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看板 WomenTalk
作者 標題 [問題] 為什麼雞肉飯的國民美食地位輸給滷肉飯？
時間 Sat Feb 3 17:45:40 2024
https://imgur.com/tFUGB10
![[圖]](https://imgur.disp.cc/3U/tFUGB10.png)
某些日本人來台灣都會指定追這項美食(不過好像會挑沒有八角味的)
但雞肉飯的美味、香氣、肉塊的飽足程度
都不輸給滷肉飯吧？
https://imgur.com/SYQ8qQb
![[圖]](https://imgur.disp.cc/3U/SYQ8qQb.png)
為何長年以來無論是國內外
雞肉飯的國民美食地位都不如滷肉飯呢？
早期雞肉飯會淋上雞汁
現在雞肉飯似乎大都直接淋滷肉飯的滷肉汁
導致風味和滷味飯大同小異
有的雞肉飯會使用火雞肉和一般雞肉
在同一碗內製造製造雙重口感
這樣的做法似乎也在減少
是因為這樣的偷吃步(?)
使得雞肉飯魅力大減嗎？
就健康、爽口和美味程度來說
雞肉飯應該都不輸滷肉飯
雞肉飯真的沒有打敗滷肉飯的一天嗎？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.129.150 (臺灣)
※ 作者: ainosei 2024-02-03 17:45:40
※ 文章代碼(AID): #1blWj61D (WomenTalk)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1706953542.A.04D.html
推 : 人家就喜歡泡油的軟肉嚼感，泥不懂1F 101.137.255.229 台灣 02/03 17:49
→ : 辣
→ : 辣
→ : 乾3F 42.72.198.166 台灣 02/03 17:50
→ : 我就喜歡雞肉飯4F 27.52.128.12 台灣 02/03 17:56
推 : 好吃的雞肉飯不多啊！5F 1.171.201.170 台灣 02/03 18:08
推 : 滷肉飯比較香啊！6F 182.234.117.101 台灣 02/03 18:27
推 : 雞肉飯出了嘉義後，一堆雷7F 42.72.233.132 台灣 02/03 18:34
→ : 滷肉飯全台都可以找到不錯的店
→ : 滷肉飯全台都可以找到不錯的店
→ : 低端人口比較多9F 109.43.49.228 德國 02/03 18:36
推 : 好吃的雞肉飯太少了10F 39.9.34.63 台灣 02/03 18:44
→ : 雞肉飯比較貴啊11F 220.129.76.72 台灣 02/03 18:51
推 : 我都吃雞滷飯12F 101.10.47.35 台灣 02/03 19:00
→ : 又來了==整天就嘉義人在吹13F 111.249.10.6 台灣 02/03 19:11
→ : 混在一起做雞滷不好嗎14F 1.162.64.88 台灣 02/03 19:14
推 : 我只吃雞肉飯 滷肉飯BAD15F 59.102.255.199 台灣 02/03 19:52
推 : 肯定選雞肉飯啊 蛋白質比較多16F 27.242.224.9 台灣 02/03 19:53
推 : 出了嘉義的雞肉飯都是假雞肉飯17F 42.77.242.234 台灣 02/03 20:09
推 : 不是嘉義人路過，雞肉飯不是嘉義人18F 42.79.0.143 台灣 02/03 20:12
→ : 在吹，是真的嘉義地區附近的好吃很
→ : 多，出嘉義縣市後的雞肉飯都沒有嘉
→ : 義好吃
→ : 在吹，是真的嘉義地區附近的好吃很
→ : 多，出嘉義縣市後的雞肉飯都沒有嘉
→ : 義好吃
→ : 如果是飯非飯的時候雞肉就很好用了22F 42.78.202.226 台灣 02/03 20:21
推 : 除了嘉義都不好吃啊23F 114.41.161.15 台灣 02/03 20:21
推 : 滷肉飯有ok尚可程度的比較多，雞肉24F 42.70.137.252 台灣 02/03 20:30
→ : 飯大多品質不佳，只有去嘉義時有覺
→ : 得好吃，出了嘉義一般路上能吃到的
→ : 不怎麼樣。
→ : 飯大多品質不佳，只有去嘉義時有覺
→ : 得好吃，出了嘉義一般路上能吃到的
→ : 不怎麼樣。
推 : 嘉義是火雞肉片飯 其他縣市是雞絲28F 220.138.152.1 台灣 02/03 20:32
→ : 飯
→ : 飯
