※ 本文為 XBUCKXMR 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-12-12 06:00:29
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 有沒有日本人很愛在客人進出店時大叫八卦
時間 Sat Dec 12 02:07:55 2015
小魯曾經誤打誤撞的在日本居酒屋當過店長，雖然沒什麼卦，不過讓小魯來分享一下狂喊
歡迎光臨和逼店員狂喊歡迎光臨的心得。
一般的日本職場非常壓抑，只要離開辦公室或上司的視線範圍，許多人都會想尋求一些療
癒機制。
當然這療癒的機制範圍非常廣，我就不多說了。
居酒屋或是一些庶民料理店，講求的服務精神就是，讓你吃完以後帶著非常暢快的心情回
家，有滿滿的精神迎接明天或等一下的挑（苦）戰（難）。
所以，如一些推文中的大大所說，必須讓客人從頭到尾都感受到異於平常的元氣，絕對不
能死氣沈沈和臭臉，因為死氣沈沈和臭臉他們在公司已經看一天了。其實這樣吵鬧非日常
的環境具有療癒效果，可以讓他們獲得明天奮戰的力量（？）
能死氣沈沈和臭臉，因為死氣沈沈和臭臉他們在公司已經看一天了。其實這樣吵鬧非日常
的環境具有療癒效果，可以讓他們獲得明天奮戰的力量（？）
會以丹田的力量狂喊的，通常是一些陽剛味、大叔味比較重的店，通常就是女生比較不愛
去的地方（女生重視優雅的氣氛）。女性獲得療癒能量的方式，也跟男性比較不一樣。
日本女性比較不會一個人去拉麵店，一群女生也不會愛去很俗夠有力的居酒屋，你下次可
以觀察一下，女性很多的店一定都是輕聲細語的。
我們在店裡研修的時候，公司是規定全體員工包括廚房都要喊歡迎光臨和謝謝，代表全體
員工一致的歡迎與感謝之意。絕對不能有氣無力或是吃螺絲。曾經參加一夠研修一百多人
狂喊接客用語四小時，好餓。
員工一致的歡迎與感謝之意。絕對不能有氣無力或是吃螺絲。曾經參加一夠研修一百多人
狂喊接客用語四小時，好餓。
當然不可能所有人都知道客人來了或走了，所以通常是第一個發現的人喊聲通知，其他人
在一秒內齊聲復誦。齊聲復誦也很難達成，所以會有有此起彼落的多重奏現象，只能說是
訓練不足的關係，不過這真的很難，我以前的店也做不到。
在一秒內齊聲復誦。齊聲復誦也很難達成，所以會有有此起彼落的多重奏現象，只能說是
訓練不足的關係，不過這真的很難，我以前的店也做不到。
還有一些眉眉角角，想到什麼就跟大家分享一下。
有客人來一定要立馬喊聲，沒事就派一個人站門口，避免客人來店沒聽到歡迎光臨，不是
，是沒人接待，客人會很不耐煩。
因為日本客人對服務要求很高，不論發生什麼事臉上都不能露出疑惑的表情（例如問到你
不知道的問題），這樣會失去信任。一定要先確認客人的問題點，再去沒客人的地方找答
案或搬救兵。
不知道的問題），這樣會失去信任。一定要先確認客人的問題點，再去沒客人的地方找答
案或搬救兵。
有些店的店員之間溝通方式就是用喊聲，甚至點菜的時候。雖然現在常常有點菜機/點菜
單，但喊聲除了是製造氣氛，也可讓內場早一點做準備。
送餐時也一定要喊聲。據說日本人覺得別人無聲無息的靠近自己幾十公分內的範圍是很沒
禮貌的。加上如果你拿的是飲料或燙的東西，沒有先喊聲引起注意，被客人碰到就居居了
。
禮貌的。加上如果你拿的是飲料或燙的東西，沒有先喊聲引起注意，被客人碰到就居居了
。
例：失礼いたします。鳥の唐揚げをお持ちしました。ごゆっくりどうぞ。
(不好意思，為您送上雞唐揚，請慢用。)
客人結帳和離場的時候無論如何一定得喊聲，不然亂的時候被吃霸王餐都不知道。
當然拉麵店用食券就省了很多麻煩。
我當時的居酒屋的標準喊法是這樣
1號桌的客人要結帳！
(1番のお客様お会計です。)
1號桌結完帳了！
(1番お会計済みです。)
1號桌的客人要回去了！
(1番のお客様お帰りです！)
（全體）謝謝光臨
(どうも、ありがとうございます！)
(門口送客者）請小心回家。（90度鞠躬）
(どうぞ、お気をつけてお帰りください。)
不過我覺得一直喊很吵，所以沒有要求店員一定要喊那麼多句，結帳有很順的流程，幾乎
不會漏，謝謝光臨有說就好。
為了自然的喊出很大聲的歡迎光臨，我還思考了新的發聲方式，大概就是用鼻腔共鳴，不
要扯著喉嚨喊，這樣才不會燒聲。突然講中文就完全換一個聲音（當時店員很多中國人）
，有點變態。
要扯著喉嚨喊，這樣才不會燒聲。突然講中文就完全換一個聲音（當時店員很多中國人）
，有點變態。
小魯不是餐飲科班，上班前連餐飲打工經驗都沒有，因為對開店抱持一點想像，所以一切
從零開始，超級艱辛，但也超級熱血。
雖然現在換工作了，回想起那段時光還是覺得不可思議。
最後，推薦一家我去過喊聲最猛的居酒屋，在澀谷站有點偏的地方，店員全部都是可愛的
正妹！！！
我想很適合鄉民們前往朝聖，尤其慶祝生日超嗨的，記得一定要事先訂位喔。
（不知有沒有違反板規）
てっぺん 渋谷 女道場
http://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13019857/
てっぺん 渋谷 女道場 （てっぺん しぶや おんなどうじょう） - 渋谷/居酒屋 [食べログ]
![[圖]]()
てっぺん 渋谷 女道場/てっぺん しぶや おんなどうじょう (渋谷/居酒屋)の店舗情報は食べログでチェック！口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です！地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。 ...
