※ 本文為 bake088 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2018-01-18 12:31:05
看板 cookclub
作者 標題 [問題] 鍋煮奶茶的比例
時間 Tue Jan 16 06:39:53 2018
小弟如果自製奶茶的話
習慣兩公升牛奶 起小泡泡後關火扔入4包茶包
(歐洲的立頓茶包 這個好像一包推薦是400ml)直到變色後撈起
茶則是額外糖煮成焦糖後放入
更奢侈的話就是持續開小火煮到1.5升~1升左右濃縮
當然成本挺高的 但自己偶爾享受一下那就是私房樂趣
不如說自製不做到這樣感覺沒法跟外面比
不過最近要開party
10~15人分 想煮這個但成本又太高
希望至少每人能分到一杯
所以厚顏的想來問一下偷工減料或改進的方法
試著過水和牛奶1:1的下去 有很稀的味道......那是偷工減料的味道....感覺不行
但正常煮應該也不會到純鮮奶這麼奢侈才對
目前有幾種想法
1.增加茶包數量
2.看食譜是說加鮮奶油 但不太確定啥時放才好
3.水還是要加 但不確定比例多少合適
想來讓大家指點一二
如果額外可以的話跟我說一下 那種兩公升的普通鍋子跟那種營業用的長型煮湯那種的鍋子
這兩種煮法有沒有甚麼差異的?還是都用相同煮法 只是分量增加而已
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推 : 沒煮過全牛奶 水煮散茶葉3分再倒等比例牛奶煮到微滾 覺1F 01/16 06:47
→ : 得很香欸
→ : 你只是被純牛奶寵壞了吧XD
→ : 得很香欸
→ : 你只是被純牛奶寵壞了吧XD
→ : 去爬孟老師的fb4F 01/16 06:53
推 : 其實純牛奶不容易泡出茶葉的味道喔，試著用水煮出濃茶汁5F 01/16 07:23
→ : 我自己喜歡用三個茶包對100ml左右的水，煮滾兩分鐘後加入
→ : 300ml左右的牛奶繼續煮，煮到鍋邊冒小泡時即可倒出飲用
→ : 我自己喜歡用三個茶包對100ml左右的水，煮滾兩分鐘後加入
→ : 300ml左右的牛奶繼續煮，煮到鍋邊冒小泡時即可倒出飲用
→ : 你要用牛奶煮的話，不建議用茶包，太難泡出茶味了。8F 01/16 08:02
→ : 我以前煮過，把茶葉磨粉再煮是最好的
→ : 這樣就像抹茶一樣，只要幾匙，味道就很濃
→ : 我以前煮過，把茶葉磨粉再煮是最好的
→ : 這樣就像抹茶一樣，只要幾匙，味道就很濃
推 : 我用牛奶煮不出喜歡的味道都是用煉乳煮的，還不用加糖 可11F 01/16 08:07
→ : 以參考看看
→ : 以參考看看
推 : 最近煮奶茶覺得還是得用奶粉才行 味道才香 用牛奶超淡的13F 01/16 08:36
→ : 我奶粉用好市多頂級豐力富奶粉 牛奶科克蘭全脂鮮乳
→ : 真的有差 先煮用兩包茶包配300CC水 用150CC下去泡奶粉2匙
→ : 我奶粉用好市多頂級豐力富奶粉 牛奶科克蘭全脂鮮乳
→ : 真的有差 先煮用兩包茶包配300CC水 用150CC下去泡奶粉2匙
推 : 純牛奶煮 不好喝16F 01/16 09:14
推 : 純牛奶的奶茶味道確實比較淡 茶味也不重 想要奶香就加奶粉17F 01/16 11:08
→ : 、奶精粉、鮮奶油 試過多加點糖茶味會比較明顯 五分糖的奶
→ : 茶會比三分糖香 可以邊加邊試喝 調到自己喜歡的味道
→ : 、奶精粉、鮮奶油 試過多加點糖茶味會比較明顯 五分糖的奶
→ : 茶會比三分糖香 可以邊加邊試喝 調到自己喜歡的味道
→ : 用牛奶鍋煮一人份的110ml的水+一個茶包煮好再加110ml的20F 01/16 11:57
→ : 熱牛奶跟黑糖,覺得很剛好!
→ : 熱牛奶跟黑糖,覺得很剛好!
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