Re: [問卦] 為什麼台灣是熱便當日本是冷便當文化? - diabloex板

首頁(home) 上頁(↑) 下頁(↓) 末頁(end)

※ 本文為 diabloex.bbs. 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-08-11 16:17:11

看板 Gossiping

作者 bear26 (熊二六)
標題 Re: [問卦] 為什麼台灣是熱便當日本是冷便當文化?
時間 Fri Jul 10 07:45:21 2015

謬論

到不如說

全世界熱食文化並不多

飲食文化本身都是從中高緯度發展出來

所以冷食(或是說常溫)文化本來早就有了

畢竟冰食冷食還是要冰箱發明後才普及

於是對世界各國來說

當然知道大部分食物是熱的比較好吃

而且最好是現作好的

可是吃常溫也不會少一塊肉

那就沒必要非熱食不可

重點是在日本

如果有微波爐許多人還是會丟進微波爐加熱一下

微波爐口感>蒸飯器口感

另外就是便當了

你拿前一天晚上的飯菜包成便當等於是將近18小時候才會食用

超容易臭酸的啦

所以就得冰冰了就得蒸

人家媽媽是一早起來準備便當(其實都很簡單炒蛋香腸雞塊生菜醬菜)

6-7點做好讓小孩出門在帶出去

12點可以吃到

等級就跟本有差

不然你改天帶便當也早上七點弄一弄九點上班在帶出去

看看中午吃會不會難吃到哪去

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.99.195.136
※ 文章代碼(AID): #1LdmUKw- (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1436485524.A.EBE.html

→ exhentai: 要這樣不如吃化工統一，還更好吃1F 07/10 07:46

→ thomas0229: 台灣氣候早上弄搞不好10點就酸了2F 07/10 07:48

→ ev331: 夏天擺兩個小時就壞了3F 07/10 07:48

推 sairget: 你說了一大堆，但我看不懂你的邏輯在那裏4F 07/10 07:53

→ Skabo: 邏輯就是人家便當是早上現做的所以可以不用熱也好吃5F 07/10 07:58
→ Skabo: 歐美的三明治也是早上弄的吧台灣便當是前一天剩飯
→ Skabo: 當然要冰再加熱有這麼難懂嗎XD

→ bear26: 日本夏天也是30幾度吼8F 07/10 08:01

→ ev331: 要一早起來弄吃的不如果超商買包子...9F 07/10 08:01

→ bear26: 你用白飯醬菜香腸炸雞這類東西沒這麼好壞10F 07/10 08:01

→ ev331: 台灣熱時就是沒放冰箱沒放冷氣房兩個小時就臭了11F 07/10 08:01

→ bear26: 硬要用一些炒出來的東西不耐放的料理當然馬上壞12F 07/10 08:02
→ bear26: 醬菜炸雞不會兩小時壞ok?

→ ev331: 所以日本人肝還是什麼癌症最多都吃醃製品都吃那些還是菜14F 07/10 08:02
→ ev331: 色多可以選比較好...