推 : 屌打滷肉飯好嗎 但也只有在嘉義30F 36.237.137.187 台灣 02/03 20:32
→ : 北部的滷肉飯是中南部的肉燥飯31F 220.138.152.1 台灣 02/03 20:33
→ : 南部的滷肉飯是中北部的焢肉飯
→ : 南部的滷肉飯是中北部的焢肉飯
→ : 香氣33F 27.242.192.183 台灣 02/03 20:34
推 : 而且雞肉飯相較滷肉飯會更快飄出餿34F 42.70.137.252 台灣 02/03 20:35
→ : 味，因為清淡雞肉壞得快又沒得掩飾
→ : 。現在淋上滷肉飯汁的變多大概一部
→ : 分也是想要蓋味道吧。
→ : 味，因為清淡雞肉壞得快又沒得掩飾
→ : 。現在淋上滷肉飯汁的變多大概一部
→ : 分也是想要蓋味道吧。
噓 : 我喜歡吃炸雞薯條是不是也來一篇38F 220.134.254.1 台灣 02/03 20:41
推 : 因為全台灣的雞肉飯只有嘉義能吃39F 223.137.18.129 台灣 02/03 20:42
推 : 通常招牌寫"鷄"肉飯的更好吃40F 223.138.154.111 台灣 02/03 20:45
→ : 為何只有嘉義人才能做好雞肉飯呢?41F 1.169.129.150 台灣 02/03 20:50
→ : 雞肉飯要淋雞油才好吃 很多都只加42F 27.240.248.217 台灣 02/03 20:51
→ : 滷汁而已 根本沒有雞味
→ : 滷汁而已 根本沒有雞味
推 : 雞肉飯真的區域限定，出了嘉義就不44F 36.237.138.122 台灣 02/03 20:53
→ : 行
→ : 行
推 : 爭什麼 摻在一起做成雞滷飯啊 笨蛋46F 42.78.140.88 台灣 02/03 20:55
推 : 雞肉飯要好吃門檻比較高阿，出嘉義47F 27.52.72.225 台灣 02/03 21:00
→ : 哪家雞肉飯能吃
→ : 哪家雞肉飯能吃
→ : 滷肉飯的下限比較高 上限比較低49F 118.169.3.120 台灣 02/03 21:00
→ : 但就因為下限比較高 大多數的滷肉
→ : 飯還是會比雞肉飯好吃 但好吃的雞
→ : 肉飯可以贏過滷肉飯(某價位以下)
→ : 大部份的雞肉飯就普通好吃
→ : 但就因為下限比較高 大多數的滷肉
→ : 飯還是會比雞肉飯好吃 但好吃的雞
→ : 肉飯可以贏過滷肉飯(某價位以下)
→ : 大部份的雞肉飯就普通好吃
推 : 太小碗54F 42.70.160.165 台灣 02/03 21:03
推 : 因為出了嘉義都不好吃55F 149.233.32.90 德國 02/03 21:15
推 : 聞到那油的味道就吃不下了 雞肉飯56F 59.127.45.14 台灣 02/03 21:25
→ : 和滷肉飯都一樣
→ : 和滷肉飯都一樣
→ : 在我心中，滷肉飯還是比嘉義雞肉飯58F 42.76.32.201 台灣 02/03 21:33
→ : 好吃一點點的。
→ : 好吃一點點的。
推 : 吃過基隆廟口滷肉飯，其他縣市的都60F 1.162.27.218 台灣 02/03 21:58
→ : 沒香味，只有油膩味
→ : 沒香味，只有油膩味
→ : 我家巷口那間兩種都有賣 輪流吃62F 125.228.130.186 台灣 02/03 22:16
推 : 請正名”火雞”肉飯，非嘉義縣市的63F 61.224.21.105 台灣 02/03 22:50
→ : 都拿柴柴的雞胸肉淋滷汁，做不到火
→ : 雞肉的多汁與柔嫩感
→ : 都拿柴柴的雞胸肉淋滷汁，做不到火
→ : 雞肉的多汁與柔嫩感
推 : 因為只有嘉義的火雞肉飯是能吃的雞66F 27.147.15.17 台灣 02/03 22:54
→ : 肉飯
→ : 肉飯
推 : 雞肉飯只有在嘉義限定 其他都垃圾68F 219.71.212.121 台灣 02/03 23:09
推 : 我也比較喜歡吃雞肉飯，對我來說跟69F 175.180.84.92 台灣 02/03 23:11
→ : 滷肉飯一樣都不太會踩雷，可能我味
→ : 覺遲鈍XD
→ : 滷肉飯一樣都不太會踩雷，可能我味
→ : 覺遲鈍XD
推 : 原來不是我自己的錯覺 雞肉飯真的72F 1.160.236.67 台灣 02/03 23:43
→ : 只有在嘉義才有好吃的
→ : 只有在嘉義才有好吃的
推 : 火雞肉飯才是最好吃的，外面一堆缺74F 1.200.27.251 台灣 02/03 23:51
→ : 德店都賣雞肉飯，雞肉飯都很難吃！
→ : 火雞肉飯淋上雞油，我真的吃爆
