看板 Zova_Cafe
作者 標題 新知-喝咖啡有益肝臟，研究是這麼說的~ (沒咖啡因的咖啡也行喔!)
時間 2016-04-13 Wed. 17:28:43
從標題就知道，
1. 喝咖啡對肝臟有好處
2. 不單是咖啡因的貢獻，其他咖啡裡的化合物亦是
科學研究說，咖啡 (一般 / 無咖啡因) 能有益肝臟健康。結果顯示，每天2-3杯的咖啡攝取，能降低與肝臟有關的血液生化指數。所以結論指向，咖啡裏頭的某些化合物具有護肝效果。
超過半數的美國人有喝咖啡的習慣，大概平均一天喝個三杯。這數據來自美國咖啡協會。不只如此，國際咖啡協會的報告中，全球咖啡的飲用量逐年上升1個百分比，從1980開始算起，一直到最近幾年，變成一年上升2百分比。先前許多研究紛紛指出攝取咖啡的益處，舉凡降低糖尿病的機率、心血管疾病、非酒精性脂肪肝、肝硬化以及肝癌。
![[圖]](http://i0.wp.com/www.zova.tw/wp-content/uploads/2015/11/syphen-.jpg?resize=642%2C428)
領導該研究團隊的 蕭博士 (Qian Xiao) 道：
比較早期的研究都是做“一般的咖啡”，沒有做“無咖啡因”的咖啡。所以我們想了解咖啡對肝臟的保護是因為：
咖啡因，還是其他化合物。
研究員利用美國國家健康與營養檢視的調查數據，從1999到2010。這數據包含27,793 人，年齡落在20歲或20歲以上。研究團隊分析這群人的血液樣本，發現習慣飲用咖啡的人 (自述一天喝2-3杯的咖啡)， 其一些檢驗肝功能指數，例如ALT、AST以及GGTP (註)都比不喝咖啡的人來得低。若是喝不含咖啡因，這些肝功能指數也是比較低。
蕭 (Xiao) 博士說：從我們的實驗看來，無咖啡因的咖啡就能降低肝臟酵素的量。所以表示咖啡裡頭除了咖啡因之外的某些成分，能促進肝臟的健康。至於是哪些成分，則需投入更多的實驗研究來證實。
註1：肝功能相關生化指數
Alanine aminotransferase (ALT) (或稱SGPT，中文：谷丙轉氨酶)
Aspartate aminotransferase (AST), (或稱 SGOT，中文：天冬氨酸氨基轉移酶 )
Alkaline phosphatase (ALP) (中文：鹼性磷酸酶)
Gamma glutamyl transaminase (GGTP)
註2：每日咖啡因建議攝取量
台灣食品藥物管理署的咖啡因建議攝取量為300毫克以下。
以星巴克為例，中杯美式：150毫克。所以喝兩杯中杯美式，已達標了。但一般掛耳式咖啡，以左娃輕の咖啡掛耳式咖啡來說，沖泡出來的咖啡因：90毫克。所以三杯還在標準內喔！
參考資料
Drinking decaf or regular coffee maybe good for the liver, study suggests http://www.sciencedaily.com/releases/2014/10/141009112642.htm
食品藥物管理署食品組 https://consumer.fda.gov.tw/News/detail.aspx?nodeID=10&pid=11173
BLOG
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※ 作者: Zova 時間: 2016-04-13 17:28:43
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