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看板 WomenTalk
作者 標題 [討論] 這鍋馬鈴薯燉牛肉哪裡怪怪的？
時間 Mon Nov 29 19:51:11 2021
上網看Masa教的馬鈴薯燉牛肉，
馬上來試煮一鍋看看，
是還蠻好吃的，
但看起來感覺哪裡怪怪的。
沒有擺盤？不該加蔥？
還是收汁收不夠啊？
https://i.imgur.com/HBsspUI.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/HBsspUIh.jpg)
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推 : 肉太少1F 11/29 19:51
→ : 沒勾芡、燉的時間不夠，還有鹽少加了1/3茶匙2F 11/29 19:52
推 : 燉牛肉怎麼會用肉片3F 11/29 19:53
我不知道不過Masa也用肉片，雖然是五花肉推 : 肉要一大塊 你在煮火鍋唷4F 11/29 19:53
推 : 收乾一點 換個盤子5F 11/29 19:53
→ : 我個人會把馬鈴薯切大塊一點 因為他容易散
急著吃切小塊一點，但有煎也不會太糊→ : 我個人會把馬鈴薯切大塊一點 因為他容易散
→ : 還以為是火鍋7F 11/29 19:54
我倒覺得像壽喜燒噓 : 這哪裡有燉的感覺？8F 11/29 19:55
※ 編輯: f34981282 (114.36.25.117 臺灣), 11/29/2021 19:56:53推 : 這是水盆羊肉吧9F 11/29 19:57
推 : 那是火鍋肉片吧……10F 11/29 20:02
推 : 看起來不像燉的11F 11/29 20:05
推 : 要用牛腩吧12F 11/29 20:11
推 : 收汁不夠 擺盤有差 影片上都擺盤擺很美13F 11/29 20:18
→ : 肉不夠油 感覺湯汁沒油花不好吃
對…我本來也想吃五花肉→ : 肉不夠油 感覺湯汁沒油花不好吃
推 : 不錯啊 可以再煮久一點收汁但我個人覺得這樣可以了15F 11/29 20:19
→ : 太水了吧 多等一下收乾16F 11/29 20:20
→ : 如果你要馬鈴薯煮到邊邊角角變粉粉的還得再燉很久17F 11/29 20:20
我覺得這樣很好吃了推 : 用什麼肉片18F 11/29 20:22
推 : 四季豆好像放太多 如果太新鮮四季豆會出水 變成得花更19F 11/29 20:23
原來如此！→ : 多時間收汁20F 11/29 20:23
推 : 肉片拿去燉好浪費時間21F 11/29 20:26
→ : 我上次看一本食譜做也是用薄的牛肉片 我覺得很好吃22F 11/29 20:27
→ : 用厚的燉出來可能會太老 薄的有油花的個人覺得剛剛好
→ : 為省能源我馬鈴薯也是沒有煮到邊角粉粉
→ : 用厚的燉出來可能會太老 薄的有油花的個人覺得剛剛好
→ : 為省能源我馬鈴薯也是沒有煮到邊角粉粉
→ : 你應該買牛排切成塊25F 11/29 20:32
→ : 綠色那些料感覺很不應該26F 11/29 20:33
蔥是我加的沒錯…→ : 好吃嗎？27F 11/29 20:33
推 : 你在裡面放了蘿蔔欸 蘿蔔就是會有臭味28F 11/29 20:34
推 : 你加豆子幹嗎29F 11/29 20:47
看食譜的！推 : 同意一樓30F 11/29 20:56
→ : 原作是最後加甜豆去配色吧 你這本體是豆子了31F 11/29 20:56
我才加了半包本來要加整包了…※ 編輯: f34981282 (114.36.25.117 臺灣), 11/29/2021 21:02:50
推 : 應該是配色問題 綠色太多太雜 肉太少 還有洋蔥應該32F 11/29 21:05
→ : 切跟馬鈴薯差不多大片 四季豆也差不多長 看起來協調
→ : 切跟馬鈴薯差不多大片 四季豆也差不多長 看起來協調
推 : 我看的食譜也有加四季豆喔34F 11/29 21:06
→ : 兩人份加了四根
→ : 一包買來大概二十根有吧 也很想全放下去但忍住了XD
→ : 兩人份加了四根
→ : 一包買來大概二十根有吧 也很想全放下去但忍住了XD
→ : 菜太多了37F 11/29 21:08
→ : 我的話綠色的都先拿掉，湯的顏色太暗黑料理，馬鈴薯燉38F 11/29 21:11
→ : 化掉，形状圓潤點湯底變白。再炒荷蘭豆或豌豆放上去油
→ : 亮油亮的。
→ : 化掉，形状圓潤點湯底變白。再炒荷蘭豆或豌豆放上去油
→ : 亮油亮的。
推 : 抱歉寫錯了 我剛才去重看食譜兩人份放了兩根 不是四根41F 11/29 21:15
