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※ 本文為 XBUCKXMR 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-09-26 09:47:04
看板 Gossiping
作者 leafairily (大叔傲嬌是對的!!)
標題 Re: [問卦] 鳳梨酥該不該正名成冬瓜酥?
時間 Sat Sep 26 01:08:08 2015


※ 引述《zxvbnm (傾月墨鬼)》之銘言:
: 如題
: 之前新竹米粉因為含米量的不同
: 而出現米粉(100%)跟炊粉的區別
: 而幾年前台灣有了土鳳梨酥
: 那麼~用冬瓜製作的鳳梨酥該不該把名字讓出來勒?
: ps.佳德超好吃 一不小心就嗑了四五塊下肚


欸幹,在下不才魯蛇大叔,每年也只有中秋節時夠格上來說個兩句。

話說這個鳳梨酥跟冬瓜餡的問題,每年都會被一堆客人問到。

然後也看到超級多客人說:

「這款鳳梨酥沒有加冬瓜餡有夠真材實料...」

「加了冬瓜餡的鳳梨酥就是為了壓低成本的次等品...」

「不加冬瓜餡的鳳梨酥才是 pure 的口感 ...」

「業界為了節省物料成本,在鳳梨酥加入冬瓜餡已經是公開的秘密...」

等等如美食家的評論。

















我先說結論。

除非真的很喜歡吃酸溜溜的鳳梨。

否則真是笑掉人家大牙了。





其實,最早期鳳梨酥確實是不含冬瓜餡的。

只有鳳梨餡,但口感沒有很好。

說中肯點,應該是口感較不被大眾所接受。

味道過酸、會刮舌頭、化口性不佳等等。

後來的糕點師傅為了改善鳳梨酥的口感,發現加入冬瓜餡後一整個超搭。

不但改善了酸味與刮舌頭的問題。

更重要的是,冬瓜餡非常完美的提出了鳳梨餡的味道。

讓整個口感層次更加美味,民眾接受度高,銷售量變得更好。

這才開始了鳳梨酥加入冬瓜餡的製程。

是一直到這幾年台灣人不知道在假掰什麼。

防腐劑吃了一堆都沒意見。

鳳梨酥加個冬瓜餡就在那邊哭夭不純。



然後關於「為了降低成本所以加冬瓜餡」這種說法也很有事。

首先一般的鳳梨餡跟冬瓜餡成本是差不多的(頂級的鳳梨餡就另當別論)。

然後糕點師傅還要自己去嘗試鳳梨餡的冬瓜餡的比例配方。

各家的比例都不一樣,但絕對不是試一兩次就能是出來的。

而且重點來了,因為是「鳳梨餡+冬瓜餡」,所以代表什麼?

代表分餡要分兩次啊!!!!!


一盒10顆分20次當然還好。

欸幹一張訂單300盒光餡就要分6000次。

簡單的說就是沒省到成本還要花更多人力。



總歸一句,人假掰不是罪,但假掰還不讀書就是罪大惡極。

至於為何徵熟山丘的土鳳梨酥能大賣,這就是另一個故事了。

--
「笨、笨蛋!突然之間說什麼啊...謝謝什麼的,總而言之!我、我可不是特地來跟你
說生日快樂的。是我今天上FB的時候訊息提醒的,想說和你說句生日快樂也不錯...
就稍微過來道賀一下,只是稍微哦!你可別想歪了!」