→ bear26: 還有生菜絲16F 07/10 08:03

→ ev331: 生的耶又不是在吃西餐17F 07/10 08:04

→ bear26: 我說不壞結果你搬癌症會不會太遠18F 07/10 08:04

→ ev331: 夏天沒人帶涼麵當便當嗎19F 07/10 08:05

→ bear26: 日本高麗菜幾乎都是生的切絲吃的是說炒的反而難吃20F 07/10 08:05

→ Skabo: 生菜絲日本人這麼愛吃的東西跟西餐何關?21F 07/10 08:06

→ bear26: 便利商店有賣的東西何必帶？22F 07/10 08:06

推 losel: 有沒有下廚過啊 XDDDD 兩小時就壞了那流水席都死一死算了23F 07/10 08:06

→ ev331: 飲食習慣不同啦24F 07/10 08:06

→ bear26: 阿就沒看過日本人吃東西啊25F 07/10 08:06

→ Skabo: 沒吃過豬排嗎? 幾句就暴露根本不知日本人吃什麼了?26F 07/10 08:06

→ losel: 我四、五點起來煮,早上六點半裝,十二點吃剛剛好27F 07/10 08:06

→ ev331: 我啊災流水席怎樣都說"夏天熱時"放兩小時就會臭了28F 07/10 08:07

→ Skabo: 兩小時就壞了的話你台式便當全都臭酸的啊XD29F 07/10 08:07

→ bear26: 並沒有什麼不同你早上八點起來煮水餃包便當九點帶去上30F 07/10 08:07
→ bear26: 班 12點也不會壞

→ Skabo: 你晚餐煮完吃完帶個便當放冷就超過兩小時了32F 07/10 08:08

→ ev331: 前面不是有講嗎非冷氣房又沒放冰箱33F 07/10 08:08

→ losel: 不講流水席啦,我帶便當（鐵盒便當）也不會兩小時臭酸34F 07/10 08:08

→ Skabo: 早上去公司路上又退冰一次更臭更酸35F 07/10 08:08

→ bear26: 夏天熱時你得顧慮到那個食物本身放多久了36F 07/10 08:08

→ Skabo: 照你的標準台式便當根本是餿水再加熱啊XD37F 07/10 08:08

→ ev331: 去便當店他們的菜是有保溫加熱的好嗎...當然不會臭38F 07/10 08:09

→ Skabo: 早上現做的不管冰不冰都比隔夜的新鮮懂嗎??39F 07/10 08:09

→ bear26: 明明就是前一晚的東西冰過後退冰才會壞40F 07/10 08:09

→ ev331: 你不知道食物煮完要就放7度還6度以下要就70度還多少度up41F 07/10 08:09
→ ev331: 才比較不會有細菌滋生嗎
→ ev331: 明明就大熱天時便當放兩小時不會臭?

→ bear26: 豆漿會很快壞是因為他也是熱的冰過再退冰猜易壞剛煮好的44F 07/10 08:10
→ bear26: 熱豆漿你放六小時都不會壞

→ ev331: 隨便你啦46F 07/10 08:11

這位版友很顯然的不會做菜

你任何現煮好的東西都可以放一陣子

你認知的超商便當什麼的他是屬於煮過冷卻過冰過然後你再次退冰

這種就超容易壞

你煮好的東西首先他是熱的他必須先冷卻才會開始變質

菜市場賣一堆熟食

好比切盒雞肉人家早上六點就在擺攤了十二點一點才收攤

你買回家放到晚上都不會壞

可是你一冰然後拿出來退冰就會有味道

→ Skabo: 大概沒煮過菜吧很可憐只會每天買便當XDXD47F 07/10 08:11

※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 08:15:46

→ ev331: 嘴巴講你身上我要控制你什麼我有煮過你也說沒有啊48F 07/10 08:11

推 nbhd0223: 你可以吃冷的，然後吐出來再吃一次熱的！這樣就好了阿！49F 07/10 08:12

→ ev331: 今天早上還因為天氣涼才高興煮了一下早餐我沒煮過菜耶50F 07/10 08:12

推 losel: 你直接講你有煮過什麼東西是煮完兩小時後壞掉的（高溫下）51F 07/10 08:13

→ ev331: 喇巴嘴砲無敵52F 07/10 08:13

→ Skabo: 煮過還這麼沒常識那也沒辦法了~53F 07/10 08:14

→ ev331: 很多前幾年夏天中午晚上有煮很熱時很快就壞了54F 07/10 08:14
→ ev331: 沒在吹冷氣的

推 kinghtt: 早上6點做便當到中午根本不會壞，炒菜煎荷包蛋都一樣56F 07/10 08:14

→ ev331: 菜煮完就放桌上又沒保溫加熱很快就壞了像洋蔥啦紅蘿啦57F 07/10 08:15
→ ev331: 啊你廢話今天這麼涼...

→ kinghtt: 前天我才自己做而已，說到中午就壞的是沒做過飯嗎？59F 07/10 08:15

→ ev331: 算啦都給你們講就好了60F 07/10 08:16

→ Skabo: 可能鍵盤做的菜壞的比較快?不然就他的壞跟一般人定義不一樣61F 07/10 08:16

→ kinghtt: 只有飯菜會口感變差，根本不會壞62F 07/10 08:17

→ ev331: 天氣很熱時不會壞?63F 07/10 08:17
→ ev331: 你到底住哪
→ ev331: 我不太煮肉的...

兩小時就壞菜市場賣熟食的還沒收攤東西就壞了啦

賣魚的擺出來放就壞了啦人家還生的
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 08:18:50

→ ev331: 菜市場的熟食要看溫度啊先生有持續加熱的就不會壞啊66F 07/10 08:19

我都說切盒的烤雞白斬雞了人家一放就是放半天啦

自助餐便當店 4點就出菜了然後就這樣放著放到晚上多的是
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 08:20:47

