※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-01-08 22:18:17
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 蚵仔煎一份多少錢才合理?
時間 Wed Jan 8 10:08:32 2014
※ 引述《rayen ()》之銘言：
: 這位老兄
: 你的回答也不是很專業
: 很顯然人家根本不是在問這種問題
: 你說的牛排的例子,有些熱炒,
: 餐廳一個蔥蛋也可以賣100,180,
: 啤酒便利商店賣49,酒吧賣150
: 這誰都知道是賣服務賣氣氛裝潢啊
: 你在這邊講這個,好像大家都不知道這件事情一樣
: 是要小看誰啊？
: 人家一看也知道是問最簡單的蚵仔煎,夜市那一種的
: 就跟夜市的牛排一樣
: 夜市的特色就是物美價廉
: 到夜市去用餐的人就是要品嘗食物,不需要那些裝潢 氣氛
: 腳底踩著一堆衛生筷的包裝,坐在背面不知道有沒有躲著蟑螂的折疊桌椅上
: 就是要吃食材本身,吃食物本身
: 因此吃夜市我們可以把它當作是一個只要求食材成本,技術成本的市場
: 其他什麼服務 裝潢的,誰也知道沒人再跟你說這個
: 就算是牛排也可以說出一個鄉民覺得正常的價格
: 100<-薄肉片,玉米濃湯比5樓的x還稀
: 120<-通常也是薄肉片,多數都會有紅茶喝到飽
: 150+會賣到這價錢不是在台北市的夜市(租金成本)就是在做法,用料上面有特色
: 算一算,一片牛肉片(基本上有一半的廉價牛排都稱不上是牛排吧)
: 麵,湯,從廠商叫來的現成醬汁
: 賣一百塊也是差不多
: 早餐店那些跟廠商叫現成的鐵板麵 臺北一份都可以賣45,50了
: 這種就是符合逛夜市的人的期待
: 蚵仔煎又到底是在貴什麼？？
: 3,5顆蚵仔,加上一顆蛋給你算貴一點5元,一些菜渣3元
: 剩下的油 瓦斯 太白粉 水
: 在那邊賣50.60.70
: 那根本就是惡意聯合漲價
: 同樣價錢
: 蚵爹一顆也20~25.
: 蚵仔湯一碗也是30~40塊
: 蚵仔煎到底是憑什麼賣那麼貴？
: 話說有時候真的還會想吃個蚵仔煎,
: 不過現在想吃,除了到南部之外
: 還是洗洗睡比較實在
小老弟，看來你沒做過餐飲吧。
其實食材成本真的不高，但為什麼賣吃的會越來越貴？
因為其他東西跟著一起漲啊！
現在一堆日常用品都貴得嚇人，而且如果有店面的房租也越來越貴。
別忘了賣蚵仔煎的通常都有請員工，當然要賺多一點才能付出薪水。
別忘了賣蚵仔煎的通常都有請員工，當然要賺多一點才能付出薪水。
假設請兩個員工，一個月要給28k，蚵仔煎成本算20，你看他要煎幾個才付得出來。
補個小掛，國小同學家裡就是專賣蚵仔的，地點在板橋某夜市還挺有名的。後來開同學會曾經問過他家裡賺多少，他說大概一個月所得12~16w之間。不過他們全家都在做這個，平均下來一個人月薪3w~4w左右。
說真的，覺得人家好賺、聯合漲價賺爽爽為什麼自己不去？沒那麼簡單的……就像之前炒很熱的軍人福利太好的話題，大家一昧攻擊軍人福利太好如何的，然後看看現在是有幾個人願意去當志願兵？正所謂大家都不是很想從事的行業，一定有它好賺的地方，沒必要自己不想做就去眼紅那些肯吃苦的人們。
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◆ From: 36.224.72.57
→ :老子開心一份賣500，不爽不要吃就滾遠點，也沒犯法1F 01/08 10:10
推 :那為何人家店面可以弄漂亮 他也不弄漂亮一下2F 01/08 10:10
推 :台灣已經快開發完了 沒那種好賺又沒人去的道理3F 01/08 10:10
→ :先漲價後漲價 死也不會改善環境 只好吃更貴的4F 01/08 10:11
→ :不對 其實環境好壞都差不多貴 幹嘛吃環境差的
→ :不對 其實環境好壞都差不多貴 幹嘛吃環境差的
→ :很久沒吃了 爽6F 01/08 10:12
→ :物價漲調漲ok 不過物價跌也沒有調回來阿~7F 01/08 10:12
你指的應該是食材的原料吧，我說了食材成本真的不是重點，重點是其他日常所需品(ex汽油)，你可能會覺得汽油關吃的屁事，這關係可大了，開店的目的是為了賺錢，賺錢的目的就是為了生活。也就是說老闆所需的日常用品跟一般人是一樣的，你活這麼久了有看過汽油降價過嗎？(別跟我說浮動價格的調降...)推 :這幾年很多賣蚵仔煎的雖然還是攤販 但其實比過去乾淨很8F 01/08 10:12
