說他們應該有聽到，下次會提20分告知比
→ : 較早來的客人的
→ : 鐘吧，因為是火鍋店都是出湯跟菜盤給客人自己煮
→ : 後續比較晚來的客人每個都有告知營業時間QQ 他們坐的
→ : 距離門口最近想說他們應該有聽到，下次會提20分告知比
→ : 較早來的客人的
推 : 不然你就11:45每一桌都去告知 12點要打烊17F 01/09 02:24
→ : 明天開始會這樣做的QQ18F 01/09 02:27
推 : 但我也可以先提醒你 你有很大機會被客人瞪 提醒三小19F 01/09 02:28
→ : 你可以不等啦 但被趕過我就不會想再去吃你們家了20F 01/09 02:30
→ : 遇到奧客是無解的 不管怎樣操作都會不爽21F 01/09 02:30
推 : 印象中很多餐廳只要客人還在裡面就算到了打烊時間也很少22F 01/09 02:31
→ : 趕客人，我覺得這是一種潛規則啦，只是大多數人還是會尊
→ : 重店家，那些奧客就忍一忍內心罵一下就好 當下會很不爽過
→ : 了其實就沒事了XD
→ : 趕客人，我覺得這是一種潛規則啦，只是大多數人還是會尊
→ : 重店家，那些奧客就忍一忍內心罵一下就好 當下會很不爽過
→ : 了其實就沒事了XD
→ : 哈哈，之前真的有遇到50分去提醒然後很兇的說：我知道26F 01/09 02:32
→ : ！
→ : 然後他還是吃超過時間…
→ : ！
→ : 然後他還是吃超過時間…
推 : 11:45就可以開始關燈 拖地 整理椅子提醒了29F 01/09 02:32
→ : 你的時間本來就比較重要
→ : 除非老闆願意多付你加班費
→ : 你的時間本來就比較重要
→ : 除非老闆願意多付你加班費
→ : 其實我心裡一直覺得我應該不算趕吧? 請他們加快速度32F 01/09 02:34
→ : 還是有要給他們吃的意思啊，只是要吃快點QQ
→ : 超過時間沒有加班費，老闆也一直說時間快到了就幫他們
→ : 收一收讓他們快點走XD只是客人通常都覺得打烊時間=他
→ : 們可以待到最晚的時間，有些可能還會拖個5～10分
→ : 還是有要給他們吃的意思啊，只是要吃快點QQ
→ : 超過時間沒有加班費，老闆也一直說時間快到了就幫他們
→ : 收一收讓他們快點走XD只是客人通常都覺得打烊時間=他
→ : 們可以待到最晚的時間，有些可能還會拖個5～10分
推 : 不少服務業打烊都會趕客人 所以別太在意37F 01/09 02:41
→ : 你看郵局 銀行也都是時間到關門 才不理你
→ : 你看郵局 銀行也都是時間到關門 才不理你
推 : 直接關鐵門 全體員工拿板凳開扁啊 半夜拖出去埋了39F 01/09 02:58
→ : 平常都不太在意啦，只是這次被兇了有點嚇到，沒遇過這40F 01/09 03:11
→ : 樣的XD
→ : as大那樣會上新聞啊QQ而且客人B蠻壯的我們全部人加起
→ : 來都打不過
→ : 樣的XD
→ : as大那樣會上新聞啊QQ而且客人B蠻壯的我們全部人加起
→ : 來都打不過
→ : 我從沒被提醒過 但常旁邊被拖把經過 掃把揮過 燈關到剩44F 01/09 03:15
→ : 我上方那盞 冷氣關鐵門拉椅子除了我坐的以外全部反疊高
→ : 我上方那盞 冷氣關鐵門拉椅子除了我坐的以外全部反疊高
推 : 你也可以直接說 不好意思我們打烊囉 我是看過非24小46F 01/09 03:36
→ : 時的麥當勞這樣趕人XD
→ : 時的麥當勞這樣趕人XD
推 : 要看妳在哪種餐廳上班吧，那種清粥小菜店當然照趕48F 01/09 03:58
→ : 不誤啊XD 比較高檔的餐廳就不儘量不要，不過超過時
→ : 間太多還是一樣啦，當人都不用下班喔