推 losel: 我住新北啦,廚房屋頂鐵皮屋,以前是用大灶煮飯加煮菜,20年前67F 07/10 08:20

→ ev331: 如果不是放在陰涼處煮好擺一鍋在市場賣我就買過幾次臭掉68F 07/10 08:20
→ ev331: 的好嗎

兩小時就壞那皇帝不用吃飯了啦御膳房做好到給皇帝不知道要多久

古代人就不能帶飯包去耕田了啦

還有不是本來就該放陰涼嗎

還是以為我們都放在太陽下？

→ losel: 改用瓦斯爐,呷飯廳透天水泥屋頂熱得要命,2小時菜都沒壞70F 07/10 08:20

※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 08:22:45

→ ev331: 你是聽不懂是不是自助餐菜有放在熱水上持續加熱好嗎71F 07/10 08:21

→ kinghtt: 我住台北拉，前天30幾度自製便當上班而已72F 07/10 08:22

→ ev331: 加持加熱是看不懂是不是73F 07/10 08:22

→ losel: 菜市場/黃昏市場沒人在用自助餐或飯店的沸水保溫或保溫燈74F 07/10 08:22

→ kinghtt: 菜色不怎樣，煎個牛排炒個高麗菜再加荷包蛋75F 07/10 08:22

→ ev331: 肉類的我很少買所以也不知道他們是怎麼用....76F 07/10 08:23

........你是不是沒吃過那種裝在玻璃盤子裡的自助餐店？
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 08:23:43

→ losel: 啦,攤子擺一擺,塑膠盒裝一裝直接放著看你要不要買而已77F 07/10 08:23

→ kinghtt: 便當弄好包報紙中午12點休息時間吃，滿意嗎？78F 07/10 08:23

→ ev331: 那你說說為什麼我放會壞掉咧79F 07/10 08:24

那你現在現煮阿看看12點有沒有壞

我只能合理懷疑你的食材有問題或者調理手法有問題甚至是油有問題
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 08:25:24

→ ev331: 玻璃盤子???????????????????????80F 07/10 08:24
→ ev331: 都是鐵架上還有加熱啊

我修正是瓷盤

尤其是素食店越會用瓷盤
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 08:26:06

→ ev331: 你不會是說吹冷氣的素食店還是高級buffle吧82F 07/10 08:25

→ Elis1221: 看來原po猜對了真的沒吃過www83F 07/10 08:26

→ ev331: 你北七哦我都說了夏天熱時不能放太久今天很涼好嗎84F 07/10 08:26

所以你家溫度35度以上？然後又不開窗？

東西要壞除了熱你如果不通風也是關鍵

如果熱你至少要保持他通風不然濕氣會影響
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 08:28:28

→ ev331: 都給你前提條件了還一直跟我魯85F 07/10 08:26

→ Skabo: 真的沒吃過wwwww86F 07/10 08:27
→ Skabo: 他隱藏條件可能是夏天最熱的那一天還拿出去曬太陽吧

也許是他住頂樓加蓋密不透風然後濕氣超重

這我相信會兩小時壞
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 08:29:11

→ kinghtt: 有錯就認當長知識很難嗎？早上做便當不會中午壞88F 07/10 08:28

→ Skabo: "ev331: 如果不是放在陰涼處" 誰把便當拿去曬太陽啦XDXD89F 07/10 08:29
→ Skabo: 結果自己凹一堆還說別人在魯快笑死了

→ ev331: 還有大公司在冷氣房有伙食的才可能現出爐現擺盤啦91F 07/10 08:29

題外話真正大太陽拿出去曬也不會壞好嗎

一堆食物都是這樣曬出來的

尤其是魚乾全部都是生魚拿去曬的

熱才不是食物腐敗的關鍵

是熱+潮濕+密不透風
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 08:30:54

→ ev331: 一般傳統市場開在馬路邊的明明就很熱...92F 07/10 08:30
→ ev331: 還是以為是小南門市場天龍市場一棟涼涼的

我老家就住傳統市場旁啦汐止力行市場熱翻了東西也不會壞
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 08:31:42

推 Elis1221: 熱食吹冷氣頂多降到差不多室溫，保鮮個頭啦，還在講冷氣94F 07/10 08:31
→ Elis1221: ?

