※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-02-17 14:43:17
看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] DNA追追追…三杯田鼠 主料溝鼠肉？
時間 Sun Feb 17 14:15:55 2013
1.媒體來源:
UDNnews
2.完整新聞標題/內文:
「三杯田鼠」是嘉義鹿草一帶「名產」，居民認為吃甘蔗的田鼠肉質甘甜，當地還有小
吃店一賣數十年，但學者分析山產店的田鼠ＤＮＡ發現，這些田鼠不是田鼠，而是常見住
家附近、水溝的「溝鼠」。
吃店一賣數十年，但學者分析山產店的田鼠ＤＮＡ發現，這些田鼠不是田鼠，而是常見住
家附近、水溝的「溝鼠」。
田鼠閩南語為「山河」，學名是「鬼鼠」。東海大學生科系教授林良恭團隊研究田鼠親源
分布，透過ＤＮＡ分析亞洲地區田鼠的「親戚關係」。他說，田鼠在台灣野外已非常稀少
，沒想到嘉義還在賣田鼠肉，他很好奇「源源不絕」的田鼠肉從哪來？
分布，透過ＤＮＡ分析亞洲地區田鼠的「親戚關係」。他說，田鼠在台灣野外已非常稀少
，沒想到嘉義還在賣田鼠肉，他很好奇「源源不絕」的田鼠肉從哪來？
林良恭團隊向兩間山產店購得去毛去內臟、頭顱與四肢的「田鼠肉」，分析ＤＮＡ發現，
十幾隻老鼠都是「溝鼠」；這項結果去年底發表於國內「野生動物保育及通訊」期刊。
林良恭表示，溝鼠常見於住家房舍附近水溝，養殖容易，可能因此被商人選為「替代品」
；田鼠體型較大，肉質與溝鼠其實差不多，只是山產店掛著田鼠肉、實際卻賣溝鼠，有「
觀感問題」。
；田鼠體型較大，肉質與溝鼠其實差不多，只是山產店掛著田鼠肉、實際卻賣溝鼠，有「
觀感問題」。
他指出，食用野生動物有許多風險，可能使原本不會親近人體的細菌、病毒進入人體中；
例如幾年前ＳＡＲＳ病毒肆虐，之後研究發現，可能是源自廣東一帶食用野生蝙蝠或白鼻
心的緣故，建議盡量避免食用野生動物。
例如幾年前ＳＡＲＳ病毒肆虐，之後研究發現，可能是源自廣東一帶食用野生蝙蝠或白鼻
心的緣故，建議盡量避免食用野生動物。
因此若山產店端上桌的是來自養殖場繁殖的「溝鼠」，就衛生角度來看，反而比食用野生
田鼠安全。
嘉義縣鹿草鄉「和樂食堂」和「嘉興山海產」都販售招牌「三杯田鼠」，對學者指田鼠都
是溝鼠，業者認為因為現在農場離住家都很近，「可能是混到了」，才會產生並非百分之
百田鼠基因的品種。
是溝鼠，業者認為因為現在農場離住家都很近，「可能是混到了」，才會產生並非百分之
百田鼠基因的品種。
「和樂食堂」表示，賣田鼠肉超過一甲子，幾十年來衛生沒出過狀況，都由固定的師傅到
台糖蔗園捕抓，「田鼠一整年都有」，每年甘蔗採收季十二月到隔年二月的田鼠特別肥美
台糖蔗園捕抓，「田鼠一整年都有」，每年甘蔗採收季十二月到隔年二月的田鼠特別肥美
「嘉興山海產」也強調經營三代超過一甲子，連續三年獲嘉縣衛生局檢驗頒發衛生優良證
書，業者強調，店內田鼠都是補鼠人在田裡面抓的。
3.新聞連結:
http://ppt.cc/gjWR
4.備註:
樓下說到底是什麼肉!?
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推 :台中牛排館的田雞沒味道5F 02/17 14:19
→ :業者當學者白痴就是了… DNA 分析還會錯的喔?6F 02/17 14:19
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推 :山產店老闆:調味料下重一點就吃不出差別啦11F 02/17 14:21
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推 :溝鼠店14F 02/17 14:26
→ :滑鼠肉15F 02/17 14:27
推 :把溝鼠丟到甘蔗田裡不就變田鼠16F 02/17 14:28
噓 :...17F 02/17 14:29
噓 :有人幫忙消化老鼠你還嫌喔18F 02/17 14:34
→ :反正愛吃肉墮地獄最快19F 02/17 14:35
推 :冰箱還存著一二隻20F 02/17 14:36
→ :地獄大概已經住滿肉食性動物了....21F 02/17 14:41
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