※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2012-09-09 20:48:10
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 有沒有高級料理的八卦
時間 Sun Sep 9 20:25:33 2012
吃有分三種
吃在胃裡 叫做食客餵飽就好
吃在舌頭上叫做老饕
吃在腦袋瓜裡叫做美食家。
負責第一種的叫做廚工，他的供應鏈由上至下
標準食譜>成控>進貨驗貨>前制備>長期儲存>料理>餵豬
內場在吃到飽系列不論是飯店還是餐廳工作的都會這樣戲稱
第二種追求味道的，就沒有成控，沒有長期儲存也沒有吃到飽這種事情。
這種交給廚師。
第三種，除了沒有上面的成控跟長期儲存，還多了一種考究。
當羅西尼吃著他的特製牛排的典故跟心情，聽著他寫的歌劇。
當羅西尼吃著他的特製牛排的典故跟心情，聽著他寫的歌劇。
吃著文思豆腐感受到和尚的禪意，照著書裡黃蓉巧思重現的玉笛誰家聽落梅。
這種對應的就是大廚。
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每個人對吃要求不同，可以付出的也不同。
真正懂吃的人也少，但是對自己來說吃是怎樣的一件事情。?
是溫飽?是滿足口腹之慾 ?還是一種尋幽懷古?
可笑的是。現在這年頭， 一群往往是食客裝美食家。
排隊，吃過打卡分享就很潮。不過反正商業化嘛，可以賺錢利益取向。
哪管你這麼多呢? 這年頭教育一下顧客還會被嫌趾高氣昂。
誰沒事會跟錢過不去呢?
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◆ From: 36.239.67.59
→ :幾百年前就有食客裝美食家了好嗎....1F 09/09 20:26
※ 編輯: les5277 來自: 36.239.67.59 (09/09 20:28)--
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