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.175.155.205
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yoyoman001: 大推 土鳳梨酥難吃的要命 還一窩蜂1F 09/26 01:09
axzs1111 
axzs1111: 五樓想吃微熱恥丘2F 09/26 01:09
grant790110: 專家3F 09/26 01:10
qdto: 我想聽另一個故事4F 09/26 01:10
kuromu: XD5F 09/26 01:11
wa88: 炒作6F 09/26 01:12
yoyoman001: 這篇應該進入精華區~7F 09/26 01:12
wa88: 當實質與形式脫離越遠 就越好炒作8F 09/26 01:13
sysop5566: 本想那微熱山丘 打你臉 想聽故事9F 09/26 01:13
technicolor: 推10F 09/26 01:13
wa88: 摸著你的LP 鳳梨有這樣偉大嗎11F 09/26 01:14
axiall: ...為什麼300盒要分6000次啊,難道餡不是比例抓好一次混合12F 09/26 01:15
withjusaka: 長知識了  但我不喜歡土鳳梨酥   ,實在太酸13F 09/26 01:15
trp88259: 但我喜歡吃土鳳梨酥欸 哈哈哈哈14F 09/26 01:15
axiall: 而是每顆還要各抓一次餡料....?15F 09/26 01:15
JoeStrummer: 長知識16F 09/26 01:19
devilend: 土鳳梨酥真的超難吃17F 09/26 01:19
wxtab019: 本來就是這樣吧 像米粉加玉米粉 本來也是因為純米粉18F 09/26 01:20
Amway5566: 分6000次?小時候是不是常請假?19F 09/26 01:20
z40296: 比例抓好放進去攪不就好了  幹嘛分?20F 09/26 01:20
sanshin: 微熱山丘還滿好吃的,也沒那些缺點21F 09/26 01:20
wxtab019: 在炒的時候很容易散掉 而且口感比較不好22F 09/26 01:20
sanshin: 酸度也適中,不會難吃23F 09/26 01:21
wxtab019: 然後之前也是說米粉竟然不是純米做的24F 09/26 01:21
applekidd: 鳳梨酥系的來了25F 09/26 01:22
sanshin: 那一家分兩次放餡的,分享一下吧26F 09/26 01:22
zoe42900: 比較喜歡土鳳梨酥耶~比較沒那麼甜27F 09/26 01:22
whizsatan: 媽的什麼土鳳梨酥邪門歪道的!28F 09/26 01:22
neverfly: 加冬瓜的太甜了29F 09/26 01:22
neverfly: 說到米粉就讓人生氣,馬的現在米粉都加到沒米味了
neverfly: 明明就為了省成本才加玉米粉,不然散掉就散掉是不能吃嗎
neverfly: 小時候的米粉湯也都是一段一段散掉的還不是超好喝
Sargasso: 你難道是一顆顆冬瓜鳳梨餡去混? 當然是混完再分顆33F 09/26 01:25
sanshin: 看來也只是為反而反而已34F 09/26 01:26
cinnie: 多年錢不是有微熱山丘的人出來講過相關的嗎?35F 09/26 01:28
iloveumoneyc: 土鳳梨酥真的超難吃幹36F 09/26 01:29
neverfly: 早期鳳梨會刮舌,問題是現在品種都改良多久了你嘛幫幫忙37F 09/26 01:31
neyuki: 我做鳳梨酥都不加鳳梨 改放冬瓜 吃起來跟冬瓜酥有90%像38F 09/26 01:31
a0025068: 土鳳梨酥難吃+139F 09/26 01:32
barbarian72: 微熱好吃?顆顆40F 09/26 01:45
FertilizerN: 廢物酸味41F 09/26 01:55
liao18: 包冬瓜才好吃,土鳳梨不好吃42F 09/26 01:56
Junticks: WOW43F 09/26 02:17
chenweichih: 我每次聽到人家說降低成本 我就很好奇 果然沒猜錯44F 09/26 02:22
jonsauwi: 反正我的重點是酥不是鳳梨,裡面是包鳳梨還是冬瓜我沒差45F 09/26 02:24
warchero: 難怪我吃不慣微熱 但也不會說它難吃46F 09/26 02:37
drittenapril: 冬瓜+147F 09/26 02:39
heureuxseed: 只吃冬瓜餡 土鳳梨酥是邪魔歪道48F 09/26 03:07
joey89116: 太嘴啦啊49F 09/26 03:20
s9209122222: 我超喜歡冬瓜穌50F 09/26 03:25
JCS15: 冬瓜正統51F 09/26 03:52
udm: 所以正確名字應該是 冬瓜鳳梨酥 才對吧....52F 09/26 04:56
Verola: 推這篇...純鳳梨酥沒有傳統鳳梨酥好吃不知紅什麼 426才買53F 09/26 06:51
plunkett: 土鳳梨酥根本邪魔外道,難吃54F 09/26 07:44
yangnana: 土鳳梨酥我完全不吃 那酸味不舒服55F 09/26 07:49
chi52545856: 目前沒吃到好吃的土鳳梨酥過 微熱的我也覺得不好吃.56F 09/26 08:11
QNI: 噗...一顆分兩次...300顆...應該也是兩次吧57F 09/26 08:11
Luinn: 昨天才繞去南投吃免費ㄉ 免費ㄉ最好ㄘ58F 09/26 08:11
c7683fh6: 大哥辛苦了59F 09/26 08:17
Warez: 這年頭新聞沒水準假掰就算了,還跟著起舞,誇張!60F 09/26 09:06
SHIU0315: 我想聽微熱的故事~~61F 09/26 09:33
ane2001617: 你吃過冬瓜餡+鳳梨香精嗎?62F 09/26 09:44
x284yk6cjo5: 長知識推63F 09/26 09:45

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( ̄︶ ̄)b bn34240752 說讚!
1樓 時間: 2015-09-29 01:11:02 (台灣)
  09-29 01:11 TW
沒看到這篇 我都不知道自己吃了什麼下肚...推一下
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