![[圖]](http://image1-3.tabelog.k-img.com/restaurant/images/Rvw/3955/200x200_square_3955452.jpg)
※ 引述《hoyumi (正版型男...無誤!!!)》之銘言：
: 小魯發現到好像去一些日本的店家
: 像是拉麵店或是居酒屋之類 經常就會聽到一大票的店員在那邊...
: "いらっしゃませ！" "ありがとうございました！"
: 而且經常還不是只有一個在喊 會聽到一大票的呈現多重奏的迴音狀態
: 其他的國家好像頂多就是簡單的"歡迎光臨"
: 也不會深怕你沒聽見的大喊...
: 當然一些比較高級的日本料理店比較不會
: 但是似乎拉麵店之類的就很愛...
: 有沒有日本不少餐廳都很愛在客人進出時大叫歡迎光臨(日文)的八卦?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.184.34.241
※ 文章代碼(AID): #1MQn3zZu (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1449857277.A.8F8.html
推 : 推專業1F 12/12 02:09
→ : 歐He吸內~2F 12/12 02:09
推 : 推3F 12/12 02:10
推 : 想知道風俗店也是這樣很有精神的跟你講歡迎光臨跟謝謝慢4F 12/12 02:10
推 : 你居酒屋4ni5F 12/12 02:11
→ : 走嗎?6F 12/12 02:11
小的是魯妹，沒去過風俗店。不過我想應該是帶著羞澀又嬌滴滴的溫柔聲音吧......推 : 簡單說日本人就是假掰7F 12/12 02:11
不可否認。不過我後來遇到隨便的服務會冒青筋@@職業病。※ 編輯: kiddmonster (111.184.34.241), 12/12/2015 02:15:40
→ : 日本人的精神狀態是不是被壓抑在某種恐怖的平衡？XD8F 12/12 02:13
也許吧...大收大放的感覺。※ 編輯: kiddmonster (111.184.34.241), 12/12/2015 02:18:34
推 : 此篇正解9F 12/12 02:16
推 : 我不喜歡員工在送餐時大聲說話 因為口水都剛好噴進去10F 12/12 02:18
推 : 推11F 12/12 02:22
推 : 難得好文12F 12/12 02:28
推 : 推專業13F 12/12 02:29
推 : 服務員賭爛你可以炒 顧客不行 兩者只能選一個14F 12/12 02:31
→ : 不能認同日本服務業的畸形 北歐才是最理想的狀態
→ : 不能認同日本服務業的畸形 北歐才是最理想的狀態
推 : ㄋ一定是太久沒回台灣了，難道不曉得自曝魯妹是要附上16F 12/12 02:34
→ : 照片的嗎？
我怕嚇到您睡不著膩。→ : 照片的嗎？
推 : 我覺得日本服務業太血尿了 有時讓客人壓力都很大18F 12/12 02:35
去日本當客人就是腦袋空空帶錢去就好，基本你不需開口該有的東西都會為你準備好，這就是他們細心的地方，一開始會覺得被盯著看（確實是在盯著你看），習慣以後就不會特
別在意了。這種服務方式也只是為當地人設計的而已，不適合其他國家。老實說我去過一
兩家來台灣的日本拉麵店，店面很大客人很多，外面還有人排隊，客人來來去去一直喊聲
，日文不標準口氣也不對，根本無法營造那氣氛，不因地制宜全部複製過來，真的又吵又
做作！
※ 編輯: kiddmonster (111.184.34.241), 12/12/2015 02:46:57
推 : 去這種店壓力好大，好煩。19F 12/12 02:38
推 : 讚喔，推一個20F 12/12 02:39
推 : 推推~~21F 12/12 02:51
推 : 最不可思議的就是西門某家拉麵 喊得超大聲又聽不懂喊22F 12/12 02:56
→ : 沙小XD 經驗分享推
→ : 沙小XD 經驗分享推
推 : 推，原來是這樣，只是台灣的都不知道在喊什麼…24F 12/12 03:10
推 : 從0幹到店長很強呀 ~25F 12/12 03:10
推 : 推26F 12/12 03:15
噓 : 台灣日式店很多是在亂喊阿 XDDDDDDD27F 12/12 04:01
→ : 日本名店來台灣開店對台灣的服務業還是有很好的示範教育28F 12/12 04:02
→ : 雖然可能沒有把日本原汁原味的服務作出來但和臺灣的比較
→ : 雖然可能沒有把日本原汁原味的服務作出來但和臺灣的比較
推 : 喔喔喔喔30F 12/12 04:04
→ : 仍然已經好很多很多...去過幾次再吃本地店都覺得變糟了..31F 12/12 04:05
→ : 很容易就被日本式的服務寵壞…
→ : 很容易就被日本式的服務寵壞…
推 : 原來是魯味 (筆記ing)33F 12/12 04:40
推 : 原po超正妹！34F 12/12 04:55
推 : 想起每晚10點過後的渋谷…根本各種龍鬼蛇神35F 12/12 05:59
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※ 看板: traume 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 247
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