※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-11-05 20:22:32
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作者 標題 [新聞] 3分熟最健康！ 牛排煎7分～全熟恐致癌
時間 Tue Nov 5 17:20:19 2013
中時電子報
中天 范繼文、李珮瑄 2013年11月05日 08:18
豪邁的厚片牛排，在鐵板上煎的滋滋作響，咬下一口是人生一大享受，不過你知道吃牛排
，幾分熟才比較健康嗎？
牛排吃對熟度很重要，醫師指出，牛排煎7到全熟，鐵板高溫會使牛肉表面，產生異環胺
及苯並芘等有毒致癌物質，吃多了容易罹患胃癌，換句話說，牛排吃1分到3分熟的民眾，
能降低罹癌機率。
及苯並芘等有毒致癌物質，吃多了容易罹患胃癌，換句話說，牛排吃1分到3分熟的民眾，
能降低罹癌機率。
牛排不建議吃7分熟以上到全熟，而且不同部位適合熟度也不相同，牛肩胛部位、莎朗、
菲力3到5分熟風味最佳，雙降牛則建議5到7分熟，才會比較軟嫩。
如果擔心攝取到牛排釋放出的毒素，民眾可以搭配甜地瓜來解毒。
牛排常搭配的地瓜，不僅能當配菜，更是解毒大功臣，由於地瓜高纖，能裹起肉類經高溫
烹調所產生的有毒物質，排出體外，阻擋人體吸收烤肉油脂。
下一回吃牛排可得選對熟度，搭配的地瓜可不只是配菜，還是解毒妙方。兩個一起吃才能
滿足口腹之慾，又能健康無負擔。
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◆ From: 220.136.44.126
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推 :夜市牛排誰敢吃三分熟61F 11/05 17:30
推 :甜地瓜推王品XD 看來他們很早就想到62F 11/05 17:31
推 :酸民魯蛇沒讀過寄生蟲學和蛋白質結構就不要出來丟臉了好嗎63F 11/05 17:31
→ :記者發新聞，真的是爽發什麼就發什麼，都不用負責的64F 11/05 17:31
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→ :夜市牛排基本上就是吃全熟啦 便宜貨還想當高牛排料理
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→ :屁啦 最好是這樣 = =88F 11/05 17:48
噓 :垃圾新聞 吃啥都馬恐致癌89F 11/05 17:48
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推 :三分熟才好吃啊！93F 11/05 17:50
推 :簡單說來就是看你比較願意承擔罹癌的風險還是把蟲蟲吃下94F 11/05 17:50
→ :肚的風險
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→ :寄生蟲有點生生的最好吃96F 11/05 17:51
推 :結果為了避免罹癌，反而感染狂牛症，下場更慘97F 11/05 17:51
推 :三分跟口香糖一樣 咬不爛98F 11/05 17:51
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→ :之前還流行過絛蟲減肥法
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→ :全熟還是"燒焦"致癌?106F 11/05 17:59
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→ :黃麴毒素對肝臟，是一種毒性極高的毒素。
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→ :還有狂牛症不是加熱就沒事，會中就是會中109F 11/05 18:00
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→ :樓下都生吃119F 11/05 18:13
推 :我還真的生吃過 但不是隨隨便便就能生吃的120F 11/05 18:14
推 :三分熟我沒辦法 少吃就好啦121F 11/05 18:16
噓 :三分可以cost down阿 >.^122F 11/05 18:21
推 :我都吃五分123F 11/05 18:24
推 :大多吃三分，少數時候吃五分。西提那種等級至少五分124F 11/05 18:27
推 :狂排毒超健康125F 11/05 18:33
噓 :純噓醫師放話不具名，再噓罹癌機率的基準不明。126F 11/05 18:38
→ :不吃的話，罹癌機率又會再下降唷～（所以吃肉是大冒險？
→ :不吃的話，罹癌機率又會再下降唷～（所以吃肉是大冒險？
噓 :喔128F 11/05 18:40
→ :不爽不要吃129F 11/05 18:48
→ :真的假的@@130F 11/05 18:48
推 :這裡有一批便宜的寄生蟲131F 11/05 18:54
推 :絛蟲還是豬囊蟲比較兇132F 11/05 18:57
推 :新理解阿133F 11/05 19:03
噓 :來 看誰講的 請他吃一分熟的 很健康嘛134F 11/05 19:04
噓 :吃東西恐拉屎135F 11/05 19:12
推 :前幾天才去Costco 買prime的紐約 敲好吃der136F 11/05 19:21
推 :提高長蟲機率137F 11/05 19:23
推 :寧願致癌+1138F 11/05 19:35
→ :上下文看成 三分蛇139F 11/05 19:44
噓 :便宜牛三分跟本不能吃140F 11/05 20:18
→ :還在那邊血水勒，明明就肌紅蛋白溶在水裡，根本不是血141F 11/05 20:20
→ :不過便宜牛排 都重組的 只能全熟
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