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※ 引述《GhOsT1211 (小鬼)》之銘言：
: ※ 引述《chamge7788 (經濟王7887)》之銘言：
: : 大家好 我晚餐最愛吃我爸爸炒的蝦仁蛋炒飯
: : 外面有些賣80 有些70 但是蝦仁都很少
: : 那麼各位說說 蝦仁炒飯公道價多少
: 八卦是  如果想吃好吃的蝦仁炒飯
: 那就
: 都市內賣的炒飯千萬不要買蝦仁炒飯
: 第一
: 蝦仁都是冷凍 不新鮮
: 第二
: 大部分都有加硼砂 不新鮮
: 第三
: 不怕死就吃吧 大秘寶都在那裏了

我知道這位大大很擔心吃到不好的海鮮，

但你的觀念有很多地方是錯的，

我想我應該有資格挑戰一下XD


小弟家裡有人在國外從事水產進口相關行業，

基本上，所有的甲殼類海鮮只要一死，都會迅速變質，

不冷凍是不太可能的，

除非你像我家一樣，

去5分鐘路程的傳統市場買鮮蝦請他現剖。

(有點殘忍QQ)

否則在餐飲業，

「蝦仁」幾乎就等於是「冷凍」的同義詞。




再來，冷凍的海鮮真的有那麼不好嗎？

在台灣，不少人很反感聽到冷凍海產，

彷彿冷凍就是不新鮮。

但實際上，大部分的進口高級水產品

都無法逃脫冷凍的命運。

捕撈漁業，漁船上捕到海鮮，

不可能立刻回母港，只能用-48度急凍保鮮，

等到了餐飲業後，

才會解凍轉往冷藏室「熟成」(生食等級水產品)，

這樣的海鮮也比較不會吃到海洋寄生蟲；


養殖漁業，魚塭撈起的海產

經過一連串工業化的揀選、切配、去殼去骨，送到市場。

全程都會以-20度保鮮，

以冷凍食品方式保存(蝦仁、巴沙魚片)

當然我這是很粗糙的分類，

有興趣的人可以GOOGLE，中英文都有不少相關資源。

冷凍不代表該死，是要看後續的處理方式。

從水族箱拿出來的海鮮一定最新鮮，但成本較高，

而且水族箱養的魚蝦吃的藥也不會比較少......




你原本的文章有提到，要吃新鮮蝦仁得去漁港，

我不知道為什麼後來刪掉了？

這樣少了一個打你臉的機會啊> <

你知道，台灣目前消費的蝦仁大多來自養殖業嗎？

其中大部分更是從印尼進口來的，

去漁港吃蝦仁？你確定？

(好啦我知道你不確定所以刪掉惹)




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