顯示廣告
隱藏 ✕
※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-08-06 19:03:10
看板 WomenTalk
作者 rabinson (何時無事一身輕?)
標題 [閒聊] 烏魚子都怎麼煎怎麼吃?
時間 Thu Aug  6 16:08:18 2020


我平時喜歡偶爾做菜,放鬆身心,
所以也會邀約親朋好友一起來用餐。

前兩天的主題是烏魚子,
我就用我家媽媽的做法,
小火慢煎,達到外膜酥脆,然後內餡有顆粒感。切開來就是金黃色,吃在嘴裡也能有魚子香
,越嚼越香,不斷滲出大海的風味。再切一盤蘋果薄片做搭配。重鹹又酥脆的烏魚子跟多汁
鬆軟的蘋果,很搭配。


https://i.imgur.com/jO74jNq.jpg
[圖]

https://i.imgur.com/vgdR0NK.jpg
[圖]
在座有位女孩,不到二十,夾了一片去吃,
就嘟囔著說:怎麼跟餐廳的口感都不一樣?好奇怪。

讓大廚的我,小小心靈受傷。
不過我還是覺得這樣比較好吃
才能散發出真正烏魚子的風味,
那種黏黏的半熟口感,只是在吃麥芽糖,太可惜了。

大家都怎麼吃怎麼煎呢?


ps 她說不習慣,結果又跑來好幾次,夾到碗裡吃,,,,這就是傳說中的
“嘴巴說不要”嗎?

--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.166.231 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1VAxfq2N (WomenTalk)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1596701300.A.097.html
a27588679: 直接用火烤1F 08/06 16:09
HuiHuiWolf: 我喜歡吃黏黏的~2F 08/06 16:09
ilovemiao: 炒飯3F 08/06 16:10
twmarstw7758: 要用烤的4F 08/06 16:10
ives156: 口嫌體正直5F 08/06 16:10
mono5566: 3你配錯東西了...要蒜 不是蒜頭6F 08/06 16:11
a27588679: 第二張糊的好不舒服7F 08/06 16:12
cat0429: 稍微烤一下,吃起來是的軟Q口感8F 08/06 16:14
sjclivelo: 有人喜歡生的 有人喜歡熟的 我都做兩種9F 08/06 16:15
LeeYZ: 請我吃10F 08/06 16:16
Pluviophile: 額你煎的看起來好難吃11F 08/06 16:32
dai26: 關鍵在米酒12F 08/06 16:35
lllll12b56: 不是都淋米酒點火嗎13F 08/06 16:50
yucjo8865: 我會把膜撕掉 58高粱泡1~2分鐘 丟進烤箱5分鐘 外酥內軟14F 08/06 16:53
lovecat713: 我媽還有加酒欸!15F 08/06 16:54
GEoilo: 要吃全熟的就買便宜的就好,要吃黏糊的要買高檔16F 08/06 16:58

要吃黏糊的你何不買軟糖就好。。。

sonya218: 關鍵在米酒17F 08/06 17:02
Hey2: 好ㄘ!18F 08/06 17:13
JC83: 米酒點火 燒完結束19F 08/06 17:14
winfyq: 你的確實烤/煎得比較久20F 08/06 17:17
palapalanhu: 拿來滷21F 08/06 17:18
※ 編輯: rabinson (180.217.166.231 臺灣), 08/06/2020 17:27:48
twmarstw7758: 高梁吧,配水梨22F 08/06 17:27
ab159852: 喜歡黏的+1 這種感覺很乾23F 08/06 17:31
diudiu: 配水梨超好吃24F 08/06 17:36
BAIRK: 好ㄘ好ㄘ25F 08/06 17:37
orange6541: 用篜的就可以了26F 08/06 17:43
y30048: 看起來我有夠難吃 我的天27F 08/06 17:44
as67: 兩種口感在我們家族聚餐都各有擁護者呀28F 08/06 17:51
mapxu664: 要黏黏QQ才好吃吧,你這過熟了29F 08/06 17:52
maipien5487: 高粱+噴槍 吃起來直接升天30F 08/06 18:01
AristoCracy: 太乾了,外酥內嫩很好吃,至少要能夠切的時候不散掉31F 08/06 18:04
firsthand: 高粱10CC淋上去烏魚子,點火下去燒烏魚子,酒燒完之後32F 08/06 18:06
firsthand: 就可以了。
arickal: 配水梨好吃34F 08/06 18:14
Ligamenta: 浪費一塊烏魚子35F 08/06 18:16
akane822: 品質好的吃黏的,乾的會覺得本質差36F 08/06 18:18
eva34c2001: 我家都是切薄片,加上蘋果片或蘿蔔片一起入口37F 08/06 18:19
cvoa1026: 看起來好難吃……38F 08/06 18:24
O721: 老家是烏魚子產地,幾乎每一戶的長輩都會做烏魚子,家裡長輩39F 08/06 18:29
O721: 說烏魚子就是要吃黏黏的才對
felice21: 記得是要淋高粱 再點火燒41F 08/06 18:31
karalove: 我也喜歡煎到乾,比較有蛋香42F 08/06 18:34
n000141874: 不懂吃43F 08/06 18:37
schuidip: 自詡大廚,不懂吃。應該配蘿蔔片,海味跟蘿蔔的甜味絕配44F 08/06 18:44
schuidip: 。
duck0723: 吃乾的你怎麼不買餅乾就好==46F 08/06 18:52
songyy2003: 太乾了 烤過頭只能拿去炒飯配料47F 08/06 18:56

--
※ 看板: WomenTalk 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 65 
作者 rabinson 的最新發文:
點此顯示更多發文記錄
分享網址: 複製 已複製
r)回覆 e)編輯 d)刪除 M)收藏 ^x)轉錄 同主題: =)首篇 [)上篇 ])下篇