→ ev331: ....我是說一般煮好的菜 ok??????? 連魚乾都拿出來講96F 07/10 08:31

我是在告訴你 "熱" 不會讓食物壞

腐敗好歹也是化學反應 OK？
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 08:32:32

你一直說你煮好會壞也許我們都忽略了你家環境

搞不好溫濕度計弄下去真的濕度超高阿而且又不通風
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 08:33:49

→ ev331: 你夏天30度以上炒個洋蔥炒蛋炒青蔥煮完放桌上沒冷氣97F 07/10 08:33
→ ev331: 下午三點你再來講不會臭

→ Elis1221: 中獎啦果然是在講熱炒類這種容易壞的99F 07/10 08:33

→ ev331: 啊廢話不吃新鮮的菜我吃炸的幹嘛生的也不吃100F 07/10 08:34

那你下次可以嘗試著讓電風扇吹你放食物的空間不是要讓他降溫是要通風

還有單純炒蛋不容易壞

蔥和洋蔥才是你食物腐敗的關鍵因為裡頭的成分

你可以改番茄炒蛋
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 08:36:49

→ ev331: 裝便當也一樣啦101F 07/10 08:34

→ kinghtt: 時間又拉長到下午三點哦，要不要直接講24小時102F 07/10 08:36

→ ev331: 你中午煮下午三點不就會臭兩個小時剛好啊103F 07/10 08:36

另外一點裝便當是早上煮中午吃耶
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 08:37:40

→ ev331: 啊不是說放兩個小時不會壞夏天很熱時六點煮十點都壞了104F 07/10 08:37
→ ev331: 不是現煮現放便當嗎我還放過前一天晚上煮的多放一個小時

不過我也自己常做便當來帶洋蔥炒蛋沒壞過就是

還有就是我在軍中伙房這也是常出料理

部隊夠熱了吧

也沒有加熱器啦

九點十點就準備好了十二點阿兵哥來吃陸續吃到一點

要是吃出事情我早就關緊閉了
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 08:40:19

→ ev331: 才丟冰箱早上拿出來中午就臭的106F 07/10 08:38

→ Elis1221: 拿去冰過了，而且還是容易讓整道菜變質的食材ww107F 07/10 08:39

→ Skabo: 兩個小時? 十點減六點? 數學? 還是怕八點沒壞所以加時間XD108F 07/10 08:39

→ kinghtt: 他家大概是精神時光屋，只要是吃的都馬上壞109F 07/10 08:40

→ Elis1221: 原po辛苦了(拍拍)110F 07/10 08:40

推 Lia: 早上從冰箱拿出來放到中午都沒冰當然會臭酸啊...111F 07/10 08:40

→ Skabo: 冰過的本來就容易壞前面講一堆了看不懂嗎...112F 07/10 08:40

→ ev331: 因為怕你白天溫度高不夠看特別再加碼晚上涼一點再煮照壞113F 07/10 08:40
→ ev331: ok

.............拜託前一晚煮的又冰過超容易壞

剛剛講半天了

早上煮的沒有這麼容易壞除非你煮好神經病又拿去冰
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 08:41:41

→ kinghtt: 又再跳題了，現在是要戰退冰便當嗎？115F 07/10 08:41

※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 08:42:06

→ ev331: 不會連吃飯都沒冷氣吧116F 07/10 08:42

沒有好嗎誰跟你當兵吹冷氣你當過兵嗎大大？

我們還下過野營耶在36度的戶外煮飯大家還不是爽吃
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 08:43:00

→ ev331: 有啦幫我妹帶過一次夏天時青椒照壞早上煮的Y117F 07/10 08:42

青椒超不容易壞的耶大大

你該不會以為青椒變色就是壞吧？
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 08:43:40

→ ev331: 那也可能是大鍋菜熱度比較好維持吧? 啊災118F 07/10 08:43
→ ev331: 青椒酸臭味很明顯好嗎

我要說的是食物有時候會有個味道但是還沒壞掉

肉類特別雞肉特別容易出現

→ Elis1221: ...... 你是以為開個冷氣就變保鮮櫃了嗎？120F 07/10 08:44

→ ev331: 什麼變色121F 07/10 08:44
→ ev331: 睜眼說瞎話到什麼程度再次見識到了

推 crimsonall: 跟日本便當菜大多做成，就算放冷也很好吃有關吧123F 07/10 08:45

→ Skabo: 一個人拉不下臉能凹到什麼程度真的件事到了XD124F 07/10 08:45

→ ev331: 好啦你講的就是對啦125F 07/10 08:46

→ kinghtt: 他的便當盒可以列入傳說的廚具了…126F 07/10 08:46

我只能說本來想幫他可是幫不了他
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 08:48:16

→ Skabo: 黑暗版的嗎放兩小時->六點到十點必壞(疑怎麼是四小時XD)127F 07/10 08:47

推 beaver: 現在是在戰什麼？128F 07/10 08:47

→ Elis1221: 戰他的傳說廚具是真是假129F 07/10 08:48

→ beaver: 日本人確實也會擔心做的お弁当會壞掉所以有選菜和作法130F 07/10 08:49

所以我一開始就說了醬菜香腸炸雞炒蛋海苔梅子之類的

蛋料理一點都不容易壞就是了
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 08:50:46

→ ev331: 不就講了中午煮會壞嗎131F 07/10 08:49
→ ev331: 大熱天本來兩個小時菜就會壞
→ ev331: 比較不熱的晚上煮好了放四個小時也會酸臭很難理解嗎

