※ 本文為 zbali.bbs. 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2017-12-26 20:28:59
看板 Gossiping
作者 tdrider (雲淡風清)
標題 Re: [問卦] 鄉民宴跟和牛該選哪一個
時間 Tue Dec 26 20:21:49 2017


※ 引述《AisinGioro (愛新覺羅。溥聰)》之銘言:
: https://i.imgur.com/14ufWMx.jpg
[圖]
 
: 本來一斤七千二 現在推廣是一斤五千
: 所以原價跟吃一頓鄉民宴一樣
: 請問帶妹約會要選和牛還是鄉民宴
: 有八卦嗎

我朋友號稱台南和牛王的
最近從家樂福的供應商那邊
搶到了2頭日本第三名的A5近江和牛
他想分享一些日本和牛知識給大家:

==以下是他說的,我不是和牛王==

鄉民宴我沒吃到我不知道好不好吃
但和牛我就蠻清楚了,
小魯我住台南,因為想吃和牛,
當時買不到,
於是11月底就自己從日本滋賀縣的
牧場進口了兩頭A5等級的近江牛

有圖為證,我問了下日本夥伴,
說可以拿來用

https://i.imgur.com/hk16fvr.jpg
[圖]
 
https://i.imgur.com/HLbfz9B.jpg
[圖]
 
https://i.imgur.com/sImFPwM.jpg
[圖]
 

稍微說明下和牛要有證書,
還有鼻紋、族譜資料

厲害的達人可以透過鼻紋和族譜
來判斷和牛的狀況及配種等資訊
進口到台灣還需要有日台兩方證書
沒有這東西,
和牛品牌是任我說
哪怕我說我是神戶你也不知道

台灣目前主要進的是鹿兒島跟宮崎
每次當有人說:
我可以進到五六千塊的和牛,
你們貴什麼?

我只能笑笑,
鹿兒島和牛年產量十萬頭以上,
你要什麼等級都可以生給你,
價格又便宜。

因為光是牌子等級就不一樣啊!!
鹿兒島和牛在日本人心中就是和牛,近江牛則是「頂級」和牛。
問愛吃日本和牛的日本人,
哪一個牌子比較好,
一定是說近江牛。

近江牛年產量六千頭,
A5年產一千頭的菁英,
總不能拿產量十萬頭的牛來比吧

試吃過多種和牛的老饕認為
吃過近江牛就回不去了,
看不上什麼鹿兒島宮崎之流的
那獨特的香氣和口感讓人難忘

近江牛脂肪熔點36度,
放在口中就會開始融化了,
在口中融化瞬間你會感覺在吃果凍。我是木舌,
但香氣和口感我吃得出來。

當然如果你只吃到軟爛、潤口
除此之外的牛肉香都沒感覺
不好意思,
你吃到不是好的和牛。

至於神戶及松坂牛,
松坂有機會,
神戶台灣要拿到有點難度,
因為神戶牛年產量只有三四千頭,
A5等級只有幾百頭,
人家都希望養到30個月以上再宰
和牛最好吃的時候
很難符合台灣法規30月以下,
所以要進到神戶牛
必須和日本當地牧場混很熟才行

有問題在問唄

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johnwu: 你和牛系?1F 12/26 20:22
bibico0206: 你和牛系?2F 12/26 20:24
kasion: 和牛系?3F 12/26 20:24

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