鼎邊銼，臺灣基隆著名小吃，最開始為福州小吃。裏面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚幹、竹筍、高麗菜。主菜是白白嫩嫩的一片稱之「鼎邊銼」。「銼」是臺語，為爬滾的意思。其製作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。