※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-05-23 22:09:04
看板 WomenTalk
作者 標題 [閒聊] 雞胸肉要怎麼處理才好吃
時間 Mon May 23 20:20:01 2022
前幾天去吃手扒雞 結果大家都嫌雞胸肉柴不吃
就算沾了醬汁也有點吞不下去
雞胸肉該怎麼弄才比較好吃啊?
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推 : 舒肥1F 05/23 20:21
推 : 要舒肥2F 05/23 20:22
推 : 弄成雞絲拌小黃瓜3F 05/23 20:24
推 : 書肥溫度控好 沒有溫度計 就無腦小火煮4F 05/23 20:25
推 : 丢氣炸也不錯 抹點油5F 05/23 20:27
推 : 弄成雞絲飯6F 05/23 20:28
推 : 我都灑鹽+黑胡椒粒放一小時後用橄欖油煎，不會乾柴7F 05/23 20:31
→ : 隨便處理都好吃8F 05/23 20:45
推 : 醃過 然後炸雞排9F 05/23 20:52
推 : 弄成絲 一大塊你怎麼搞都是很拚10F 05/23 21:00
推 : 沾全蛋跟麵粉煎 超簡單而且失敗率極低11F 05/23 21:07
推 : 先浸鹽水一晚，再丟氣炸12F 05/23 21:08
推 : 三杯 辣子雞丁 好像都很簡單13F 05/23 21:09
→ : 可以估狗食譜
→ : 可以估狗食譜
推 : 切塊加醬油+義大利香料抓醃一小時，烤箱180度15分鐘，15F 05/23 21:11
→ : 再沾胡麻醬就很好吃
→ : 再沾胡麻醬就很好吃
推 : 鹽麴17F 05/23 21:18
推 : 其實一般平底鍋失敗個3-4次18F 05/23 21:24
→ : 就能抓到鍋子火侯了
→ : 原則就是完全退冰 然後撒鹽巴 胡椒鹽
→ : 不熟怎麼煎的話一副雞胸最好對半切
→ : 我都是退冰15分鐘後擦乾撒鹽胡椒醃個15分鐘
→ : 倒點油下去 中火到油發煙 雞胸肉丟進去煎
→ : 先1分鐘上色後翻面 再一分鐘
→ : 之後兩面輪流翻面 到肉有彈性
→ : 開始出水再煎30-60秒就可以
→ : 火一開始不好抓 太小不能上色不好看
→ : 肉心又容易不熟
→ : 太大又會柴
→ : 自己開始煎前面一定會失敗
→ : 試個幾次就會抓到自己的SOP
→ : 我上手之後現在都不切整副下去
→ : 肉汁更多更嫩
→ : 就能抓到鍋子火侯了
→ : 原則就是完全退冰 然後撒鹽巴 胡椒鹽
→ : 不熟怎麼煎的話一副雞胸最好對半切
→ : 我都是退冰15分鐘後擦乾撒鹽胡椒醃個15分鐘
→ : 倒點油下去 中火到油發煙 雞胸肉丟進去煎
→ : 先1分鐘上色後翻面 再一分鐘
→ : 之後兩面輪流翻面 到肉有彈性
→ : 開始出水再煎30-60秒就可以
→ : 火一開始不好抓 太小不能上色不好看
→ : 肉心又容易不熟
→ : 太大又會柴
→ : 自己開始煎前面一定會失敗
→ : 試個幾次就會抓到自己的SOP
→ : 我上手之後現在都不切整副下去
→ : 肉汁更多更嫩
→ : 優格+紐澳良粉+tabasco辣醬+亨氏番茄醬醃一晚上 丟氣炸鍋34F 05/23 21:25
→ : 180度15分 成品超好吃又多汁
→ : 180度15分 成品超好吃又多汁
推 : 咖哩36F 05/23 21:41
推 : 煎一煎37F 05/23 21:50
推 : 推Zeelandia38F 05/23 21:50
→ : 老實說 我們吃雞胸肉是為了健康
→ : 為了攝取蛋白質 不是為了口感
→ : 因為雞胸肉的脂肪含量偏低，膽固醇也低，相對的也沒有
→ : 那麼滑潤爽口。
→ : 老實說 我們吃雞胸肉是為了健康
→ : 為了攝取蛋白質 不是為了口感
→ : 因為雞胸肉的脂肪含量偏低，膽固醇也低，相對的也沒有
→ : 那麼滑潤爽口。
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