→ : 德店都賣雞肉飯，雞肉飯都很難吃！
→ : 火雞肉飯淋上雞油，我真的吃爆
推 : 雞肉飯很多味道都很淡 我都再加辣椒77F 42.73.40.60 台灣 02/03 23:54
→ : 胡椒鹽
→ : 胡椒鹽
推 : 雞肉飯有地域性嗎？79F 101.12.45.254 台灣 02/04 00:00
推 : 因為出了嘉義的雞肉飯都不叫雞肉飯80F 114.35.234.89 台灣 02/04 02:02
推 : 覺得是賣的人少欸81F 36.233.110.8 台灣 02/04 02:12
→ : 我錯了 剛才看我家附近的 滷肉飯給
→ : 火雞肉飯數量超不多
→ : 我錯了 剛才看我家附近的 滷肉飯給
→ : 火雞肉飯數量超不多
推 : 因為沒在嘉義以外吃到好吃的雞肉飯84F 111.248.186.181 台灣 02/04 02:28
推 : 幹，看過雞肉飯老闆抓完該邊繼續剝85F 223.136.240.155 台灣 02/04 02:43
→ : 雞絲就很長一段時間不會想吃雞肉飯
→ : 了XD
→ : 雞絲就很長一段時間不會想吃雞肉飯
→ : 了XD
推 : 很多雞肉飯都會有肉腥味QQ88F 114.136.164.225 台灣 02/04 03:27
推 : 叫別人不要吹的怎麼自己沒有好的推89F 1.172.152.243 台灣 02/04 03:44
→ : 薦
→ : 薦
推 : 臺北在長安國中附近一家不錯吃91F 223.137.23.102 台灣 02/04 06:21
推 : 大部分的雞肉飯餿味都飄出來了92F 42.70.137.252 台灣 02/04 06:25
→ : 變成真的沒事不會去第二次
→ : 變成真的沒事不會去第二次
推 : 滷肉飯口味有各種變化 雞肉飯目前市94F 58.114.78.29 台灣 02/04 08:38
→ : 場好像都是一種口味，而且雞肉飯還
→ : 要跟油雞飯 海南雞飯競爭
→ : 場好像都是一種口味，而且雞肉飯還
→ : 要跟油雞飯 海南雞飯競爭
→ : 手撕的雞肉絲有戴手套嗎?想到就覺97F 39.9.137.107 台灣 02/04 08:58
→ : 得害怕
→ : 得害怕
→ : 出了嘉義的雞肉飯就沒啥能吃，但魯99F 36.228.86.181 台灣 02/04 09:04
→ : 肉飯好做多了…
→ : 肉飯好做多了…
→ : 雞肉飯吃起來沒有幸福感101F 111.252.85.75 台灣 02/04 09:20
推 : 不用吹嘉義雞肉飯了 能吃的就那幾102F 111.83.252.96 台灣 02/04 10:53
→ : 間
→ : 嘉義火雞肉飯店太多 導致雷的也一
→ : 大堆
→ : 反而是那個甜到爆的鴨肉羹 還比較
→ : 平均
→ : 間
→ : 嘉義火雞肉飯店太多 導致雷的也一
→ : 大堆
→ : 反而是那個甜到爆的鴨肉羹 還比較
→ : 平均
推 : 出了嘉義的雞肉飯都超難吃，一堆都108F 27.53.64.73 台灣 02/04 11:12
→ : 弄成雞肉絲乾又硬，反觀滷肉飯其實
→ : 調味不要太差其實都不錯吃，瘦的肥
→ : 的就看個人喜好
→ : 弄成雞肉絲乾又硬，反觀滷肉飯其實
→ : 調味不要太差其實都不錯吃，瘦的肥
→ : 的就看個人喜好
推 : 在嘉義以外真的沒吃過好吃的雞肉飯112F 114.136.190.169 台灣 02/04 11:28
→ : …
→ : …
推 : 因為出了嘉義的雞肉飯有9成跟屎一114F 111.82.203.167 台灣 02/04 13:17
→ : 樣
→ : 樣
→ : 也不是嘉義人在吹吧,一個地方靠單一116F 49.216.44.212 台灣 02/04 14:24
→ : 商品聞名，敢加入戰場的也不敢隨便
→ : 做吧
→ : 商品聞名，敢加入戰場的也不敢隨便
→ : 做吧
噓 : 雞肉飯不好做吧 滷肉飯比較簡單==119F 111.249.1.72 台灣 02/04 14:27
推 : 沒吃過好吃的 不管哪邊的都超柴120F 42.76.73.105 台灣 02/04 17:14
推 : 雞肉飯水準落差比較大121F 125.228.139.98 台灣 02/04 21:15
→ : 雞肉飯的精髓在醬汁122F 223.137.145.9 台灣 02/04 21:30
→ : 出了嘉義都難吃123F 118.150.216.94 台灣 02/04 21:59
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