→ :多
→ :多
推 :蚵仔之家？10F 01/08 10:12
推 :以前很愛吃 現在的價錢太貴了..貴到想自己做11F 01/08 10:13
→ :那些人亂吠都只算食物成本,不爽自己做一份咩12F 01/08 10:13
推 :是這樣沒錯 所以我現在幾乎都自己煮吃的 做吃的等於是13F 01/08 10:15
→ :賣買食材變成食物的服務 嫌人家服務貴就自己動手
→ :賣買食材變成食物的服務 嫌人家服務貴就自己動手
→ :蚵仔之家最好一個月只有賺12~16啦...15F 01/08 10:16
→ :蚵仔煎喔 40元都算貴了 賺原料成本一倍以上16F 01/08 10:17
推 :每次討論小吃有多好賺，鄉民推文慣老闆心態都頗嚴重的17F 01/08 10:18
推 :樓上說到重點18F 01/08 10:21
→ :#1IdlK-gT (home-sale) 很多人都讚成小吃超賺的 XD19F 01/08 10:22
→ :看那篇推文,可以看到小吃多好賺
→ :這也是房仲們覺得房價還會再漲的重要原因啊 XDDD
→ :看那篇推文,可以看到小吃多好賺
→ :這也是房仲們覺得房價還會再漲的重要原因啊 XDDD
推 :市場機制 那麼好賺就去開一間比別人好吃又便宜的店把22F 01/08 10:24
→ :生意搶過來
→ :生意搶過來
推 :覺得小吃很賺不爽被賺，最好的方法就是不吃，而不是抗議25F 01/08 10:24
→ :我自己也和朋友做過餐飲業 有賺錢 但也退出了26F 01/08 10:25
其實每次聽有些老闆在喊說都沒賺錢就覺得很腦，要是真的沒賺他早就倒了= =推 :一邊吃那些不吃不會死的小吃一邊罵貴、這不算賤骨頭嗎？27F 01/08 10:26
推 :要煮出一份比一般義大利餐廳要價400元義大利麵好吃的28F 01/08 10:28
→ :義大利麵只要成本五十塊(用最好) 和兩個小時左右的練習
→ :有多少鄉民願意花時間去學習和開火?
這就是我說的，自己不想做不需要去眼紅別人，其實我也是會忌妒...不過放在心裡，因為本身就不是很想從事餐飲。→ :義大利麵只要成本五十塊(用最好) 和兩個小時左右的練習
→ :有多少鄉民願意花時間去學習和開火?
推 :老話一句不爽不要吃 就算賣貴還是有人要吃 不然哪來這價格31F 01/08 10:30
→ :同業裡面確實很多沒賺錢做沒多久就倒掉的阿32F 01/08 10:30
當然~我指的是那些一直都有賺還唬爛說沒賺的~真的沒賺早就倒了~我家後巷賣滷肉飯的聽他說沒賺聽了10幾年了...→ :餐飲業開店開沒多久倒掉的多的是 都選擇性忽略?33F 01/08 10:31
推 :賺很少也是賺，撐不下去就GG惹34F 01/08 10:31
→ :好像賣貴讓自己吃不起就是全天下錯一樣35F 01/08 10:31
→ :做餐飲的幾乎都也是辛苦錢
→ :做餐飲的幾乎都也是辛苦錢
→ :而且做餐飲的生活遠比想像單調無趣 賺到錢也常沒時間花37F 01/08 10:32
我懂我懂...我知道您是過來人不要激動~有得罪之處小弟跟你道歉^_^※ 編輯: playboy88989 來自: 36.224.87.23 (01/08 10:36)
推 :不爽不要去咩，覺得貴？重點好吃嗎？38F 01/08 10:36
推 :(菸)39F 01/08 10:37
推 :物料成本真的不是重點，店租和人事成本佔多數40F 01/08 10:38
→ :home-sale那一篇推文只有再吵架 哪有什麼可參考的東西@@41F 01/08 10:41
→ : 在
→ : 在
推 :我去看了 我真的超魯蛇的 當初賺不到某推文說的一半...43F 01/08 10:46
推 :餐飲業真得是悲劇...44F 01/08 10:50
推 :其實一份吃的.成本約三分之ㄧ.店面三分之ㄧ.工資三分之一.45F 01/08 11:23
→ :所以只要生意好.除了成本外.工資和店面相對就省很多賺很大
→ :所以只要生意好.除了成本外.工資和店面相對就省很多賺很大
推 :我家附近這2年至少開1X家雞排然後都不到1年就倒的47F 01/08 12:37
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