→ : 不誤啊XD 比較高檔的餐廳就不儘量不要，不過超過時
→ : 間太多還是一樣啦，當人都不用下班喔
→ : 先買單阿以前在燒烤店待很久的客人就會去跟他們說系統51F 01/09 03:59
→ : 要結帳先買單，通常買完單沒多久就會走了
→ : 要結帳先買單，通常買完單沒多久就會走了
推 : 家附近的早餐店 都是開始擦桌子收東西53F 01/09 05:36
推 : 我是覺得2個小時內在帶位時就都先告知比較好54F 01/09 06:49
噓 : 營業時間到12點，提醒沒錯啊，本就互相尊重。遇到這種也只55F 01/09 07:01
→ : 能摸摸鼻子
→ : 能摸摸鼻子
推 : 不覺得服務業就不能趕客人， 只要做到告知本來時間57F 01/09 07:07
→ : 到了就是要趕快走啊！去國外的話看誰理你，台灣的服
→ : 務業實在太卑微了
→ : 到了就是要趕快走啊！去國外的話看誰理你，台灣的服
→ : 務業實在太卑微了
→ : 有遇過接近打烊時間老闆直接說只剩外帶喔~看客人接不60F 01/09 07:29
→ : 接受
→ : 接受
推 : 要求店長明訂遊戲規則62F 01/09 07:39
→ : 下次遇到這種 就要跟他講下班時間到了
→ : 下次遇到這種 就要跟他講下班時間到了
推 : 想到「來自北國」的拉麵店（經典橋段）64F 01/09 07:42
推 : 以前打工遇到這種，夏天關冷氣冬天開冷氣。屢試不爽65F 01/09 08:08
推 : 不會...真的沒碰過66F 01/09 08:14
→ : 我還碰過說我們會等到你多晚都沒關係lol
→ : 我還碰過說我們會等到你多晚都沒關係lol
推 : 之前遇到的是前30分鐘提醒，不會覺得不爽，而且應該要尊68F 01/09 08:16
→ : 重員工下班時間
→ : 重員工下班時間
推 : 第一句就直接提醒我們用餐時間到12點喔，前20分鐘就70F 01/09 08:20
→ : 要說一下了
→ : 要說一下了
推 : 客人20:00買手機，21:00打烊，讓他問問題到凌晨嗎72F 01/09 08:22
推 : 提前半小時告知，跟快到營業時間就不開放內用吧？73F 01/09 08:24
推 : 關他冷氣，斷他電燈74F 01/09 08:27
推 : 為啥不能趕客人= =75F 01/09 08:31
噓 : 你可以問你老闆可以趕客人嗎？76F 01/09 08:33
推 : 提醒時間就好，後面那句加快用餐讓人覺得不ok77F 01/09 08:48
推 : 問問看老闆囉78F 01/09 08:53
推 : 有的餐廳會跟客人收員工的加班費79F 01/09 08:56
→ : 快到結束時間 跟客人提醒一下比較好
→ : 快到結束時間 跟客人提醒一下比較好
推 : 我比較傾向11：30每桌提醒，這時候基本就口氣要好、81F 01/09 08:57
→ : 善意提醒，而且我也可以接受如果超時到00:00後加收1
→ : 00等，給工作人員。但前提要評估有沒有本錢這樣玩xd
→ : 善意提醒，而且我也可以接受如果超時到00:00後加收1
→ : 00等，給工作人員。但前提要評估有沒有本錢這樣玩xd
推 : 台灣水準就是一堆這種有錢自以為大爺的噁心奧客84F 01/09 08:57
推 : 門先關一半、開始打掃整理環境、沒人的區域關燈...85F 01/09 09:00
→ : 這樣他們還裝死，那就是奧客無誤
→ : 這樣他們還裝死，那就是奧客無誤
推 : 覺得標題應該改成打烊時間比較對哈哈87F 01/09 09:00
推 : 不算啊 先把其他整理完吧88F 01/09 09:02
