※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-06-22 00:16:35
看板 WomenTalk
作者 標題 [灑花] 磅蛋糕終於成功了
時間 Sat Mar 21 22:38:02 2020
做了好幾次傳統配方的磅蛋糕
也經歷過不少失敗
出筋沈澱
最嚴重的就是變成粿
切開都嚇到
https://i.imgur.com/McD0sBl.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/McD0sBlh.jpg)
最近終於穩定了
口感濕潤 組織也比以前來的細緻xD
可惜檸檬還不是產季皮好厚又好乾
常常挑很久只挑出兩三顆
淋糖霜的過程覺得很療癒
而且磅蛋糕加上檸檬糖霜真的超適合xD
https://i.imgur.com/OVRJOzB.jpg
https://i.imgur.com/aVUkWC3.jpg
https://i.imgur.com/QnBHZzM.jpg
https://i.imgur.com/jgcPUoP.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/OVRJOzB.jpg)
![[圖]](https://i.imgur.com/aVUkWC3.jpg)
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推 : 好漂亮喔！上面綠色的是什麼啊？1F 03/21 22:39
檸檬皮推 : 感覺好好ㄘ！！！！2F 03/21 22:43
→ : 香菜3F 03/21 22:43
這樣太強烈了xD→ : 檸檬皮ㄇ4F 03/21 22:43
沒錯唷→ : 是香菜5F 03/21 22:43
※ 編輯: decacao (180.217.190.37 臺灣), 03/21/2020 22:47:01推 : 好想吃6F 03/21 22:46
推 : 喔喔喔喔喔喔喔喔喔那個糖霜！！♡7F 03/21 22:46
推 : 發錢慶祝啊8F 03/21 22:49
推 : 好功夫9F 03/21 22:49
推 : 看起來很厲害！10F 03/21 22:51
推 : 好厲害!!!11F 03/21 22:51
推 : 真厲害 拿來吃吃12F 03/21 22:53
→ : 磅蛋糕我沒吃過好吃的13F 03/21 22:55
推 : 好厲害14F 03/21 22:58
推 : 若在台北請賣我 一直在試各家檸檬糖霜磅蛋糕15F 03/21 22:58
推 : 我媽還停留在粿的階段，請問有什麼突破點嗎？16F 03/21 23:00
推 : 太邪惡了！！晚上哪裡有蛋糕解饞啦 好想吃17F 03/21 23:01
推 : 好厲害！好想吃18F 03/21 23:05
推 : 吃過最好吃的磅蛋糕是彰化火車站旁的端倪咖啡賣的19F 03/21 23:05
推 : 有一種吐司餅乾 長得很像20F 03/21 23:07
推 : 好好看 想吃21F 03/21 23:10
推 : 可惡 消夜文22F 03/21 23:12
推 : 看起來很好吃 成功23F 03/21 23:17
推 : 不錯，下一步就４戚風24F 03/21 23:18
→ : 好餓25F 03/21 23:18
推 : 祖卡‼26F 03/21 23:21
推 : 餓了27F 03/21 23:26
推 : 厲害歐28F 03/21 23:28
推 : 跟蛋液混合的時候很重要 不然真的會出筋29F 03/21 23:29
推 : 喔喔喔30F 03/21 23:32
推 : 好厲害31F 03/21 23:32
推 : 哇～讚！32F 03/21 23:32
推 : 讚33F 03/21 23:36
推 : 想吃，可以賣我嗎？34F 03/21 23:37
推 : 看起來超好吃的35F 03/21 23:38
推 : 可惡 想吃36F 03/21 23:40
推 : 看起來好厲害!!!!37F 03/21 23:41