→ beaver: 那是你自己的問題啊134F 07/10 08:50
→ beaver: 這有啥好爭的就是你自己的問題

→ Elis1221: 去你的洋蔥炒蛋www136F 07/10 08:51

→ ev331: 廢話煮那些東西不如去超商買....137F 07/10 08:52
→ ev331: 我又不是日本人

日本人也吃洋蔥炒蛋台灣人也很多不吃洋蔥炒蛋

還有吃洋蔥蒜頭這些口味重的食物這件事情

基本上不會在上課還上班吃..............要吃也是回去的晚餐消夜居酒屋

恩我想大家都懂原因
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 08:54:05

→ Elis1221: 超商就冷藏過的齁，而且還是化工廠出品139F 07/10 08:52

→ beaver: http://papimami.jp/14979140F 07/10 08:53

夏場のお弁当作り、傷みにくくするコツ9つ | パピマミ

【ママからのご相談】今年から子どもが幼稚園に通い始め、週に1回お弁当を作るようになりました。暑くなってくるとお弁当が傷…すべて読む ...

→ ev331: 那又怎樣隨便吃都比中午吃炸的跟醬菜好....141F 07/10 08:53

醬菜包含了菜心脆瓜蘿蔔乾魚乾香鬆海苔醬和一堆你不認為是醬菜的東西

我應該用漬物比較好理解
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 08:56:02

→ ev331: 怕口味重就去刷牙142F 07/10 08:54

→ Skabo: 連菜絲都會以為是西方菜的人明顯不懂日本菜色多說無益143F 07/10 08:55
→ Skabo: 跟井底之蛙很難溝通的~ 他當然以為隨便吃都比醬菜好~

→ beaver: 當然了，醬菜(漬物)是很不健康的食物能少吃就別吃145F 07/10 08:55

→ kinghtt: 我一直以為加熱殺菌是常識…146F 07/10 08:56

你拿便當曬太陽可能真的不會壞

悶起來就會了

還有 E大便當做好我建議你下次先放在通風的地方放涼在蓋起來

你熱熱的把他蓋起來也容易壞 OK？
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 08:57:33

→ beaver: http://moomii.jp/lifestyle/summer-obentou.html147F 07/10 08:57

【夏のお弁当】10の食中毒対策！傷みにくいおかず/保冷のコツも - マーミー

夏のお弁当作り10の食中毒対策をご紹介：保冷剤・冷凍食品などを活用した保管のコツ、傷みにくいおすすめおかず、サンドイッチやポテトサラダなどマヨネーズを使ったおかずの注意点、ご飯を早く冷ますコツなど安全な暑い季節のお弁当作りお役立ち情報。 ...

