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※ 引述《Germany169 (Deutschland)》之銘言：
: 我想XD
: 但其實我還不太會煮
: 想請問當廚師是不是真的很辛苦?
: 目前看到的包括假日的時候要上班，休假少，工時長，薪水少，
: 工作環境又是高溫，油煙多 (以我偏愛的中式料理來說XD)
: 如果去餐廳當學徒開始學
: 各位覺得有可能嗎?
: 還是我太天真了呢?


半途出家這種事情剛好是小弟目前在做的，我也老大不小了，之前也是個宅宅工程師

以下一點點心得跟您分享一下

1.與其說想當廚師不如去思考是喜歡吃?還是喜歡煮?



裡面烏漆媽黑要擦屁股的一大堆所以自以為清高才不想幹下去...

當然各行各業都有各自的辛苦，以上那段也可以單純解讀為混不下去XD，總之因為受到

各種書籍媒體還有自己也有一些興趣的情況下就傻傻地衝進了這個世界。

2.你願不願意放棄正常人的生活?

上面字面上的意思就是推文裡面很多大大都提到的，休息時間不正常，或許一開始你

還有可能會去算工時，藉此安慰自己好像其實休息的時間只是比較零散。

但是其實完全不是這麼一回事! 你的職業收入主要就是來自於客人在假日的投資

所以不管怎樣你就是得在別人見紅就放的日子裡面拚死拚活，這行業大家都一樣。



除非你因病受傷之類的需要休養，

不然你身體健健康康的情況下只能把小宇宙燃燒在店裡面，



這些都只會在你要放棄這行業的時候才會有改變的一天。

3.身體健康可以撐到什麼時候?

餐廳不管是內場外場，第一個要克服的就是久站的問題，

小弟由於之前當宅宅菸酒生根宅宅工程師時相當的墮落，屁股絕對一天有黏在電腦前面

超過10小時，等你開始進入餐飲業，這數字會完全反轉過來，好處是會比較容易瘦。



不過這些都還只是小問題

廚房是非常容易有意外的地方，忙的時候打破一堆碗盤去割傷自己或別人

被剛煮好的湯去燙到(前幾天剛得到這項成就，腳趾都2度燙傷中)，這些事情發生後就

可能導致嚴重的後果，而且很可能是非常容易再發生的，因為那個環境一直都在。

你願意拿你的身體健康跟安全去跟他賭下去嗎?

4.技術的熟練?

這就是半途出家的最大問題了，餐廳裡面一堆都是10幾歲就開始磨練的小朋友

先別說煮的東西好不好吃，光是基本功就會輸人家非常多，但是你真的有時間練習嗎?

別人在學校可能就得到一定的熟練程度，有一定程度可以應付

但是換成幾乎零經驗的你來做的時候，

一天店裡面需要的洋蔥量你一開始可能切到下班都切不完，

事情做不完你就可能得乖乖去洗盤子之類的，盤子這種東西洗不完的，因為你能力不足

所以其他主要的出餐跟料理工作還是別人來做，你就乖乖地跟肥皂泡泡還有油汙為伍

會持續到什麼時候也都很難說，端看你老闆的管理方針，而且老闆永遠是對的。

要熟練某種東西只能盡量找零碎的時間練習，這又會回到第二點，然後不斷衝擊你的心靈


6.企圖心?

你當廚師到底是為了什麼?

到這裡，我也只能說，我當初也是天真的那個人，而且我還打算天真下去，

我想走入餐飲業的原因只是天真地想要以後可以做出感動人的料理出來。

或許我自己的神經比較大條，只能慶幸並且希望自己還可以堅持下去



不過工作技能畢竟是靠熟練出來的，我覺得想要去做什麼事情就單純一點去做就好


因為額外的痛苦壓力那些已經夠讓你的心靈受創了，要找到自己可以堅持的點，

那這份工作你才有辦法做的快樂、也可以做的長久。



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