推 : 只要提醒時間就好 要別人加快用餐速度還有指著還有菜89F 01/09 09:06
→ : 的盤子說要收 這樣很多餘也不ok
→ : 的盤子說要收 這樣很多餘也不ok
→ : 要趕人就不要讓他進91F 01/09 09:14
→ : 不用等的前提是你們要抓時機去提醒客人 像結束營業前92F 01/09 09:18
→ : 30分鐘吧 好的客人當然會自己注意 但不該有這種期待
→ : 30分鐘吧 好的客人當然會自己注意 但不該有這種期待
推 : 要不然就11:30開始放晚安曲如何94F 01/09 09:38
推 : 火鍋店12點打烊最後點餐訂在11：30太趕了，而且11：57才去95F 01/09 09:49
→ : 提醒也太晚
→ : 遇過的店都是打烊前30分鐘過來說要關帳需先結帳，順帶提
→ : 醒用餐時間到幾點
→ : 提醒也太晚
→ : 遇過的店都是打烊前30分鐘過來說要關帳需先結帳，順帶提
→ : 醒用餐時間到幾點
推 : 你可以在最後點餐時間提醒時,加提醒營業時間99F 01/09 09:55
噓 : 噓推你同事，服務業為什麼不能趕客人100F 01/09 09:55
→ : 站在店家立場，柔性提醒客人最好。沒有得罪客人的必要。一101F 01/09 10:19
→ : 個負評勝過百個好評。
→ : 個負評勝過百個好評。
推 : 趕客人哪有啥，都說了營業時間了103F 01/09 10:26
推 : 我覺得你收拾那句有點不禮貌，應該直接提醒打烊時間的。104F 01/09 10:27
→ : 雖然餐飲業也很少準時下班，但還是都把客人當成不識字的和
→ : 第一次來的客人禮貌對待的好
→ : 雖然餐飲業也很少準時下班，但還是都把客人當成不識字的和
→ : 第一次來的客人禮貌對待的好
推 : 先看老闆有沒有照實給加班費107F 01/09 10:28
噓 : 你們可以規定最晚進場時間108F 01/09 10:34
→ : 你這種講法，我不愛，比較像，趕快滾，用提醒就好109F 01/09 10:50
→ : 這我知道，餐廳的燈一盞一盞的關就好了110F 01/09 10:56
→ : 你可以問問客人在哪上班，下次在他快下班時間致電或光顧111F 01/09 10:59
→ : 時間快到時放晚安曲 就像以前全聯福利社一樣112F 01/09 10:59
→ : 然後鐵門拉個三分之一 來提醒大家要關門啦!
→ : 然後鐵門拉個三分之一 來提醒大家要關門啦!
推 : 服務費我幫你出，抱歉我們不是服務業是餐飲業114F 01/09 11:03
推 : 百貨業就……@@115F 01/09 11:04
推 : 我是遇過吃到飽火鍋店12點打烊 10點半就開始打掃關燈116F 01/09 11:15
→ : 不過我還是跟朋友坐到11點半才走XD
→ : 不過我還是跟朋友坐到11點半才走XD
推 : 點餐時提前提醒118F 01/09 11:24
推 : 我們店也是，看起來還剩很多通常會提醒一下119F 01/09 11:30
→ : 我們是那種小麵店XD不是王品，也沒收服務費，稍作提醒
→ : 我覺得還好
→ : 我們是那種小麵店XD不是王品，也沒收服務費，稍作提醒
→ : 我覺得還好
推 : 我有一次吃吃到飽吃到半夜三點 吃完才知道營業到一點122F 01/09 11:32
→ : 半
→ : 半
推 : 關冷氣開始掃拖 但不能關燈 冷氣關掉差很多124F 01/09 11:34
推 : 營業時間到了本來就應該打烊，那個客人很奧125F 01/09 11:34
噓 : 誰在那造謠銀行準時關門，取號的要處理完不知道嗎？126F 01/09 11:40
→ : 他們進來時就要先提醒打烊時間127F 01/09 11:51
