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※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-02-17 14:43:17
看板 Gossiping
作者 Salcea (5457)
標題 [新聞] DNA追追追…三杯田鼠 主料溝鼠肉？
時間 Sun Feb 17 14:15:55 2013

1.媒體來源:
  UDNnews
2.完整新聞標題/內文:
  「三杯田鼠」是嘉義鹿草一帶「名產」，居民認為吃甘蔗的田鼠肉質甘甜，當地還有小
吃店一賣數十年，但學者分析山產店的田鼠ＤＮＡ發現，這些田鼠不是田鼠，而是常見住
家附近、水溝的「溝鼠」。


田鼠閩南語為「山河」，學名是「鬼鼠」。東海大學生科系教授林良恭團隊研究田鼠親源
分布，透過ＤＮＡ分析亞洲地區田鼠的「親戚關係」。他說，田鼠在台灣野外已非常稀少
，沒想到嘉義還在賣田鼠肉，他很好奇「源源不絕」的田鼠肉從哪來？


林良恭團隊向兩間山產店購得去毛去內臟、頭顱與四肢的「田鼠肉」，分析ＤＮＡ發現，
十幾隻老鼠都是「溝鼠」；這項結果去年底發表於國內「野生動物保育及通訊」期刊。

林良恭表示，溝鼠常見於住家房舍附近水溝，養殖容易，可能因此被商人選為「替代品」
；田鼠體型較大，肉質與溝鼠其實差不多，只是山產店掛著田鼠肉、實際卻賣溝鼠，有「
觀感問題」。


他指出，食用野生動物有許多風險，可能使原本不會親近人體的細菌、病毒進入人體中；
例如幾年前ＳＡＲＳ病毒肆虐，之後研究發現，可能是源自廣東一帶食用野生蝙蝠或白鼻
心的緣故，建議盡量避免食用野生動物。


因此若山產店端上桌的是來自養殖場繁殖的「溝鼠」，就衛生角度來看，反而比食用野生
田鼠安全。

嘉義縣鹿草鄉「和樂食堂」和「嘉興山海產」都販售招牌「三杯田鼠」，對學者指田鼠都
是溝鼠，業者認為因為現在農場離住家都很近，「可能是混到了」，才會產生並非百分之
百田鼠基因的品種。


「和樂食堂」表示，賣田鼠肉超過一甲子，幾十年來衛生沒出過狀況，都由固定的師傅到
台糖蔗園捕抓，「田鼠一整年都有」，每年甘蔗採收季十二月到隔年二月的田鼠特別肥美

「嘉興山海產」也強調經營三代超過一甲子，連續三年獲嘉縣衛生局檢驗頒發衛生優良證
書，業者強調，店內田鼠都是補鼠人在田裡面抓的。

3.新聞連結:
  http://ppt.cc/gjWR

4.備註:
  樓下說到底是什麼肉!?

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  ／人@.@人＼ 「和我簽下契約成為魔法少女吧！」

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