看板 Zova_Cafe
作者 標題 知識-精品咖啡是什麼？(喝了會幸福的咖啡)
時間 2016-05-26 Thu. 17:16:52
所以到底如何定義精品咖啡呢?
廣義來說，只要符合從咖啡樹到杯中液體所經過的每一流程，吻合上述的標準，即可。
狹義的解釋，我們會去評估是否從每一步驟都達到標準。舉例來說，我們不可能去檢視每一片咖啡田裡的每一顆豆子，也無法一一監控所有的步驟，從加工、乾燥一直到運輸。但是，我們能依據SCAA訂下的標準流程，做一個有實質意義的評估，除此之外，還有所謂的杯測法，評論杯裡的咖啡液體的品質高低。
從綠豆子到最後的咖啡飲品，SCAA設定的標準不僅是針對豆子品質的把關，連帶的咖啡的沖煮手法也有相關規定。舉例來說，沖煮滴濾式咖啡 (drip coffee)，多少的咖啡量，就要用多少水量去沖泡，以及沖泡的溫度與時間。
當我們評論一支豆子是否為精品咖啡時，我們看生豆的品質、烘焙好的品質，甚至是沖煮好的咖啡口感。
![[圖]](http://i1.wp.com/www.zova.tw/wp-content/uploads/2016/01/coffee-with-wellbeings-.jpg?resize=642%2C428)
一杯優質咖啡能帶來滿足感是來自於嚴格把關每一步的生產階段，因此我們期許，當每一咖啡愛好者在品嘗優質咖啡，能感受更多幸福感與生活價值，而這就是『精品咖啡』(specialty coffee) 最具意義的存在價值。
題外話，喝咖啡真的會帶來幸福感喔~ 根據近期研究指出，可以降低罹患憂鬱症，也降低死亡風險。果然好咖啡真的能帶來幸福！
謝謝閱讀，下台一鞠躬~
參考資料
美國咖啡精品協會 http://scaa.org/?page=RicArtp1
BLOG
http://www.zova.tw/knowledge-specialty-coffee-4/
--
※ 作者: Zova 時間: 2016-05-26 17:16:52
※ 看板: Zova_Cafe 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 113
回列表(←)
分享