推 : 趕客人很正常啊 只是他們進門前先告知就好128F 01/09 11:59
推 : 我覺得不要趕客人是沒錯，但都剩3分鐘哪有趕129F 01/09 12:10
推 : 對方蠻奧的，但是原PO如果能提早個半小時、15分鐘重130F 01/09 12:13
→ : 複提醒會比較好
→ : 複提醒會比較好
→ : 抓一下最後出餐與用餐時間限制 寫清楚就好132F 01/09 12:17
推 : 以後客人一進來就提醒營業時間 他們同意 就不會有問題了133F 01/09 12:20
→ : 太小看客人了，同意也會反悔的。134F 01/09 12:28
推 : 提前15分鐘講135F 01/09 12:36
推 : 趕啊，顧客不是大爺，尊重店家的營業時間是基本的136F 01/09 12:40
推 : 一點餐就會講了137F 01/09 12:40
推 : 就奧客啊138F 01/09 13:11
推 : 直接關燈啊 看要坐到什麼時候139F 01/09 13:40
→ : 原來不能講請他們加快的話，下次會在打烊前半小時就每140F 01/09 13:58
→ : 桌提醒的
→ : 有很多客人壓線30分才近來我們是都會問說營業時間只到
→ : 12點可以嗎？
→ : 還是有很多好客人會在30分鐘內吃完就走，不能內用的也
→ : 會讓他做外帶，真的吃超過也只能等了
→ : 是一百多塊的小火鍋店而已，沒人的區域就會先打掃，還
→ : 是會等時間到才關冷氣啦XD還是有蠻多好客人的，喜歡看
→ : 他們吃飯：3
→ : 桌提醒的
→ : 有很多客人壓線30分才近來我們是都會問說營業時間只到
→ : 12點可以嗎？
→ : 還是有很多好客人會在30分鐘內吃完就走，不能內用的也
→ : 會讓他做外帶，真的吃超過也只能等了
→ : 是一百多塊的小火鍋店而已，沒人的區域就會先打掃，還
→ : 是會等時間到才關冷氣啦XD還是有蠻多好客人的，喜歡看
→ : 他們吃飯：3
推 : 店員在旁邊打掃我壓力都很大XD我盡量都不要壓線了149F 01/09 14:14
→ : 有時候是他們會提早打掃 還跟我們說沒關係慢慢來
→ : 我是覺得不要延誤人家下班時間吧
→ : 有時候是他們會提早打掃 還跟我們說沒關係慢慢來
→ : 我是覺得不要延誤人家下班時間吧
→ : 會在打烊前2-30分鐘提醒客人152F 01/09 14:29
→ : 你問打包就不對,應該是告知營業時間快結束了153F 01/09 14:33
→ : 不是每個人都知道打洋時間
→ : 另外就是點櫃檯點餐的人員,要抓一下時間
→ : 反正你要賺錢要賣客人,就要等
→ : 不然就是告知正要進門的客人不供餐
→ : 另外,鐵門關一半,放晚安曲都是好方法
→ : 不是每個人都知道打洋時間
→ : 另外就是點櫃檯點餐的人員,要抓一下時間
→ : 反正你要賺錢要賣客人,就要等
→ : 不然就是告知正要進門的客人不供餐
→ : 另外,鐵門關一半,放晚安曲都是好方法
推 : 時間都寫在那裡了，不尊重別人趕走剛好而已159F 01/09 14:47
推 : 進門先提醒營業到12點.23:20-30左右再次跟客人提醒順便買單160F 01/09 15:33
→ : ：你好不好意思打擾一下因為我們營業時間到12點而已，這邊先
→ : 跟您結個帳or不好意思，因為晚上電腦需要先結帳，先跟您買個
→ : 單
→ : 12點客人依舊在吃，可以邊收桌邊空盤邊委婉的跟他說，哈囉我
→ : 們營業時間已經到囉，還沒用完的部分要幫您打包嗎？
→ : ：你好不好意思打擾一下因為我們營業時間到12點而已，這邊先
→ : 跟您結個帳or不好意思，因為晚上電腦需要先結帳，先跟您買個
→ : 單
