※ 本文為 XBUCKXMR 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-02-14 06:21:03
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 有沒五十嵐一直屹立不搖的八卦?
時間 Sat Feb 14 00:23:38 2015
※ 引述《OGC1000times (珍惜生命 遠離批踢踢)》之銘言：
: 現在新出的飲料店超級多
: 茶湯會 大苑子 清玉 CoCo 英國藍 迷客夏.....
: 五十嵐也算個老妹了
: 但是生意一直都很不錯? 尤其是台北的店
: 相較其他牌子 飲料種類跟口感也沒有很特別
: 大部分在其他的飲料店也喝的到
: 品質說穩定也還好 也喝過很難喝的店
: 但好像沒看過有倒店的喔? 清玉反而倒一堆
: 塑化劑的時候五十嵐也有中標
: 也不算模範生阿
: 有沒有五十嵐到底有啥吸引力的卦???
小弟我第一次發文獻給八卦版了
剛好小弟我有在五十嵐打過工
基本上五十嵐很講究品質在廚房煮茶的步驟
綠茶: 開水煮滾=>綠茶開五公斤要加20顆冰塊讓水降溫泡茶葉5分40秒=>然後醒茶20
分鐘
四季: 開水煮滾=>四季開五公斤要加15顆冰塊讓水降溫泡茶葉8分40秒=>然後醒
茶20分鐘
紅茶: 開水煮滾=>不用加冰塊直接倒茶葉泡8分40秒=>也不用醒茶直接賣
烏龍茶: 開水煮滾=>不用加冰塊直接倒茶葉泡5分40秒=>然後醒
茶20分
以上的茶開出來之後兩小時沒賣完就要倒掉除了四季,烏龍,綠茶,要留下來倒進冰鎮壺(綠
茶要冰鎮之前要先用打蛋器打出泡泡然後把泡泡撈掉這樣的步驟要三次這樣可以去除澀味)然後放進冰箱冰
之後把茶冰起來如果有客人要茶加厚就加入一點冰鎮的茶,茶在冰箱會增加澀味用來加厚
綠茶則是拿來製作鮮奶綠
==========================以上是煮茶================================
接下來是煮波霸,珍珠
煮波霸以煮兩公斤為例:
需備水10公斤然後煮滾=>倒波霸煮25分鐘=>關火悶五十分=>將波霸
桶子裝糖水700cc=>波霸悶好要洗用ro水洗到冷卻=>放進桶子讓波
霸泡15分鐘才能賣(兩小時沒賣完不管多少還是都丟掉但是老闆
桶子裝糖水700cc=>波霸悶好要洗用ro水洗到冷卻=>放進桶子讓波
霸泡15分鐘才能賣(兩小時沒賣完不管多少還是都丟掉但是老闆
通常會給員工喝掉哈哈)
煮珍珠以煮500克為例:
需備水3.9公斤然後煮滾=>倒珍珠煮5分鐘=>關火悶五分=>將珍珠桶
子裝糖水175cc=>珍珠悶好要洗用ro水洗到冷卻=>放進桶子讓珍珠
泡15分鐘吸糖水才能賣(一樣兩小時沒賣完不管多少還是都丟掉
子裝糖水175cc=>珍珠悶好要洗用ro水洗到冷卻=>放進桶子讓珍珠
泡15分鐘吸糖水才能賣(一樣兩小時沒賣完不管多少還是都丟掉
但是老闆通常會給員工喝掉哈哈)
所以五十嵐貴一點也是有原因的都是真材實料而且沒賣完都倒掉真的很傷成本但可以讓消
費者吃得安心所以貴一點點我也是買阿~~~~~
我想這因該不是機密吧~有打過工的人很多都因該知道如果有不妥我在刪文
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.171.160
※ 文章代碼(AID): #1KtYKDCZ (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1423844621.A.323.html
→ : 我都念50懶1F 02/14 00:24
推 : 那清心也差不多吧...2F 02/14 00:24
推 : 會投"斧球"3F 02/14 00:24
→ : 跪求 紅茶瑪琪朵 是我喝過最好喝的飲料4F 02/14 00:25
→ : 我覺得還是有沒照SOP的店家..因為喝起來差很多...5F 02/14 00:25
推 : 一般人都念50嵐 我個人是偏好念50嵐 而正確念法則是50嵐6F 02/14 00:25
推 : 什麼是醒茶7F 02/14 00:25
推 : 50嵐也不是每間都好喝 有些煮茶技術比較不好的8F 02/14 00:26
→ : 醒茶跟醒酒一樣做法嗎？ 混空氣進去？9F 02/14 00:26
推 : 這算企業機密嗎？10F 02/14 00:26
→ : 喝起來真的就跟其他間的不一樣 有點難喝11F 02/14 00:26
→ : 我覺得這樣很好啊 茶這種東西只要時間久就澀掉了12F 02/14 00:27
推 : 我不喜歡50的糖 很難喝13F 02/14 00:27
推 : 他的糖有改過 新的比較難喝 所以我都喝無糖14F 02/14 00:28
推 : 菲夫梯布魯15F 02/14 00:28
噓 : 50嵐茶超難喝 只能靠8冰綠撐場16F 02/14 00:28
推 : 我覺得他需要加強點品管，真的每間店有點參差不齊17F 02/14 00:28
推 : 冰淇淋紅茶才是王道18F 02/14 00:29
→ : 綠茶半糖少冰19F 02/14 00:29
→ : 品質滿穩定的啊 我是說直營店 加盟店品質就真的有差20F 02/14 00:30
推 : 醒茶基本就是放在那邊給他涼啦太燙泡起來沒味道21F 02/14 00:30
推 : 手搖飲料沒一間能喝的，連天仁茶包都贏不了22F 02/14 00:30
推 : 還好吧 很多連鎖直營店煮茶也是照sop23F 02/14 00:31
推 : 這可以打出來嗎?24F 02/14 00:31
→ : 連鎖的大多有sop吧 除了清心...不了解25F 02/14 00:31
推 : 我煮都是不管煮多少糖杯子裝滿 慢慢加水溶 超甜26F 02/14 00:31
推 : 真的要加強品管+１有的店的無糖四季春很好喝 有的就有怪味27F 02/14 00:31
推 : 感覺有些店沒照做+128F 02/14 00:33
推 : 怎麼分辨直營的還是加盟的50嵐?29F 02/14 00:34
推 : 加盟的 是 5O嵐30F 02/14 00:36
→ : 洞比較大 烏猴懶
※ 編輯: hungpeisheng (61.227.171.160), 02/14/2015 00:39:06→ : 洞比較大 烏猴懶
噓 : 騙人沒幹過飲料店阿32F 02/14 00:37
推 : 樓上哈33F 02/14 00:38
→ : 我都唸ikea34F 02/14 00:44
噓 : 越南茶搞這麼多還是越南茶啊35F 02/14 00:46
推 : 推36F 02/14 00:49
推 : 有換光泉給推37F 02/14 00:52
推 : 自從知道台灣茶超級搶手後，就自己買茶泡自己喝了38F 02/14 01:03
噓 : 只是你們的店有兩小時倒掉 再南部買品質不一定39F 02/14 01:09
→ : 挖西ㄟ槓郎40F 02/14 01:11
→ : 我都擺三小時才喝41F 02/14 01:27
推 : 一號好喝42F 02/14 02:26
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