推 : 棒棒38F 03/21 23:43
推 : 做的好棒39F 03/21 23:43
推 : ♡40F 03/21 23:43
推 : 看起來蠻好吃的41F 03/21 23:48
→ : 看起來好棒喔42F 03/21 23:49
推 : 我記得變成粿其實也蠻好吃的吧43F 03/21 23:49
推 : 讚喔44F 03/21 23:51
推 : 烤的好漂亮45F 03/21 23:56
推 : 棒蛋糕46F 03/22 00:01
推 : 餓了47F 03/22 00:02
推 : 欸，那ㄍ，可以分我吃ㄇ48F 03/22 00:05
→ : 真的很漂亮耶49F 03/22 00:06
推 : 漂亮50F 03/22 00:08
推 : 求食譜51F 03/22 00:13
推 : 好棒52F 03/22 00:14
推 : 美呀！53F 03/22 00:17
推 : 拍拍手54F 03/22 00:18
推 : 想吃55F 03/22 00:20
→ : 好像外面賣的！56F 03/22 00:21
推 : 半夜看這個好餓57F 03/22 00:27
→ : 拍得很美58F 03/22 00:34
推 : 我要吃59F 03/22 00:37
推 : 變成粿好好笑XD60F 03/22 00:39
推 : 推61F 03/22 00:39
推 : Hen美62F 03/22 00:42
推 : 烤的超漂亮的！檸檬磅蛋糕真的很好吃！63F 03/22 00:42
推 : 停留在粿的階段XD 好好笑64F 03/22 00:43
推 : 好厲害喔！是因為烤的時間嗎65F 03/22 00:45
推 : 看起來夭壽好吃66F 03/22 00:52
推 : 餓了67F 03/22 00:52
推 : 求食譜！68F 03/22 00:56
推 : 好漂亮~~69F 03/22 00:58
推 : 好厲害! 看起來很好吃!!70F 03/22 01:03
推 : 恭喜71F 03/22 01:05
推 : 想吃！72F 03/22 01:08
推 : 這個切面就對了73F 03/22 01:12
推 : 好厲害喔，是我最喜歡的口味74F 03/22 01:14
推 : 你好棒喔！75F 03/22 01:16
謝謝大家的讚美xD自己最愛的磅蛋糕口味就是檸檬
感覺酸酸甜甜可以中和磅蛋糕扎實的奶油味
斷面其實也還是會有那種洞洞比較多的氣孔
https://i.imgur.com/bbO1ia9.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/bbO1ia9.jpg)
食譜就是最基本的等比例1:1:1:1
不知道有用這個配方做的人會覺得蛋糕太甜嗎
我自己覺得還ok 甜度可接受
做給家人吃他們希望能再減糖不要這麼甜
不過減糖組織就會稍微粗一點xD
還在努力讓每次烤出來的結果都一樣
做成兩次粿讓我之後烤完要切都戰戰兢兢的xDD
粿的部分乾乾硬硬的 口感好像生麵糰
只能整條含淚丟掉(心痛
完全不敢拿給別人吃
※ 編輯: decacao (114.36.138.151 臺灣), 03/22/2020 01:43:08
推 : 好厲害啊啊啊啊啊76F 03/22 01:24
推 : 看起來好好吃77F 03/22 01:26
推 : 漂亮的蛋糕好想吃一塊XD78F 03/22 01:26
推 : 看起來超好吃的 想吃79F 03/22 01:33
推 : 有考慮賣ㄇ !80F 03/22 01:42
推 : 如果我肚子餓的話願意買81F 03/22 02:08
推 : 老奶奶！！82F 03/22 02:11
推 : 看起來好好吃:D83F 03/22 02:19
推 : 看起來好好吃~~ 另外,我也是覺得等比例的配方會太甜 XD84F 03/22 02:34
推 : 好厲害 ( ) ！85F 03/22 02:37
推 : 做得好可愛！好厲害86F 03/22 03:09
→ : 剛運動完好餓都聞到檸檬皮的香味了QQ87F 03/22 03:41
推 : 好厲害喔！88F 03/22 03:47
