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※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-08-03 13:15:34
看板 Gossiping
作者 DOOHDLIHC (董事長)
標題 [問卦] 味噌湯好喝的秘訣?
時間 Wed Aug  3 12:44:50 2016

我肥宅喇

只懂吃，不太懂煮

自己煮過味噌湯，用的都是日本味噌

也放過柴魚

結果不是不夠鹹，就是鹹味有了，但死鹹死鹹的

總是跟外面賣的味道不一樣


怎麼樣才能煮出好喝的味噌湯阿 0.0 ?


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Λ  ╱￣￣￣╲  ╱￣￣￣╲   ／￣￣￣╲   ╱￣￣╱￣￣￣╲╭───ψDOOHDLIHC
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.162.24
※ 文章代碼(AID): #1NeNR6FM (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1470199494.A.3D6.html
推 STi2011: 多醣體阿1F 08/03 12:45
→ kent: 加洨勾芡2F 08/03 12:45
→ tasogare: 排骨酥3F 08/03 12:45
推 notissue: 海帶芽4F 08/03 12:45
推 ams9: 排骨酥啦5F 08/03 12:45
推 diding: 這我知道           大概是這樣6F 08/03 12:45
推 NCKU: 加排骨酥7F 08/03 12:45
→ sakaizawa: 少了會濃稠的東西8F 08/03 12:45
→ devilkool: 蘿蔔、排骨酥、香菜9F 08/03 12:45
→ STi2011:                   芋頭 栗子 魚翅10F 08/03 12:46
推 insominia: 小魚干?11F 08/03 12:46
推 milk23as: 我都加蔥花就好了，跟外面煮的差不多12F 08/03 12:46
→ pshuang: 要用大根熬煮13F 08/03 12:46
推 XXXXDICK: 洨14F 08/03 12:46
→ topgear7425: 那個調味15F 08/03 12:48
推 pininfarina: 白的跟黃的要一比一都加才好吃16F 08/03 12:48
推 pp31630: 菜頭排骨酥用肉燥提味17F 08/03 12:49
→ wotupset: 湯底要先燙過魚皮Y18F 08/03 12:49
→ siamese: 九層塔骨 熬湯 豆腐海帶蔥花必加19F 08/03 12:49
推 zxcv157: 加排骨酥 熬起來又清又香20F 08/03 12:50
推 kimgordon: 我通常會加一匙味霖半匙柴魚醬油21F 08/03 12:51
→ kimgordon: 若有時間 湯頭用菜頭去熬煮
→ siamese: 葷食 可加小魚乾 鮭魚 外加些許糖 豆皮口味也不錯23F 08/03 12:51
→ andy2011: 不要加味噌改放玉米粒和牛奶阿24F 08/03 12:51
→ kimgordon: 然後 排骨酥我會用葵花油去炸 麵衣能少就少 不然湯會25F 08/03 12:52
→ rave760422: 我都家個小魚乾和豆腐  再拌點蔥花26F 08/03 12:52
推 dill59478: 加洋蔥27F 08/03 12:52
推 turbomons: 蛤蜊28F 08/03 12:52
→ kimgordon: 太過濃稠 最後再加點蔥跟海帶芽就好了29F 08/03 12:52
→ shiow1026: 泡菜30F 08/03 12:54
→ irene160: 昆布31F 08/03 12:54
→ lien: 昆布32F 08/03 12:54
→ pp31630: 排骨酥大教學了33F 08/03 12:55
推 wolver: 你自己看看你買的味增 那堆內容物34F 08/03 12:55
→ window77: 日本的味增湯本來就跟台灣外面賣味道不一樣啊35F 08/03 12:55
推 Vassili242: 不要放味增和豆腐，改放排骨酥、蘿蔔36F 08/03 12:55
→ kingrichman:  洋蔥 昆布37F 08/03 12:56
推 Sieg2010: 加糖38F 08/03 12:56
推 js52666: 灑點包皮垢提味39F 08/03 12:57
推 izumihare: 加一整顆洋蔥，超讚40F 08/03 12:57
推 kimgordon: 只要是日本味的湯底 加味霖就對了 真心不騙41F 08/03 12:57
→ rabbit83035: 加排骨42F 08/03 12:57
噓 BKD: 噁心的東西43F 08/03 12:57
→ kimgordon: 例如 你想吃日本正妹 只要加味霖到台灣女孩身上即可44F 08/03 12:58
推 KangSuat: 勾芡加玉米、馬鈴薯做成味噌玉米濃湯45F 08/03 12:58
推 taisam23: 先用昆布 柴魚片煮高湯  高湯讚味噌湯就會好喝46F 08/03 12:58
→ kimgordon: 沒時間就事像我一樣 清水+味噌(ikea買的超大包裝信洲)47F 08/03 12:59
→ kimgordon: 味霖 + 柴魚醬油 最受灑柴魚片跟蔥花
→ kimgordon: 等湯滾後 在下炸排骨跟菜頭香菜及可
→ kimgordon: 然後在滾後 在放下油蔥跟香油調味
推 balius: 最後一句搞屁哦XDDDDD51F 08/03 13:01
→ domo9999: 無糖優酪乳52F 08/03 13:01
→ yeanisme: 魚呢53F 08/03 13:02
→ WGTH: 正統作法要先煮昆布,再放柴魚進去,濾掉成高湯,才開始放味增.54F 08/03 13:02
推 svc2kxp: 少加一味，去化工行跟老闆說你要味增精55F 08/03 13:02
→ twpost: 小魚高湯、昆布、味霖、薄鹽醬油56F 08/03 13:03
推 wd6118: 鰹魚露或昆布。不然就直接買出汁入り的就好57F 08/03 13:05
→ david7112123: 排骨酥大大知道很多58F 08/03 13:05
→ wd6118: 不夠鹹是只加味增跟水？59F 08/03 13:06
推 lbowlbow: 根本半篇推文的排骨酥湯教學60F 08/03 13:06
→ WGTH: 快速作法就是加つゆ(蕎麥麵醬汁)61F 08/03 13:07
推 ksan6960: 是大麻 裡面加了大麻62F 08/03 13:07
→ WGTH: 還有一種沒有錢的作法，味增用少量熱水化開後，把空鍋燒熱，63F 08/03 13:09
推 drmilkdrmilk: 加糖,是真的64F 08/03 13:09
推 globe1022: 下味增後不要再煮，下了就可以關火了，味道會差很多65F 08/03 13:10
→ WGTH: 濃味增汁倒進熱鍋，高溫把味增的味道逼出來，味道出來才加水66F 08/03 13:11
推 abucat: 無糖優格67F 08/03 13:11
噓 leutk: 爛梗68F 08/03 13:11
→ vxior: 齁排骨酥啦69F 08/03 13:11
噓 evil94236119: 要加点蔗糖……才不會死鹹70F 08/03 13:14

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