※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-04-05 17:41:45
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 潤餅皮利潤多少的八卦？
時間 Tue Apr 5 17:17:02 2016
潤餅皮簡單來說
就是麵粉+鹽+水然後攪拌均勻下去做
喇好後拉筋2次可以開始做
高筋麵粉一包算500好了
一包36~37斤，直接算35斤好了
售價簡單算個一斤100
哇~一包麵粉可以賺3000
潮爽der
啊，一桶瓦斯大概可以做150斤
這點就不列入了
再來是製作過程
上面說麵粉要拉筋2次，簡單說就是一小時一次
將麵團調好兩小時後，將爐子開好火
你人就要開始站在旁邊被火烤了
平均一包麵粉做光大概花五小時，這是一直做不休息的情況
在加上拉筋的兩小時
所以平均七小時搞這一包麵粉，利潤3000塊
最近清明時節，許多店都直接一天兩包麵粉下去拼的
拉筋2小時+兩包麵粉10小時
重點是，開始做餅皮後就是跟時間賽跑
因為放在烤爐上的熱麵團必須丟回去麵團桶
熱的麵團這樣一直來回交流，那一桶大概12小時候會臭酸
所以，簡單說
你必須花12個小時專門搞這個潤餅皮，超過14小時剩下的全部GG
如此一來，才能一天賺6000
然後這東西平常又沒人會買
好不好賺？
好賺！
但是別叫我做
因為本肥宅一天連續兩桶麵粉，連續搞了十天
現在已經拉傷GG了
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→ : 一天賺6000 這幾天也賺飽了1F 04/05 17:17
→ : 你用GG去攪麵團？不然怎麼會拉傷GG？2F 04/05 17:18
30cm不是放假的好嗎~→ : 我家一天五包做兩天 做完右手大概殘廢半個月3F 04/05 17:18
推 : GG拉傷是什麼感覺？？4F 04/05 17:18
→ : 啊你沒有外面再加個大桶或大桶裝冰塊嗎？5F 04/05 17:19
我店這邊空間太小，兩大桶+7個爐子就是極限了 QQ→ : 為了避免太快臭酸我家是這樣6F 04/05 17:19
→ : 自己出人力就難賺惹7F 04/05 17:19
推 : 所以整年都在賣的那些店是??? 機器做的嗎8F 04/05 17:19
是的 不過一般賣潤餅的自己做的也很多 潤餅皮太貴→ : GG能拉傷也是屌打這裡一群肥宅ㄌ9F 04/05 17:20
推 : 所以你有瘦小臂嗎10F 04/05 17:20
做到最後會練到幾乎是棒球選手的壯 但我現在整個腫起來→ : 你是在拉麵糰還是拉GG11F 04/05 17:20
→ : 大盤一樣是人做的 但是大多是家族在做 薪水也不高12F 04/05 17:20
推 : 將來吃潤餅的時候，我一定會記得GG的貢獻，辛苦了13F 04/05 17:21
→ : 平常在賣的都是跟大盤進14F 04/05 17:21
推 : 我家這邊有專做潤餅皮的工廠耶15F 04/05 17:21
→ : 或是自己小量做16F 04/05 17:21
→ : 口味還蠻多種的17F 04/05 17:21
→ : 人力產業啊18F 04/05 17:21
推 : 每個麵點師都有自己專屬的棒子 所以你的棒子是......19F 04/05 17:22
→ : 靠背 所以潤餅都是用GG去做的????!!!!20F 04/05 17:22
※ 編輯: visit19xx (112.104.223.56), 04/05/2016 17:25:21→ : 原po是我不是21F 04/05 17:22
推 : 看起來不難，但我無法把它攤平22F 04/05 17:23
→ : 把手掌張開不要怕燙23F 04/05 17:24
→ : …原來是因為沒加GG啊24F 04/05 17:24
→ : 麵團會隔絕鐵板的熱 一般會燙到手就是放太久或是麵25F 04/05 17:24
→ : 團變小塊
→ : 靠北=.=”我認真回答你在那邊沒加gg....
→ : 啊你一斤賣多少？我家還在苦撐不超過一百=.=“
我主要是賣潤餅的 餅皮我自己要留著用 最近旺季才有順便賣→ : 團變小塊
→ : 靠北=.=”我認真回答你在那邊沒加gg....
→ : 啊你一斤賣多少？我家還在苦撐不超過一百=.=“
我是給他開一斤150 大概一斤30~35張 我家的比較薄
要就買不要就拉倒
屯多一點我還能休息不做皮 ㄎㄎ
※ 編輯: visit19xx (112.104.223.56), 04/05/2016 17:30:20
→ : 有用到GG的話 貴一點很合理29F 04/05 17:28
→ : 幹=.=”我老爸到底在堅持啥小的=.=”30F 04/05 17:32
→ : 叫他漲價死不漲....
如果你們家不是專賣皮的話→ : 叫他漲價死不漲....
漲下去就對了
賣不掉的自己還能用
賣太便宜買的人會太多
最後自己會累得像狗
話說我台中這邊有人去跟大盤進一斤80的
他會回自己的店賣1斤120
竟然還是爽賣.....
※ 編輯: visit19xx (112.104.223.56), 04/05/2016 17:35:57
推 : 樓上家是不也有賣麵32F 04/05 17:36
推 : 有賣麵啊 我家是清明跟尾牙做皮33F 04/05 17:39
→ : 我家這裡大盤在我家附近 一斤60的樣子 有人賣120-140
→ : 所以我家頂多賣85還被靠么貴....啥小啊幹！
→ : 我家這裡大盤在我家附近 一斤60的樣子 有人賣120-140
→ : 所以我家頂多賣85還被靠么貴....啥小啊幹！
→ : 1斤沒過100很便宜了 前幾天我去買1斤160.......36F 04/05 17:41
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(￣︶￣)ｂ microken 說讚！
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