推 : 看起來蠻好吃的啊QQ42F 11/29 21:19
→ : 不過我覺得四季豆是不是煮太久變得有點黃 蔥我習慣直接加
→ : 在碗裡 要吃的時候再自己喇進去
→ : 不過我覺得四季豆是不是煮太久變得有點黃 蔥我習慣直接加
→ : 在碗裡 要吃的時候再自己喇進去
推 : 用肉塊；然後燉時水淹過料就好，不要太多45F 11/29 21:27
推 : 這什錦麵吧46F 11/29 21:33
推 : 怎麼沒放蒟蒻絲47F 11/29 21:37
推 : 燉肉用肉塊比較適合 肉片部位拿來燉肉不太適合48F 11/29 21:42
推 : 哪有人在燉肉片的= =49F 11/29 21:44
推 : 缺擺盤，換個盤就有模有樣了50F 11/29 21:46
→ : 先把料呈盤，鍋裡湯汁勾芡淋在料上面就會很美了51F 11/29 22:00
推 : 用荷蘭豆比較合吧！但非必要，要添色蔥花少量即可。馬鈴薯52F 11/29 22:01
→ : 紅蘿蔔可以先蒸再燉，馬鈴薯燉肉用肉片沒差啦，我家就用五
→ : 花肉片，而且怎麼一堆人說要勾芡，根本不用勾啊，馬鈴薯融
→ : 進湯汁就會有稠感了
→ : 紅蘿蔔可以先蒸再燉，馬鈴薯燉肉用肉片沒差啦，我家就用五
→ : 花肉片，而且怎麼一堆人說要勾芡，根本不用勾啊，馬鈴薯融
→ : 進湯汁就會有稠感了
推 : 沒錯，的確不需要勾芡，馬鈴薯就能達成了56F 11/29 22:02
→ : 先蒸再燉會省很多時間，還有加蒟蒻絲真的很好吃，可以試試57F 11/29 22:03
→ : 看
→ : 看
推 : 肉太少 油太少 湯白就是要有油 勾芡靠馬鈴薯壓碎就好59F 11/29 22:04
推 : 肉的問題 必須要用肉塊， 你用肉片的話 那叫燒肉60F 11/29 22:04
推 : 沒勾芡61F 11/29 22:05
推 : 醬色不夠深 再加點醬油吧62F 11/29 22:11
推 : 馬鈴薯燉肉是日本菜，用肉片很正常63F 11/29 22:19
→ : 綠色加太多了
→ : 綠色加太多了
推 : 說要用肉塊的真的看過日式馬鈴薯燉肉的食譜嗎 幾乎都是65F 11/29 22:20
→ : 用肉片啊，不是在煮紅酒燉牛肉啊
→ : 用肉片啊，不是在煮紅酒燉牛肉啊
推 : 水太多，看起來好淡67F 11/29 22:22
推 : 燉肉 不是要肉塊嗎 不怕肉片老？68F 11/29 22:24
→ : 就說惹 要用肉塊，原PO你用肉塊再煮一次不就知道惹69F 11/29 22:25
推 : 水太多、肉片XX70F 11/29 22:26
推 : 因為我沒吃到71F 11/29 22:30
→ : 綠色比例太多豆豆以外另外那是啥72F 11/29 22:31
→ : 根本是湯73F 11/29 22:36
→ : 馬鈴薯燉肉一定要用牛五花74F 11/29 22:41
推 : 我也做過兩次masa的馬鈴薯燉肉了，我覺得是你燉不夠久沒75F 11/29 22:43
→ : 有收汁耶
推 : https://i.imgur.com/Vvp3GGE.jpg
→ : 我不喜歡紅蘿蔔跟四季豆所以沒加，不然拍起來應該更好
→ : 看
→ : 有收汁耶
推 : https://i.imgur.com/Vvp3GGE.jpg
→ : 我不喜歡紅蘿蔔跟四季豆所以沒加，不然拍起來應該更好
→ : 看
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/Vvp3GGEh.jpg)
推 : 醬油應該不太夠80F 11/29 22:48
推 : 缺冬粉 這是火鍋81F 11/29 22:50
→ : 感覺太稀了82F 11/29 22:52
推 : 馬鈴薯燉牛肉加四季豆幹嘛 噁噁83F 11/29 22:58
推 : じゃがいも本來就肉片= =84F 11/29 23:00
推 : 不夠稠 不要勾芡很噁85F 11/29 23:05
→ : 看起來像清冰箱的料理86F 11/29 23:06
推 : 換個漂亮的鑄鐵鍋87F 11/29 23:06
→ : 不是炒羊肉嗎？88F 11/29 23:07
推 : 這完全不是馬鈴薯燉牛肉！89F 11/29 23:08
推 : 第一次看到馬鈴薯燉肉裡面有綠色的90F 11/29 23:09
→ : 醬色感覺可以再深一點91F 11/29 23:09
推 : 辣呢92F 11/29 23:12
推 : 為啥是肉片93F 11/29 23:21
推 : 本來就肉片 而且比較好吃94F 11/29 23:29
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