→ beaver: 日本一堆夏天便當教學自己google好嗎148F 07/10 08:58

→ ev331: ....我自己本身是不帶便當的但如果帶便當現在會立刻隔水降149F 07/10 08:58

推 titay333: 好好笑的推文150F 07/10 08:59

→ beaver: 夏に傷みにくいお弁当←自己拿去google151F 07/10 08:59

→ ev331: 溫到放進冰箱不會超過一個小時都是隔夜帶好嗎152F 07/10 08:59

我們現在討論的是早上現做便當

我怕你看不懂日文簡單翻譯六大關鍵

第一便當盒要確實加熱消菌

第二飯用一小湯匙醋

第三飯要攤平冷卻 <<< 尤其水氣部分要散開

第四不要用手碰到食物

第五料理的菜要好好加熱過 << 前日菜要放進去要注意

第六不要讓水氣跑出 <<< 細菌很愛水

水是食物腐敗關鍵我一直說了

你如果早上煮飯會壞

很可能就是熱飯直接熱菜蓋上蓋子悶在裏頭

飯反正都要吃冷的你就確實用冷飯排出熱氣

然後你要放一些洋蔥這種會生水的食物請把他的水分盡可能排掉

→ titay333: 帶便當兜會壞是吧153F 07/10 08:59

※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 09:05:43

→ ev331: 如果早上現煮我也沒那個時間煮可不是上班族做辦公室154F 07/10 09:00

所以人家是老婆媽媽煮阿

有天你有小孩了你當然可以用台灣方式阿

當然也可以學習日本方式

→ kinghtt: 我建議換一個便當盒，不要再用傳說廚具裝便當了155F 07/10 09:00

→ ev331: 九點十點才上班的如果早上煮也沒時間等便當涼下來156F 07/10 09:00
→ ev331: 煮完立刻蓋通勯一個小時內到公司有冰箱

推 beaver: 沒人管你帶不帶便當現在的主題是日本人的便當不是你的158F 07/10 09:01

→ ev331: 鐵飯盒啦什麼傳說廚具159F 07/10 09:02

推 titay333: 不管啦倫家帶便當都會壞160F 07/10 09:02

→ beaver: 你便當會壞你要考慮的是你自己的各種細節有沒有問題161F 07/10 09:03

→ ev331: 那要鼓吹在台灣也自己帶便當也不是每個人都有相同飲食習慣162F 07/10 09:03
→ ev331: 所以我才說我又不是日本人
→ ev331: 也不住日本

重點是明明食物可以不要壞的

因為你的保存方式讓食物壞了

結果說食物不耐放
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 09:06:43
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 09:07:58

→ ev331: 廢話不然你早上也煮青椒洋蔥一路放到中午啊165F 07/10 09:10
→ ev331: 再說保存方式你有辦法做到不代表每個人工作環境都有辦法
→ ev331: 我是吃飽太閒故意放壞食物的就是了

我覺得那是常識不足讓食物壞的

常識不足可以讓人家去鐵軌拍照被火車撞死你說呢？

我們一開始討論的是早上煮菜放到中午會不會壞

你堅持說兩小時就會壞

但是卻是用你的不足的常識去做考量

而不是正常常識

你說吹風機正常吹會不會有問題不會麻

但是你堅持要在洗澡潮濕的地方吹然後漏電就說吹風機是爛的

這樣對嗎？
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 09:14:56

推 Elis1221: 啊啊學到很多感謝原po168F 07/10 09:16

台灣一堆攤子東西就這樣擺著做生意一擺就是6-8小時

看看鹹酥雞還是滷味攤哪個不是這樣

他這種邏輯人家就不用做生意了XD
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 09:18:08
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 09:18:38

→ ev331: 熱天帶的話會壞啊169F 07/10 09:18
→ ev331: 攤子熱食通常都有持續加熱當然不會壞

..........鹹酥雞滷味食材就放在那準備好之後就是賣到沒

除非客人來不然你告訴我哪攤在那持續加熱

→ ev331: 如果是春捲炸的那類就不要講了很多也是現做現賣有流動171F 07/10 09:19
→ ev331: 又在那裡戰什麼自助餐沒加熱那不是流動性很高就是冷氣房

自助餐一堆沒冷氣房的好嗎

http://062222495.travel-web.com.tw/images/Info/Y009094000001_1_1.jpg

http://www.sogoyes.com/jpg/guangshi/2.jpg

還有鹹酥雞滷味這樣擺著要怎麼加熱

※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 09:23:18

→ beaver: 還在一直戰煩不煩啊- -173F 07/10 09:21

→ ev331: 溫度沒差的話那解釋一下為什麼夏天食物比冬天壞更快174F 07/10 09:22

→ beaver: 認錯會怎樣又不會少根毛175F 07/10 09:22

→ ev331: 炸的水份都給你炸出去了調味又重吃油跟調味就好怎麼壞?176F 07/10 09:22
→ ev331: 蚵仔麵線啊

去學一下化學好嗎

腐敗物には腐敗アミン（インドール、ケトン）などが生成分解するため独特の臭気（主
に硫化水素やアンモニアなどによる悪臭）を放つ。また、腐敗によって増殖した微生物
が病原性のものであった場合には有毒物質を生じ、食中毒の原因ともなる。腐敗の具体
的内容は多岐にわたり、元の材料、その置かれた温度、水分などの条件によって様々に
変化する。これは、基質と条件によって働く微生物が異なるのが大きな原因である。

溫度再者就是水分了

夏天同時具備溫度和水分當然才是壞掉的關鍵

我們都知道夏天食物容易壞

但是為了延長保存法我們就會去除掉其中一個

冷氣房是去除掉熱

通風是去除掉水分 (濕度)

當兩個條件減少一個細菌就沒辦法快速孳生腐敗就會延長
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 09:27:13

→ ev331: 像一堆吃的一堆不是放冷藏客人點時才下鍋178F 07/10 09:23
→ ev331: 你放那個啊拜託是煮好放那裡嗎不是嘛明明就原料都沒煮
→ ev331: 怎麼還不放冷滷味

