※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2018-04-06 18:38:12
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 高麗菜跌價 台式泡菜怎麼流行不起來?
時間 Fri Apr 6 14:45:52 2018
這很簡單啦
說白了就˙是產量小品質不夠好
當然你如果說那種路邊攤免費送的泡菜那我沒話說
泡菜的菜葉必須厚且嫩，首先其實用高麗菜就不是最佳解
高麗菜在我家看來其實是介於美生菜跟大白菜兩者之間，有別於美生菜熟食較不佳的優點，也有低於大白菜那種的纖維感(高麗菜能種出粗纖維真的蠻厲害的啦...應該都開花了)
可是泡菜的口感來源只能是大白菜，因為泡菜除了脆以外還有一種接近“韌”的嚼勁是高麗菜不能提供的，原因就是“梗”的部分太少，也沒辦法長時間醃漬將醃料和植物本身的糖分轉換(這也是為什麼台式泡菜很多都會加糖)
台灣的氣候注定大白菜要種的好價格就一定高，氣溫的關係
除非你希望台灣又出現另一個梨山這樣的環境破壞者
不然想在台灣吃到真正好吃的泡菜真的難.難.難
當然台灣的亞熱帶氣候也有優勢，一股腦去拼那種大棚蔬果真的有些本末倒置
-----
Sent from JPTT on my Asus ASUS_Z01KD.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.138.187.243
※ 文章代碼(AID): #1QnnUcSP (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1522997158.A.719.html
→ : 水果讚1F 04/06 14:46
推 : 台式泡菜是素的；韓式（一般認定的那種口味）有加海鮮。2F 04/06 14:52
→ : 一般是蝦醬好像。也看過影片加蚵的。
→ : 一般是蝦醬好像。也看過影片加蚵的。
推 : 感謝解答4F 04/06 14:52
--
※ 看板: terievv 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 204
作者 ptgeorge2 的最新發文:
- 25F 4推 8噓
![]()
我知道看起來有點矛盾 我想問的是不管是政府還是大眾，都知道對岸要統一我們，就意味要發動戰爭 可是政府又對“戰爭“本身避而不談，尤其我看到前幾篇文章瑞典對於人民普及戰爭時應對的知識以及冊子 更讓我搞不 …775F 162推 11噓- 37F 12推 3噓
- 122F 20推 82噓
- 30F 16推
點此顯示更多發文記錄
回列表(←)
分享