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※ 引述《toy812 (toy812)》之銘言：
: ※ 引述《ll35566 ( 東健哥)》之銘言：
: : 東健哥跟女友之前在外面租房子
: : 有一回東健哥決定燉牛肉給女朋友吃
: : 一大早就去菜市場買了兩斤牛肉
: : 還順路買了胡蘿蔔跟魯包 洋蔥
: : 從早上就慢火燉到中午
: : 胡蘿蔔跟洋蔥的甜味搭配上滷汁滲透散發出牛肉自然的嚼勁爽感
: : 最後再把滷汁跟肉塊還有燙得冒煙紅蘿蔔丁淋在香噴噴的白米飯上面
: : 看著女朋友吃著好吃的燉牛肉的笑容
: : 不知不覺感到很滿足
: : 有沒有燉牛肉的八卦？

  本魯在冷凍肉品公司待過一段非常非常短暫的時間

  有些東西偷偷來跟鄉民分享切磋

  不過也不能講太多就是 一來有簽切結 二來因為待的時間短暫 自己學的也沒很多

  我們公司做進口 大部分是牛羊跟雞

  產地大多是澳洲

  先給大家看一下肉品市場上牛隻的部位分解圖

  http://img338.imageshack.us/img338/2016/australiao.jpg

: 我蠻久以前在cookclub版發的文
: 其實牛肉並沒有想象中的貴,以大家較常吃到的牛肉麵來說
: 部位大概有牛腩.牛條肉.牛腱這三種,價錢跟豬肉是差不多的
: 一斤110-140,我在買常常都是買110.120這種價錢
: 且幾乎是沒肥肉的,對討厭肥油的人C/P值超高,都是瘦肉

  沒錯 台灣人大多愛吃瘦肉

  不過像日本和牛這種油脂比較多的或者一般牛比較多脂肪的部位

  通常都會賣給緯度高的地區或國家 例如中國東北 韓國 或者俄羅斯

  原因無他 就是因為多攝取油脂可以保暖

  所以這些就是產品需求的取向不同

: (澳洲牛,且我是跟有店面的商家買,非一般傳統肉攤
: 傳統的有看過在賣黃牛)

  其實喔 這是一種迷思

  為什麼呢 因為阿

  很多肉品公司其實不管是這種所謂"末端"(就是指直接烹調賣給消費者的店家)

  還是中盤/大盤 通通都會做

  反正也沒人規定不能搶這些盤商的生意

  一切各憑實力 科科

  也就是說 無論你在市場肉攤買還是在有店面的商家買

  "你買到的肉可能都是同一家公司批過去的"

  另外偷偷跟各位講一個小掛..

  有些店家常常號稱使用"現宰溫體台灣黃牛"

  其實都是吼爛的 明明早上才叫公司送貨過去而已..

  然後還要求送貨地點不能在店面附近 怕穿幫XD

  然後隔天解凍完拿出來店面切給顧客看 假裝是真的現宰的

  有夠假掰的XD

: 另外剛提到三種部位,我會建議買牛腱,因為這個比較健康(少油)
: 牛腩跟牛條都是比較油的,有一次我滷牛腩放到隔天,OH~~NO
: 上面一層油,後來就把油拿去丟了(用筷子夾,就像白巧克力)
: 而用牛腱滷的話,吃完的碗幾乎不用洗碗精(跟烹飪方式也有關)
: 牛條的話,因為不喜歡吃,所以很少買,但它也是很油的
: 至於一般四人小家庭應該買多少較洽當,我是覺得2斤左右即可
: 加上配料約NT300,吃個2-3天沒問題,我一個人在吃約3天吃完
: (中.晚餐.宵夜)最高紀錄是2天幹掉6斤
: 所以牛肉優點是很多的
: 1.少油
: 2.價位並不高
: 3.完成品較能久放(我用洋蔥可以放冰箱約6天,味道不太有變
:   每次吃只取適量到碗中至電鍋加熱)
: 全家都敢吃牛的，可以試試看，豬肉根本不是對手

  同意toy大的結論

  尤其是最近

  各位如果想進補的話 其實不見的一定要選羊肉爐

  用牛肉反而比較好

  為什麼?

  先問鄉民一個問題：

  在鄉民認知中 牛肉比較貴還是羊肉比較貴?

  應該多數人都會選擇前者吧 沒錯 一般來說也是如此

  但假如本魯我說最近這陣子的羊肉比牛肉還貴呢?

  科科

  想不到吧

  但的確是真的 因為在我離職之前公司從澳洲基本上已經調不到羊肉了

  現在已經在吃冷凍庫裡的老本(消庫存)了 聽說這個現象似乎要到明年初為止

  為什麼會這樣子呢?

  因為聽說 我們對面那個國家通通把品質好的羊肉都買光了

  同樣的羊肉 你是澳洲肉商

  你平常都是用290~320元收

  結果今天那些操北京腔說話捲舌的願意跟你用350收(假設數字 非為真)

  你是澳洲肉商 你願意賣誰?

  所以這陣子其實用牛肉也是一個不錯的選擇

  大概就這樣

  這篇看看就好 請不要當真



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                              ██ ▼ ▼  幹你媽的高譚市要爆炸啦
       ≡≡≡≡≡≡           ██   皿︱/  我要先閃了 等下還要看SOD咧
                              █████

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.166.205.73

 雖然不知道各位在推啥 不過我不可能講有關店名或者特定地區相關資訊
 還請各位見諒^^


 並沒有 他們買的只是那些最好品質的貨
 但不代表這些被買光了之後就只剩爛貨 這不是等號

 很抱歉 這我沒辦法 不是我不想講 是因為我還沒學到那塊就閃人了
 所以非常不好意思
 數量很少 或者該說可能數量沒辦法滿足台灣內需的要求
 而且進口的其實反而比較便宜(這點我也覺得超神奇的 不知道中間有什麼巫術)
 不好意思 本公司不進紐西蘭羊
 因為我們老闆說紐西蘭的肉品管理並沒有一個像類似iso那種品質認證
 肉的品質會沒保障(不穩定) 所以我們一直以來都是從澳洲進貨
 沒錯 口感上來說美牛會比較好 這似乎跟飼養方式有差
 (穀飼/草飼、油花、換肉率等)
※ 編輯: ispy03532003    來自: 218.166.205.73       (11/26 03:04)

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