.............................那兩張圖的食物幾乎都是煮過才放在那的

→ kinghtt: 真的不用再跟沒有料理常識的人吵，他的食物都很快壞181F 07/10 09:26

→ Skabo: 沒有常識倒是其次人死要面子真的很可怕...182F 07/10 09:27

→ ev331: 又不吃炸的183F 07/10 09:27

※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 09:28:34

→ kinghtt: 光講他早上炒青椒中午壞就知道根本沒做過飯184F 07/10 09:28

→ ev331: 炸的根本就不會在做菜範圍內好嗎專門選炸的醃的放24小時185F 07/10 09:29
→ ev331: 都不會壞啦

明明就有滷的

還有炸的又不在作菜範圍了唷

料理手法十幾種

前四種最常運用手法分別是煎煮炒炸

滷是煮的一種手法應用

炸也是第四種料理手法
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 09:31:10

→ ev331: 滷的高鹽啊大哥187F 07/10 09:30
→ ev331: 不吃高鹽炸的便當錯了嗎

那你就應該吃生青椒生洋蔥炒什麼炒破壞維生素

又有油

推 duane: 早上主中午吃絕對不會壞我吃那長大的189F 07/10 09:31

→ Skabo: 你講什麼他都一堆但書死要面子要硬凹的人什麼說不出來...190F 07/10 09:32

※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 09:33:00

→ duane: 還遲到進校門口提著便當盒因為遲到太陽底下罰站也沒壞191F 07/10 09:32

→ ev331: 自己炸又費油又不吃洗又煩滷也要時間你便當都自己做還是192F 07/10 09:32
→ ev331: 冷凍食品充數啊

我之前是我家人會做

有時候我自己作

還有我就是做吃的茶~

我現在工作包吃包住早上便當8點就送來了

通常11點中間休息才吃冷便當啦

冷凍食品咧
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 09:35:23

→ duane: 煮好東西會壞一定是調理方法或器皿有問題盤子有水等等194F 07/10 09:33

→ ev331: 不吃生的啦連吃生魚片都會吐195F 07/10 09:33

→ duane: 煮的湯如果在沸騰的時候蓋好鍋蓋關火不要開可以放兩天196F 07/10 09:34

→ ev331: 中午吃熱便當怎麼可能有生菜沙啦197F 07/10 09:34

→ duane: 那便當不要說炒的白米飯只有澱粉跟水都不會壞198F 07/10 09:34

→ ev331: 煮甜的加糖放兩天就壞了怎麼可能放兩天不壞199F 07/10 09:35

→ duane: 嚴重懷疑是器皿鍋具不乾淨或有水就裝盤200F 07/10 09:35
→ duane: 你看不懂嗎沸騰的時候蓋好鍋蓋都不要開謝謝

→ ev331: 白飯熱的放飯鍋隔夜就臭酸了夏天熱時哦不要跟我戰不熱時202F 07/10 09:36

你鍋子一定很髒你家一定很多黴菌而且又濕又不通風快去消毒吧

這樣只會讓我覺得你們家很慘
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 09:37:51

→ ev331: 那請問啊你工作放便當的地方吹冷氣嗎203F 07/10 09:36

當然不吹阿誰給食物吹冷氣啦

→ ev331: 夏天不煮湯的不知道204F 07/10 09:37

※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 09:38:20

→ ev331: 用日本的電子鍋放鍋子裡放隔夜不會臭??????205F 07/10 09:38

管你用甚麼電子鍋你沒有消毒就是一堆細菌

我現在正在吃飯這鍋飯放三天了啦笑(只有稍微硬一點)
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 09:40:04

→ ev331: 你工作沒吹冷氣啊對了你專吃炸的怎麼會壞咧206F 07/10 09:39

推 duane: 熱跟沸騰好像又是兩回事XD 你真的不會處理食物耶207F 07/10 09:40

我覺得到這裡為止了XD 我已經覺得他後面變反串了XD

笑死我了
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 09:41:14

→ ev331: 你會消毒你家飯鍋?????????用什麼消毒208F 07/10 09:40

→ Skabo: 傳說中的飯鍋出現了隔夜就臭酸XDXD209F 07/10 09:40
→ Skabo: 謎底解開了這個人衛生習慣一定超級差.....

