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原書：
一、孩子叛逆期和飲食有直接關係
1.原因：
(1)在孩子青春期的時候，乳製品和肉製品絕對要減少使用，因為牛奶裡面含有大
   量的絡蛋白及類淚素物質，在青春期的時候會刺激體內荷爾蒙過多分泌，導致
   孩子在青春期躁動不安，叛逆。
(2)辣椒、花椒、胡椒等一些熱性的食物對於青春期的孩子來說最好是少吃，這些
   刺激性的熱性食物會使血液發熱，導致孩子性格狂躁，難以管理以及內分泌失
   調，臉上青春痘出現。
(3)甜食糕點以及糖分高的食物營養學中屬於酸性食物，會使體質酸性化，直接影
   響身體的新陳代謝和內分泌，而且經常食用甜食的人大多都免疫力較差。
(4)各種碳酸飲料，因為碳酸飲料會把身體的維生素和礦物質帶走，也就意味著流
   失，導致內分泌失調，性格不受控制。
(5)各種精煉過的方便食品，裡面的人工添加劑是影響人的情緒性格的罪魁禍首。

2.解決方法：
(1)在孩子青春期，飲食一定要清淡，以素食為主。
(2)避免熱性的食物，多吃涼性的食物，例如：萵苣、番茄、黃瓜、冬瓜，主食多
   以粗糧和豆類為主
(3)飲料最好以白開水為主，還有綠豆湯、百合湯等涼性的飲料為主。

二、雞蛋最營養的烹飪方法
1.就營養吸收和消化率而言，水煮蛋100%，炒蛋97%，嫩炸98%，老炸81.1%，開水
  、牛奶沖蛋92.5%，生吃30%~50%
2.對兒童來：還是蒸蛋羮、蛋花湯最為適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，
  極易被兒童消化吸收
3.茶葉蛋應該少吃，因為茶葉中含有酸性物質，會與雞蛋中的鐵元素結合，對胃
  產生刺激的功能，影響胃腸的消化功能

三、懷孕期的身體表現與建議
1.懷孕初期：
(1)婦女因為體內荷爾蒙變化，會產生身體或心理的變化，例如：月經不來和乳房
   脹痛，是懷孕的第一個身體資訊
(2)在懷孕期間營養以高蛋白、低脂肪為主
2.懷孕中期：
(1)孕婦在懷孕期間可能會感到心臟不適、心臟加速跳動，這些情況有時會對孕婦
   心裡造成影響
(2)建議不要過快站立或一下子就躺下，才不會因為血液循環不良而造成血壓太低
   ，引起頭暈目眩現象
3.懷孕末期：
(1)應該開始練習產前運動：拉梅茲呼吸技巧，用以強化肌肉的張力，對分娩有所
   幫助，更有益於產後身材的恢復

四、健康飲食熱量計算法範例
小天身高160公分、體重60公斤
所以小天的BMI為23，若以BMI22為目標。
在小天工作為辦公室人員屬輕度的情況下，一公斤體重需要30大卡
60(公斤)X30(大卡/公斤)=1800(大卡)
1800大卡-500大卡=1300大卡
故選擇每日1200~1300大卡的飲食份量，另外加上每天至少30分鐘的運動，就可瘦
得健康又美麗

五、世界衛生組織公布的全球九大垃圾食品
1.油炸類食品：致病的危機，代表性食品有油條、炸雞塊、炸薯條等，讓類油炸
              食品含有過量的明礬，是一種致癌物質
2.醃漬類食品：可怕的亞硝酸鹽，代表性食品鹹蛋、酸菜、鹹肉等，是一種致癌
              的物質
3.加工類食品：過度的添加劑，代表性食品有香腸、臘肉、燻肉等，這些食品含
              有過度的鹽，為高血壓的直接殺手，又會加重腎臟與肝臟的負擔
4.餅乾與糖果類食品：高糖與高熱量，代表性食品有甜點、餅乾與糖果類食品，
                    會加重肝臟負膽，也容易導致糖尿病
5.可樂類食品：會偷走你的鈣質，代表性食品有可樂、雪碧等飲料，因為碳酸會
              把骨骼中的鈣質溶解，導致鈣質的流失
6.方便類食品：方便而沒有營養，代表性食品有泡麵、泡米粉等便利食品，泡麵
              中含有鹽與防腐劑(現改用抗氧化劑)皆過量，經常吃會損害肝臟
              功能
7.罐頭類食品：被破壞的維生素，代表性食品有水果罐頭、肉類罐頭等食品，在
              加工的過程中，各種維生素已破壞殆盡
8.雪糕類食品：肥胖的元凶，代表性食品有雪糕、冰淇淋等，加入了過量的奶油
              ，意謂著高糖與高脂肪，所以為肥胖的元凶之一
9.燒烤類食品：致癌物質之首惡，代表性食品有烤羊肉串、烤雞等食品，為三大
              致癌的物質之一

六、各年齡層之基礎代謝率(BMR)

各年齡層之基礎代謝值（BMR）
年齡（歲）   男性(Kcal/kg/min) 女性(Kcal/kg/min)
  7-9

          0.0295

    0.0279
 10-12

          0.0244

    0.0231
 13-15

          0.0205

    0.0194
 16-19

          0.0183            0.0168
 20-24

          0.0167            0.0162
 25-34

          0.0159            0.0153
 35-54

          0.0154

    0.0147
 55-69            0.0151            0.0144
  70~

          0.0145            0.0144

行政院衛生署：每日營養素建議攝取量及其說明，第五修訂版，1993

七、一些細菌一代之時段





※ 作者: crocus 時間: 2017-04-28 14:17:19
※ 編輯: crocus 時間: 2017-04-28 20:26:40