※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2017-05-31 21:08:31
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 魚湯為什麼要配薑絲？
時間 Wed May 31 19:11:45 2017
不是全部 但是有些魚湯裡面就是會放薑絲
有沒有魚湯為何要配薑絲的八卦？
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推 : 去腥味阿1F 05/31 19:12
推 : 去腥味2F 05/31 19:12
→ : 去腥味3F 05/31 19:12
推 : 去除腥味4F 05/31 19:12
→ : 去腥味5F 05/31 19:12
推 : 去腥6F 05/31 19:12
→ : 當底味啦7F 05/31 19:12
→ : 我都配大腸8F 05/31 19:12
噓 : 不爽不要喝9F 05/31 19:12
推 : 去腥阿10F 05/31 19:12
推 : 去猩味11F 05/31 19:12
推 : 去洨味12F 05/31 19:12
→ : 殺菌13F 05/31 19:12
推 : 五樓都一口薑絲一口氵交14F 05/31 19:12
推 : 還要放米酒！15F 05/31 19:13
→ : 但有些新鮮的魚也要"去腥味"? 根本好笑又浪費食材16F 05/31 19:14
推 : 然後一點蔥17F 05/31 19:14
噓 : 去腥啦 你是住多北邊18F 05/31 19:15
→ : 乾脆喝米酒薑絲湯好了 魚味根本全被壓過去了 "鮮甜"?19F 05/31 19:15
噓 : 喔喔 自己煮最好喝20F 05/31 19:16
噓 : 去腥啦幹兆個都不支倒喔馬的21F 05/31 19:16
→ : 不加水都純米酒和魚去煮22F 05/31 19:17
→ : 腥23F 05/31 19:18
→ : 還要放米酒24F 05/31 19:18
→ : 會被薑絲壓過去的魚味是有多淡啊...25F 05/31 19:19
→ : 嫌浪費的不用喝魚湯阿 吃生魚片配鹹開水就好26F 05/31 19:19
→ : 基本上薑絲味是蓋過所有魚味的大半的...27F 05/31 19:20
→ : 我問過我媽 他只跟我說以前人家就用這個去腥味
→ : 我只能跟她說 以前保存條件差 當然腥味重需要用薑絲去蓋
→ : 我問過我媽 他只跟我說以前人家就用這個去腥味
→ : 我只能跟她說 以前保存條件差 當然腥味重需要用薑絲去蓋
噓 : 不加薑就趁熱喝阿 你家是加多少薑阿30F 05/31 19:22
推 : 你喜愛的話可以加兩滴墨汁阿31F 05/31 19:22
→ : 但現在保存技術那麼好....薑絲味就是令人討厭還硬要加32F 05/31 19:22
推 : 會嗎 我覺得薑的味道蠻配魚肉的33F 05/31 19:23
→ : 其實有很多非台式料理都有鮮魚湯 也沒用薑絲34F 05/31 19:23
→ : 明明就很好喝...
→ : 明明就很好喝...
→ : 只是挑食吧36F 05/31 19:24
推 : 這篇算是釣到我了…我本身愛喝魚湯(放假有空早上都跑37F 05/31 19:25
推 : 薑絲喝習慣了阿38F 05/31 19:26
推 : 東港喝魚湯).放薑絲不僅去腥還可提味.吃出鮮美.當然.39F 05/31 19:26
→ : 並非都是要放薑絲.煮魚湯要看何種魚類.最好不要煮味
推 : 磳湯.味道重喝不出鮮美味.然後煮魚湯或魚骨.最好準
→ : 備蒜苗/蔥花/芹菜/酸菜/甘藍菜(玻璃瓶內裝曬乾的高麗
→ : 菜).以上.要視煮喝種魚或魚骨湯.煮魚骨湯就用酸菜或
→ : 甘藍菜.魚湯則是以薑絲+些微蒜苗或蔥花.
→ : 並非都是要放薑絲.煮魚湯要看何種魚類.最好不要煮味
推 : 磳湯.味道重喝不出鮮美味.然後煮魚湯或魚骨.最好準
→ : 備蒜苗/蔥花/芹菜/酸菜/甘藍菜(玻璃瓶內裝曬乾的高麗
→ : 菜).以上.要視煮喝種魚或魚骨湯.煮魚骨湯就用酸菜或
→ : 甘藍菜.魚湯則是以薑絲+些微蒜苗或蔥花.
推 : 我都加蒜頭45F 05/31 19:28
→ : 總之，煮魚湯薑絲不用放太多.46F 05/31 19:28
→ : 口爆配薑絲去猩味47F 05/31 19:29
推 : 愛喝魚湯的人.建議別選太肥的魚.一煮之後.油質脂肪48F 05/31 19:30
→ : 都出來.影響喝湯味道.
→ : 都出來.影響喝湯味道.
→ : 哪些海魚煮清湯不錯可以推薦嗎50F 05/31 19:31
→ : 去腥味還可以提鮮味51F 05/31 19:35
推 : 肉質不要太厚.魚不要太肥(脂肪油太多的魚類).千萬別52F 05/31 19:38
→ : 用味磳來煮魚湯.那是一種浪費.味道重壓過魚的鮮美味.
→ : 用味磳來煮魚湯.那是一種浪費.味道重壓過魚的鮮美味.
噓 : 去洨味54F 05/31 19:41
推 : 什麼薑絲的都給我滾！55F 05/31 19:42
推 : 魚湯王56F 05/31 19:47
→ : 鄉民總是擁有特殊技能...
→ : 鄉民總是擁有特殊技能...
→ : 去腥啊…吃女友也要加點薑絲58F 05/31 20:17
→ : 有些人對腥味不行 就用這個59F 05/31 20:51
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