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※ 本文為 layzer 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-11-20 08:03:33
看板 cookclub
作者 cupcook (木不子水晶凍)
標題 [食譜] 烤吐司抹醬DIY(奶酥、香蒜、巧克力、堅)
時間 Tue Nov 19 23:33:25 2013


新聞報導早餐店酥油抹醬反式脂肪爆量...一起動手自己做比較安心!
圖文網誌版 http://www.cupcookstudio.com/2013/11/pkdiy.html

【真食奶酥抹醬食材】
無鹽奶油 50g
全脂奶粉 50g
糖粉 20g
鮮奶油 10g (可省略)

1.室溫下軟化的奶油與鮮奶油混合攪拌成乳霜狀。
2.倒入糖粉與奶粉攪拌均勻即可裝入保鮮盒。
?延伸變化:
加入切碎的葡萄乾成為葡萄奶酥抹醬;加入椰子粉成為椰子奶酥抹醬。


【真食巧克力抹醬】
61%苦甜巧克力扣 60g
鮮奶油 60g

1.巧克力切碎備用。
2.鮮奶油加熱至滾燙,倒入不銹鋼盆。
3.將巧克力倒入鮮奶油,攪拌混合均勻倒入保鮮盒。

?延伸變化:
選擇喜愛的堅果磨成粉倒入鮮奶油一同加熱,就變化成為堅果巧克力抹醬。


【真食義式香料奶油抹醬】
橄欖油60g
無鹽奶油60g
義式綜合香料 1/2小匙
鹽巴 1/4小匙

【鮮奶油焦糖醬】
特細砂糖50 g
鮮奶油 150 g
肉桂 少許(可省略)
1.奶油放入鍋中煮滾熄火備用。
2.砂糖放入鍋中,中小火煮至融化成焦糖漿。
3.轉小火,倒入溫熱的鮮奶油,快速攪拌,再加入肉桂粉,持續煮至濃稠即可。
?延伸變化:
拌入切碎的核桃,就是鮮奶油焦糖核桃抹醬。


【杏仁奶油抹醬】
無鹽奶油 20g (可省略)
杏仁 100 g
鹽巴 1/8小匙

1.杏仁送入預熱160度的烤箱,烘烤5~10分鐘產生香氣即可,途中每2分鐘翻動杏仁,避免受熱不均。
2.烤好的杏仁放涼,倒入食物調理器,打成小顆粒,取出30g杏仁碎粒備用。
3.持續將剩下的杏仁打成粉末,倒入鹽巴、奶油和杏仁碎粒,拌打均勻即可。

?延伸變化:
將杏仁換成花生就是花生奶油抹醬,可加糖粉製成甜抹醬,也可用蜂蜜替烘烤好的堅果抹醬吐司調味,就是蜂蜜堅果奶油烤吐司。


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◆ From: 1.162.69.148
tivi:謝謝分享,想做看看1F 11/19 23:52
chickenyo:謝謝分享!! 手邊剛好有用不完的鮮奶油2F 11/19 23:54
chickenyo:想請問大概可以保存多久呢謝謝
chickenyo:有看到網址裡面的說明了 謝謝
azkm:想問一下奶酥~有看到一些食譜會加蛋,加不加差在哪裡呢?5F 11/19 23:58
Martian12:太神奇了 能順便問鮮奶油、巧克力這些材料去那裡買嗎?6F 11/20 01:11

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