推 : 厲害89F 03/22 03:52
推 : 厲害！90F 03/22 04:06
推 : 感覺一不小心就整條吃完了91F 03/22 04:10
→ : 碳水超標警告XD
→ : 碳水超標警告XD
推 : 厲害93F 03/22 04:18
推 : 棒棒！可以試做香菜口味的嗎？覺得應該很適合！94F 03/22 04:51
推 : 厲害95F 03/22 06:16
推 : 好看 感覺也會好吃96F 03/22 06:18
推 : 想問一下食譜97F 03/22 06:29
推 : 推 認真98F 03/22 07:19
推 : 請問有加泡打粉嗎 氣孔組織好細緻好均勻 真的好美99F 03/22 07:42
推 : 想ㄘ想ㄘ100F 03/22 07:57
推 : 看起來好有質感101F 03/22 08:24
推 : 可惡 想吃102F 03/22 09:10
推 : 好漂亮，真厲害103F 03/22 09:23
推 : 好厲害104F 03/22 09:38
推 : 好厲害啊105F 03/22 09:51
推 : 好想ㄘ106F 03/22 10:54
推 : ㄘ107F 03/22 11:09
推 : 感覺適合搭配奶油108F 03/22 11:12
推 : 麵團過度攪拌就會變粿109F 03/22 11:16
推 : 恭喜～～～好厲害啊啊啊啊110F 03/22 11:28
推 : 好強111F 03/22 11:46
推 : 推薦參考奧地利寶盒老師的部落格，詳細到像本人在旁112F 03/22 11:56
→ : 邊指導，還會先預想新手可能會犯的錯去實驗告訴大家
→ : 怎麼避免
→ : 邊指導，還會先預想新手可能會犯的錯去實驗告訴大家
→ : 怎麼避免
推 : 恭喜115F 03/22 12:13
推 : 好好吃的感覺哦哦哦！！！116F 03/22 12:29
→ : 賣相好好 想吃117F 03/22 12:51
→ : 恭喜！118F 03/22 13:07
推 : 好厲害喔119F 03/22 13:12
推 : 看起來好好吃！！120F 03/22 13:16
推 : 看起來好好吃121F 03/22 13:17
推 : 怕出筋的可以試試粉油拌合122F 03/22 13:20
推 : 這個感覺好讚123F 03/22 13:21
→ : 其他方法的只要記得加粉以後別拌太久應該就容易避免出筋124F 03/22 13:23
→ : 了
→ : 了
推 : 檸檬糖霜超好吃126F 03/22 13:25
推 : 看起來好好吃127F 03/22 13:28
推 : 好厲害!128F 03/22 13:33
推 : 可以做重磅蛋糕麽？129F 03/22 13:45
推 : 超喜歡磅蛋糕！！！130F 03/22 13:48
推 : 恭喜~131F 03/22 14:13
→ : 我之前做失敗很多次每次都自己偷偷吃掉XDD偶爾兄弟姐妹看
→ : 到我快不行了還會來幫忙吃
→ : 我之前做失敗很多次每次都自己偷偷吃掉XDD偶爾兄弟姐妹看
→ : 到我快不行了還會來幫忙吃
推 : 好想吃！134F 03/22 14:30
推 : 看起來也太好吃了吧 厲害！135F 03/22 15:24
→ : 看起來超棒 想吃QQ136F 03/22 15:33
→ : 看起來好吃137F 03/22 15:48
![[圖]](https://i.imgur.com/TWKwmPPh.jpg)
推 : 你好厲害！！！139F 03/22 16:24
推 : 看起來感覺很好吃耶！原PO好厲害！140F 03/22 17:26
推 : 看起來好好吃!!141F 03/22 19:39
推 : 看起來超好吃QQQQQ142F 03/23 00:04
推 : 感覺很厲害~143F 03/23 01:12
推 : 看起來好好吃 餓了144F 03/23 05:01
推 : 好厲害!!!!推推145F 03/26 04:48
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