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※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-02-17 14:43:17
看板 Gossiping
作者 Salcea (5457)
標題 [新聞] DNA追追追…三杯田鼠 主料溝鼠肉?
時間 Sun Feb 17 14:15:55 2013


1.媒體來源:
  UDNnews
2.完整新聞標題/內文:
  「三杯田鼠」是嘉義鹿草一帶「名產」,居民認為吃甘蔗的田鼠肉質甘甜,當地還有小
吃店一賣數十年,但學者分析山產店的田鼠DNA發現,這些田鼠不是田鼠,而是常見住
家附近、水溝的「溝鼠」。


田鼠閩南語為「山河」,學名是「鬼鼠」。東海大學生科系教授林良恭團隊研究田鼠親源
分布,透過DNA分析亞洲地區田鼠的「親戚關係」。他說,田鼠在台灣野外已非常稀少
,沒想到嘉義還在賣田鼠肉,他很好奇「源源不絕」的田鼠肉從哪來?


林良恭團隊向兩間山產店購得去毛去內臟、頭顱與四肢的「田鼠肉」,分析DNA發現,
十幾隻老鼠都是「溝鼠」;這項結果去年底發表於國內「野生動物保育及通訊」期刊。

林良恭表示,溝鼠常見於住家房舍附近水溝,養殖容易,可能因此被商人選為「替代品」
;田鼠體型較大,肉質與溝鼠其實差不多,只是山產店掛著田鼠肉、實際卻賣溝鼠,有「
觀感問題」。


他指出,食用野生動物有許多風險,可能使原本不會親近人體的細菌、病毒進入人體中;
例如幾年前SARS病毒肆虐,之後研究發現,可能是源自廣東一帶食用野生蝙蝠或白鼻
心的緣故,建議盡量避免食用野生動物。


因此若山產店端上桌的是來自養殖場繁殖的「溝鼠」,就衛生角度來看,反而比食用野生
田鼠安全。

嘉義縣鹿草鄉「和樂食堂」和「嘉興山海產」都販售招牌「三杯田鼠」,對學者指田鼠都
是溝鼠,業者認為因為現在農場離住家都很近,「可能是混到了」,才會產生並非百分之
百田鼠基因的品種。


「和樂食堂」表示,賣田鼠肉超過一甲子,幾十年來衛生沒出過狀況,都由固定的師傅到
台糖蔗園捕抓,「田鼠一整年都有」,每年甘蔗採收季十二月到隔年二月的田鼠特別肥美

「嘉興山海產」也強調經營三代超過一甲子,連續三年獲嘉縣衛生局檢驗頒發衛生優良證
書,業者強調,店內田鼠都是補鼠人在田裡面抓的。

3.新聞連結:
  http://ppt.cc/gjWR

4.備註:
  樓下說到底是什麼肉!?

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  /人@.@人\ 「和我簽下契約成為魔法少女吧!」

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