※ 本文為 lecheck 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2018-10-18 10:56:24
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 炸牛排是不是暴殄天物啊
時間 Thu Oct 18 09:46:36 2018
※ 引述《mike042865 (長得醜就給我去看書)》之銘言：
: 大家好
: 胎嘎後
: 本魯桃園金城武啦
: 炸牛排，顧名思義就是將牛肉下去油炸，大家都說外酥內軟，好ㄘ
:
: But!!!!!
: 真的是這樣嗎
: 通常為了掩蓋食物的品質不好or不新鮮才會選用油炸的烹調方式
: 像牛肉這種高級品，ㄧ拿下去油炸，整個牛排的香味，肉質，肉汁都會走味吧
: 你說用一般的爛肉就算了
: 居然還有人用和牛去做炸牛排！！！
: 難道這種方式不是暴殄天物嗎
: 大家縮4不4！！！！！
:
:
: 好啦其實是我想吃但是又很怯步所以來求推坑辣ㄏㄏ
炸牛排就是
不懂吃的智障
才在推的吧
牛排表面要酥很簡單啊
先把肉放到室溫擦乾表面
均勻撒上鹽先醃製幾分鐘
然後倒油去用大火把鍋燒熱到起煙
大概250~280度以上
然後把牛排丟下去
用重物壓表面
一面煎60秒
然後再切一點奶油丟下去上色
各煎30秒鍋子有紋路的話就煎到有烙紋
然後起鍋靜置10分鐘回收肉汁
就可以吃了
煎牛排油量夠溫度高又脫水過
表面自然酥脆
哪需要什麼智障果粉
阿
是裹粉
阿
都是智障其實沒必要分
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.21.120.163
※ 文章代碼(AID): #1Rn-N_dE (Gossiping)
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→ : 5F還會刮一點陳年包皮垢增添隱藏風味1F 210.242.52.20 台灣 10/18 09:47
推 : 改1樓2F 42.76.10.109 台灣 10/18 09:47
噓 : 我認識一個廚師用豆渣就能做出酥3F 42.72.198.207 台灣 10/18 09:47
推 : 五樓都刮一樓的來加料4F 220.135.29.18 台灣 10/18 09:48
推 : 蓋5F 118.160.127.241 台灣 10/18 09:48
推 : 賣不了錢的商品才是智障6F 220.137.8.76 台灣 10/18 09:48
→ : 幹7F 118.160.127.241 台灣 10/18 09:48
→ : 5F來刮吧，我累積一個多禮拜惹8F 210.242.52.20 台灣 10/18 09:49
推 : 川崎噁心9F 42.76.10.109 台灣 10/18 09:49
→ : 說真的.你沒吃過炸牛排吧.10F 117.56.47.162 台灣 10/18 09:49
小時候去美國在大峽谷吃過一次後來在淡水老街也吃過一次台式的
兩次都很噁心
噓 : 都有好吃的點，笑你這可憐台勞沒見過市11F 192.139.153.37 加拿大 10/18 09:49
推 : 五樓噁心12F 101.10.63.76 台灣 10/18 09:50
→ : 我覺得你應該先定義懂吃13F 42.72.198.207 台灣 10/18 09:50
→ : 看這敘述你其實連牛排都沒煎過吧14F 122.121.66.72 台灣 10/18 09:50
這所有西餐名廚標準作法捏保證不會失敗
不過就是廚房會很油膩很不方便
→ : 然後證明你懂吃15F 42.72.198.207 台灣 10/18 09:50
懂吃懂吃※ 編輯: VVizZ (211.21.120.163), 10/18/2018 09:52:14
→ : 噁心耶你們16F 111.71.220.3 台灣 10/18 09:50
→ : 最喜歡討論定義的是哪一組?
→ : 最喜歡討論定義的是哪一組?
→ : 啊幹，你不附圖一下，誰知道技術如何18F 60.248.119.217 台灣 10/18 09:52
→ : 美帝都有炸牛排了.那肯定是你不懂吃.19F 117.56.47.162 台灣 10/18 09:53
→ : 阿就不好吃啊20F 211.21.120.163 台灣 10/18 09:53
→ : 我的意思就是你這寫法就是看來的啊＝ ＝21F 122.121.66.72 台灣 10/18 09:54
→ : 所以你先證明你懂吃啊22F 42.72.198.207 台灣 10/18 09:54
噓 : 美國南部都這麼吃，要不要戰一下南北23F 223.140.40.168 台灣 10/18 09:55
→ : 不是上過8堂美食課程就是美食專家耶24F 42.72.198.207 台灣 10/18 09:55
→ : 我都照著做啊..25F 211.21.120.163 台灣 10/18 09:55
→ : 美國南方只有黑人媽媽炸雞可以吃吧
→ : 美國南方只有黑人媽媽炸雞可以吃吧
→ : 我都照著王剛做做出來都不像他做的27F 42.72.198.207 台灣 10/18 09:55
→ : 等我買到便宜的牛腿肉再來做給你們看28F 211.21.120.163 台灣 10/18 09:56
推 : 炸得本來就是白癡29F 36.234.210.62 台灣 10/18 10:08
推 : 炸牛排真的不怎麼樣30F 117.19.155.194 台灣 10/18 10:09
推 : 美國本土食物又不屌...31F 64.9.255.10 美國 10/18 10:10
推 : 炸牛排就是把一塊很容易好吃的肉用很容32F 117.19.155.194 台灣 10/18 10:13
→ : 易難吃的做法煮 整塊拿去炸都比較好
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→ : 仔細想美國沒什麼本土食物除了烤肉炸雞跟炸34F 211.21.120.163 台灣 10/18 10:16
→ : 牛排 披薩是義大利移民帶來 漢堡是德國
→ : 移民帶來的
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推 : 美國連亞裔路旁的餐車都吃得津津有味了37F 36.234.210.62 台灣 10/18 10:17
→ : 餐車根本大腸桿菌鐵頂超標
→ : 然後飲用水源也不一定乾淨
→ : 他們國家就沒有什麼深度的飲食 所以才會
→ : 一堆大型量販的賣場 囤貨吃粗飽
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→ : 烙紋直接燙肉就有的 奶油這樣搞會焦掉42F 111.83.72.179 台灣 10/18 10:28
→ : 熱鍋裡有殘油才能下奶油
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