你看他連餐具消毒都要問我大概以為我用酒精還什麼消毒吧XD
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 09:42:11

→ ev331: 沒辦法夏天不煮湯沒做過實驗會怎樣211F 07/10 09:41

→ duane: 不用到消毒但是聽你的故事會壞成這樣可能鍋子器皿沒乾淨212F 07/10 09:41

→ ev331: 再說誰夏天會煮湯放兩天才喝...又不放冰箱無法得知213F 07/10 09:42

→ duane: 不然就式處理方式不好煮好後沾到生水口水手或不乾淨的餐具214F 07/10 09:42

他的邏輯放糖就會壞那大概冬瓜茶一定會壞XD
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 09:43:14

→ ev331: 飯鍋說要消毒的是你啊大哥215F 07/10 09:42

消毒要我教你嗎？用過的器具定期要用熱水煮沸消毒

然後洗好的碗盤要把水好好擦乾

任何食材都不要碰到水為原則因為水會孳生細菌

→ duane: 有些人用木製筷子沒有烘碗機高熱烘乾長期使用拿那炒菜216F 07/10 09:43

→ ev331: 開地圖砲了217F 07/10 09:43

※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 09:44:49

→ duane: 關火了髒塊子還持續跟食物接觸確實容易壞218F 07/10 09:43

推 power41: 我家便當是早上用219F 07/10 09:43

→ ev331: 我沒在用木製品的都是不锈鋼的餐具220F 07/10 09:43

→ duane: 路過看到笑死亂入好好好~221F 07/10 09:44

→ ev331: 裝菜用瓷盤鍋子洗完風乾222F 07/10 09:45

風乾很危險的
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 09:46:30

推 Skabo: 說到這就不得不提到另一點日本洗碗機太普及了223F 07/10 09:46

這到還好主要還是洗完碗盤要擦乾

餐飲業要是搞風乾大概很容易接到食物中毒客訴
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 09:47:20

→ ev331: 這也扯太遠了吧說食物天氣熱容易壞扯到器具消毒224F 07/10 09:47

我還要再說一次嗎我上面就貼了

腐敗物には腐敗アミン（インドール、ケトン）などが生成分解するため独特の臭気（主
に硫化水素やアンモニアなどによる悪臭）を放つ。また、腐敗によって増殖した微生物
が病原性のものであった場合には有毒物質を生じ、食中毒の原因ともなる。腐敗の具体
的内容は多岐にわたり、元の材料、その置かれた温度、水分などの条件によって様々に
変化する。これは、基質と条件によって働く微生物が異なるのが大きな原因である。

溫度再者就是水分了

夏天同時具備溫度和水分當然才是壞掉的關鍵

我們都知道夏天食物容易壞

但是為了延長保存法我們就會去除掉其中一個

冷氣房是去除掉熱

通風是去除掉水分 (濕度)

當兩個條件減少一個細菌就沒辦法快速孳生腐敗就會延長

我怕你看不懂日文簡單翻譯六大關鍵

第一便當盒要確實加熱消菌

第二飯用一小湯匙醋

第三飯要攤平冷卻 <<< 尤其水氣部分要散開

第四不要用手碰到食物

第五料理的菜要好好加熱過 << 前日菜要放進去要注意

第六不要讓水氣跑出 <<< 細菌很愛水

熱就一直不是食物壞掉的關鍵

無菌室再熱食物也不會馬上壞
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 09:49:18

→ ev331: 那我冬天煮的菜放桌上過夜不冰都可以吃怎麼回事225F 07/10 09:47

→ kinghtt: 食物腐敗原因除了溫度跟濕度再來就是微生物…國中就有226F 07/10 09:48

→ ev331: 餐飲業一堆都嘛中央洗碗拿回去風乾要擺盤前才看有水擦掉227F 07/10 09:49
→ ev331: 回去倒扣

抱歉我做的餐飲都要洗好碗盤杯皿擦乾

所以難怪台灣腸病毒這麼多你還找不到是哪家源頭咧
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 09:50:58

→ kinghtt: 天熱潮濕碗盤沒乾易滋生細菌，拿來裝食物易壞229F 07/10 09:49

→ ev331: 都機器高溫洗滌過了...美食街一堆這樣日本料理也一樣230F 07/10 09:50

沒乾還是潮濕還是照樣生細菌

推 beaver: 熊26會不會心腸太好跟他一直玩231F 07/10 09:50

→ ev331: 我不是日本人啊一直打日文看某啦232F 07/10 09:51

我翻譯了
※ 編輯: bear26 (126.99.195.136), 07/10/2015 09:52:01

推 duane: 其實沒有人要戰他他的認知跟大家的經驗完全不同233F 07/10 09:51
→ duane: 想看看她問題出在哪而已XDXD 不會有這麼多人要硬凹找你碴

推 Skabo: 衛生常識完全沒有太失敗了....235F 07/10 09:52