※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-02-19 18:31:15
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 老面可以多老
時間 Wed Feb 19 18:27:12 2014
※ 引述《ReAiZuGuo (日音王道)》之銘言：
: 進入了面點決斗
: 對手拿出了一千六百年的老面
: 很好奇一千六百年的老面會不會有已絕種的細菌重現
: 像冰層冰住一樣
: 有沒有老面最多可以多老的八卦
基本上隔夜麵團，嚴謹的說是發酵八小時以上的，就可叫做老麵。但老麵不容易保存！
我很存疑老麵可放多久。之前上過課，老師有說老麵其實不安全，空氣中有很多細菌，
這些細菌落在麵糰上其實會讓麵團餿掉，裡面會有很多你不知道分泌了什麼的毒素。
我很存疑老麵可放多久。之前上過課，老師有說老麵其實不安全，空氣中有很多細菌，
這些細菌落在麵糰上其實會讓麵團餿掉，裡面會有很多你不知道分泌了什麼的毒素。
當然經過烘烤之後細菌會死，但是毒素就未必！
現在已經有食品公司做出各種酵母粉，你不喜歡工業化的東西是一回事，但是實際上至
少能確保你吃到的東西是什麼，就算出了事也有人負責，放著先進的東西不用，去悉心
照料一團隨時有可能餿掉，而且裡面到底有什麼菌種或毒素你根本不知道的麵團？
少能確保你吃到的東西是什麼，就算出了事也有人負責，放著先進的東西不用，去悉心
照料一團隨時有可能餿掉，而且裡面到底有什麼菌種或毒素你根本不知道的麵團？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 180.176.32.222
→ :台灣人重金屬都吃了，區區平常空氣中的細菌應該還好吧。1F 02/19 18:28
推 :歐盟為乳酪建立乾淨的製造環境 反而風味變了2F 02/19 18:28
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