→ : 12點客人依舊在吃，可以邊收桌邊空盤邊委婉的跟他說，哈囉我
→ : 們營業時間已經到囉，還沒用完的部分要幫您打包嗎？
推 : 提醒營業時間就好 不要說請加快速度 會讓人反感166F 01/09 15:36
→ : 邊收邊掃地拖地關燈 識相的就會走了
→ : 邊收邊掃地拖地關燈 識相的就會走了
推 : 提醒是你的責任啊 不要覺得自己有錯168F 01/09 15:48
噓 : 噓不知道哪裡惹到人。「以為」人家會聽到，他就一定169F 01/09 16:47
→ : 要有聽到？沒有提醒就莫名問，還怪人家奧客？
推 : 如果是口氣平和的提醒營業時間不算趕客人，只是提醒
→ : 而已，但完全沒有任何的提醒，就直接問人家要不要打
→ : 包還是收掉真的很莫名奇妙
→ : 要有聽到？沒有提醒就莫名問，還怪人家奧客？
推 : 如果是口氣平和的提醒營業時間不算趕客人，只是提醒
→ : 而已，但完全沒有任何的提醒，就直接問人家要不要打
→ : 包還是收掉真的很莫名奇妙
推 : 的最後點餐時跟他說，這樣時間一定購174F 01/09 17:15
推 : 可是餐飲打烊到收完起碼也要一兩個小時吧，關一些燈175F 01/09 17:39
→ : 邊收識相的就會走了
→ : 邊收識相的就會走了
噓 : 這要問你們店家的SOP177F 01/09 17:44
→ : 我遇過打烊前還接客的…結果才剛送餐就開始關燈噴消毒水
→ : 負責接客的阿姨下班落跑，留給菜鳥收拾關店囧
→ : 我遇過打烊前還接客的…結果才剛送餐就開始關燈噴消毒水
→ : 負責接客的阿姨下班落跑，留給菜鳥收拾關店囧
→ : 因為門上面跟菜單上面都有標示，只有在超過11點來的客180F 01/09 17:52
→ : 人才會特別告知，不過以後都會每桌都告知的
→ : h大這個蠻糟的…我們是會全部忙完才一起下班
→ : 人才會特別告知，不過以後都會每桌都告知的
→ : h大這個蠻糟的…我們是會全部忙完才一起下班
→ : 你問完要不要打包之後，直接講快打烊了就好，暗示跟183F 01/09 18:07
→ : 明示都行，但指著還剩很多的食物問要不要收，難搞的
→ : 客人可能會覺得你在嘲諷他吧
→ : 明示都行，但指著還剩很多的食物問要不要收，難搞的
→ : 客人可能會覺得你在嘲諷他吧
推 : 客人讓員工準時下班很難嗎186F 01/09 18:48
→ : 現在知道那樣不禮貌了QQ也知道不該預設客人知道營業時187F 01/09 20:38
→ : 間的想法了，以後還是會提前提醒的
→ : 間的想法了，以後還是會提前提醒的
推 : 店家提醒不是應該，如果客人提早營業時間到餐廳，店家要189F 01/09 20:53
→ : 為此道歉嗎？
→ : 為此道歉嗎？
推 : 沒遇過會趕人的，不過有來提醒說要準備收東西了，還加一句191F 01/09 22:13
→ : 沒關係你們慢慢吃。然後就除了我們這一桌之外其他都在掃地
→ : 拖地，這種情況下其實也不好意思"慢慢吃"，都趕快塞一塞就
→ : 走了，所以禮貌一點跟客人說反而效果會比較好吧。如果真的
→ : 厚臉皮的客人不管怎樣都是沒用的，也只能慢慢等了
→ : 沒關係你們慢慢吃。然後就除了我們這一桌之外其他都在掃地
→ : 拖地，這種情況下其實也不好意思"慢慢吃"，都趕快塞一塞就
→ : 走了，所以禮貌一點跟客人說反而效果會比較好吧。如果真的
→ : 厚臉皮的客人不管怎樣都是沒用的，也只能慢慢等了
推 : 你們如果11點半有去提醒只剩半小時打烊 反彈應該會小一點196F 01/09 22:34
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