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看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 阿基師掛名年菜 「魚蒸35分」遭批過頭
時間 Thu Jan 9 10:50:27 2014
阿基師掛名年菜 「魚蒸35分」遭批過頭
http://video.n.yam.com/20140108039343/
![[圖]](http://i.disp.cc/web/img5/yam_12952cd32b35c5cc.jpg)
TVBS-2014年01月08日 下午20:24
抓住便利商機，超市冷凍年菜找來名廚加持，買氣跟著飆升，但美食家王瑞瑤卻發現，阿
基師掛名監製的年菜裡，在教民眾復熱時，竟然要把真空包鱸魚蒸煮長達35分鐘，讓他忍
不住在臉書PO文，要問阿基師冷凍鱸魚要蒸25還是35分鐘，因為實際用家用電鍋加熱真空
包鱸魚大概25分鐘就夠，但多蒸了10分鐘的結果，不只鬆散還變乾，而阿基師看了後，坦
承標示做法疏失，超商緊急改正並加進3種加熱法圖解。
基師掛名監製的年菜裡，在教民眾復熱時，竟然要把真空包鱸魚蒸煮長達35分鐘，讓他忍
不住在臉書PO文，要問阿基師冷凍鱸魚要蒸25還是35分鐘，因為實際用家用電鍋加熱真空
包鱸魚大概25分鐘就夠，但多蒸了10分鐘的結果，不只鬆散還變乾，而阿基師看了後，坦
承標示做法疏失，超商緊急改正並加進3種加熱法圖解。
豪邁大口嚐，美食家王瑞瑤介紹美食教大家怎麼吃，最近臉書PO文直接「請問」阿基師，
冷凍鱸魚要蒸25還是35分鐘，這不是天外飛來一筆，因為掛阿基師名號的超商年菜，教民
眾解凍鱸魚，要先放入電鍋蒸25分鐘，接著解凍蔬菜包糖醋醬包，倒入蒸好鱸魚再蒸10分
鐘，讓他質疑一條魚蒸35分鐘，會不會太過頭了？
冷凍鱸魚要蒸25還是35分鐘，這不是天外飛來一筆，因為掛阿基師名號的超商年菜，教民
眾解凍鱸魚，要先放入電鍋蒸25分鐘，接著解凍蔬菜包糖醋醬包，倒入蒸好鱸魚再蒸10分
鐘，讓他質疑一條魚蒸35分鐘，會不會太過頭了？
實際找餐廳測試，先把真空包裝鱸魚解凍、剖半，同時準備新鮮鱸魚對切，要比照新鮮和
真空包鱸魚蒸煮狀況。海鮮餐廳廚師阿德師傅：「工業用的蒸籠，換算成家用電鍋，差不
多25分鐘。」
真空包鱸魚蒸煮狀況。海鮮餐廳廚師阿德師傅：「工業用的蒸籠，換算成家用電鍋，差不
多25分鐘。」
把營業蒸籠折算成電鍋蒸煮時間，新鮮和真空包組成一組，分別放在蒸籠上下，對照電鍋
正常蒸先出爐，用筷子夾比較肉質，蒸了25分鐘，新鮮鱸魚看有彈性，但真空包鱸魚相對
鬆散。
正常蒸先出爐，用筷子夾比較肉質，蒸了25分鐘，新鮮鱸魚看有彈性，但真空包鱸魚相對
鬆散。
電鍋了蒸35分鐘，新鮮鱸魚也變得軟爛，真空包鱸魚更是一夾就碎，再分裝蒸25分鐘和35
分鐘的年菜真空包魚肉，請民眾試吃。
民眾：「這個比較有彈性，比較溼潤，這個相較起來比較乾，它是比較扎實的口感，這邊
比較零散，賣相也是這邊比較(好)。」
不只是蒸久了不好吃，真空包急凍肉質，原本就比鮮魚少了些彈性，看到這年菜蒸法，阿
基師也直說錯。飯店主廚鄭衍基：「對於產品的監製，我的角色我應該要致最高誠意度的
道歉，我也做得不夠細膩。」
基師也直說錯。飯店主廚鄭衍基：「對於產品的監製，我的角色我應該要致最高誠意度的
道歉，我也做得不夠細膩。」
坦承溝通上有錯，超商不只重新改標，並且提供圖解。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.170.99.170
推 :這跟泡麵泡10分鐘太爛有啥差別1F 01/09 10:52
推 :冷凍年菜都馬褂個名而已2F 01/09 10:53
→ :怎麼這個不用正名"阿X師風味年菜"3F 01/09 10:55
推 :化工廠年菜4F 01/09 10:55
推 :要看情況 通常人要是很疲累的時候吃軟點食物反而覺得舒服5F 01/09 10:56
推 :他沒叫你過油就不錯了6F 01/09 10:56
推 :原來只是標示的處理時間過長而已 我還以為是阿基師怎樣7F 01/09 10:56
→ :太過頭被批...
→ :太過頭被批...
推 :推阿基師!! 勇於面對真男人 越來越欣賞他了9F 01/09 10:59
→ :蒸過頭就煮成魚粥很難嗎?家裡老人小孩都還是能吃啊10F 01/09 11:00
→ :同一家代工只批阿基師，這麼想紅阿……11F 01/09 11:15
推 :還好啦 這如果發生在美國阿基跟超商都會被告...12F 01/09 11:16
→ :產品說明書標示不清或錯誤對廠商而言很重
→ :產品說明書標示不清或錯誤對廠商而言很重
推 :我想他不懂魚蒸了35分鐘後的價值14F 01/09 11:25
→ :也沒好告的吧? 只是變不好吃而已15F 01/09 11:34
→ :魚酥16F 01/09 11:36
推 :阿基師真不錯，有錯會承認，不像某個挾政府以魚肉百姓的遠X17F 01/09 11:38
推 :遠X:蒸太久變乾, 是魚的宿命18F 01/09 11:40
→ :樓上XDDDDDDDDD19F 01/09 11:49
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※ 看板: sayumiQ 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 1124
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